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テーマ: 燻製
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台風10号の後
台風10号の後 台風10号は台風らしくない台風が 屋久島上空を通過した。 風も吹かず波高し。 終日雨。 3日は月齢14.9の満月です。 甘い歌でも聴きながら読んでください。 .. » more
テーマ 燻製

本日多忙に付き
{%困るwebry%}{%大変webry%}{%クローバーwebry%}{%チョキwebry%} 燻製作りが重なって、「サーモン」・「ジャーキー」・「ガッコ」・「チーズ」と続け様に・・・。 パ.. » more
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川マス燻製
丸み屋の川マス燻製です。この店の魚は、外れ知らずです。 こちらも、燻製と川魚の香りが独特にいいです。 でも、他で買うチキンの燻製には及ばないです。 » more
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本格的にやっている人から見ればまだまだなんでしょうが,自宅にて久々にベーコン作り 豚バラ肉1kgに塩をふり,冷蔵庫にて4日ほど塩漬け,その後水につけて塩抜きをします. 流水にて何時.. » more
テーマ 燻製

土曜の昼下がり、東京に戻った報告をと、小学校の恩師と会うことになりました。 場所は銀座八丁目、煙事。 以前の場所が建て直し?でお引越し。 いただいたのはステーキ丼。 ですが、いまならごはん.. » more
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急がば回れ
燻製作り、先日挑戦した新しい方法とは 電子レンジを使ってみよう! レバーは蒸せば30分かかるけど、レンジで8分してみたら なんか端っこの方が炭化してるけど中はまだ生っぽい… .. » more
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牡蠣の燻製
久々に牡蠣の燻製を作りました. 近所のスーパーにて特売の加熱調理用牡蠣を使用. 手順は以下の通り 1.牡蠣を水洗いする. 2.中火で5分程茹でる. →茹で汁は野菜スープに流用しました.蕎.. » more
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俺の日曜日
本日は野焼き 業務命令により、職場代表で参加することになりましたが(もう5年連続) 日曜日なのに、平日よりも早い出勤。 地元の人と共に、徒歩で山を登る かなり急.. » more
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チキンの燻製
先日の一木手づくり市で購入したカントリーJamのチキンの燻製です。またかと言われそうですが、今シーズンの販売は3月で終了と最後なので買いました。 とにかく、美味しくて病みつきです。 特にお酒のお供.. » more
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ベーコンできたよ
見よこの色つや うまそうだろ~ ぐっはっ!! » more
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ササミはちょっと味が薄いかなって感じ でも噛んでると味がでてくる 美味い ホタルイカとサキイカは初めてやってみた 最初ホタルイカが上手に乾かなかった でもいろいろやって.. » more
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2012年初ベーコン
今年初めてのベーコン作り。材料のバラ肉を買ってからできるまでに1週間はかかるので、タイミングが合わないとなかなか作れない。1週間前にバラ肉を買ってきて仕込んだ後、冷蔵庫で寝かせていたバラ肉を取り出し、.. » more
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