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少しのイーストでゆっくり発酵パン?こんな方法があったんだ。おいしさ再発見!
(ASIN: 4891947489)
著者 : 高橋 雅子
レーベル : PARCO出版
ブログ記事 : 23 件

昨日本屋さん行って見つけた本。さっそく作ってみました。いつもはホームベーカリー任せでしたが、手でコネコネ…コネコネw一次発酵後、ケースに並べて二次発酵へ。チャコ〜!手を出すなぁ!こちらも二次発酵前?二 ... (続きを読む)
 またまた台風通過中で、沖縄や九州の方は大雨でしょうか。千葉も今日は結局1日雨降りでした。息子たちは部活へ行っているし、この雨では出かけるでも畑の作業をするでもないので、仕事をしながらパン焼きしてまし ... (続きを読む)

ホームベーカリーを買ったはいいが,家にあるドライイースト(要予備発酵)は悩まされるはめに・・・・・結局,レシピ通りではイーストが多いのではなく,少ないようだった。うちの賞味期限切れのイースト菌で,食パ ... (続きを読む)
 今日も冷凍してあった発酵生地種を取り出してパン作り。 パートフェルメンテでのリュスティックを作りました。「少しのイーストでゆっくり発酵パン(ISBN978-4-89194-748-4 \1600)」 ... (続きを読む)

Buona giornata!本日の娘のお弁当
05/16 10:48 ブログ : Buona giornata!
ロールキャベツ、チキンナゲット、エビマカロニグラタン、水菜の煮浸し、ミニトマト今日のパンは、シュガー・バター・ツイスト実は、このパン、イースト入れ忘れてニーダーにかけてしまいまして、気がついたのは一次 ... (続きを読む)
毎日、お弁当を作っていますけど、職場では、お弁当の方、カップラーメンの方、コンビニのサンドイッチの方、最寄りの駅のパン屋さんのパンを買ってきている方もいます。私が歩く途中にもし、おいしいパン屋さんがあ ... (続きを読む)


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「自家製酵母」のパン教室―こんなに簡単だったんだ!マイペースで楽しく続けられる
(ASIN: 4891947276)
著者 : 高橋 雅子
レーベル : パルコ
ブログ記事 : 14 件

ラクガキスキスキ手作りパン
10/23 23:52 ブログ : ラクガキスキスキ
PTAの広報委員の集まりにて、嬉しい手作りパンの差し入れ。ここまでのパンを焼く人に久しぶりに会った気がする。↓村民です♪  ↓さらにこちらにも♪人気ブログランキングへ「自家製酵母」 ... (続きを読む)
大分でパンをつくる5月17日のパン教室
05/15 10:08 ブログ : 大分でパンをつくる
明後日はパン教室です。今回はとりわけ気になるメニューです。パンはクリームチーズエスカルゴ、ケーキはミモザケーキです。楽しみです!先日いただいた久重瀬の本『ぶらうにい』のフランスパン。http://br ... (続きを読む)

梼рフお気に入りパン教室(6月)
12/31 00:05 ブログ : 梼рフお気に入り
半年前のパン教室ですが・・・とても美味しかったので、画像をアップいたします。本日のメニューはチョコ入りコロネダッチダイガーブレッドふわふわパンプルムスのケーキこんにゃく麺のぺペロンチーノ     いつ ... (続きを読む)
ということでついに西洋ナシからつかまえてきた酵母を培養してパンを焼く事に。教科書は「自家製酵母」のパン教室です。で、できた酵母がコチラ教科書みたいに瓶一杯にはふくらみませんでした。修行がたりないようで ... (続きを読む)

夢見るラバパン教室
01/26 09:52 ブログ : 夢見るラバ
勤労青少年ホームで行われたパン教室に行ってきましたパン教室があるのを知った時から、写真用に、かごと紙ナプキンとランチョンマットがあったら良いかもって思いついて100均ハシゴ120%楽しまなきゃねこねな ... (続きを読む)
じぶんじかん自家製酵母のパン教室
01/17 23:48 ブログ : じぶんじかん
自家製酵母のパンの本を探していて、ホームベーカリー用のレシピじゃないけど、本の雰囲気とかカスタマーレビューの評価が良くてこれも欲しいリスト入り。写真を見てるだけで香ばしい焼きたてパンの匂いがしてきそう ... (続きを読む)


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ゆっくり発酵ベーグル(少しのイーストでつくるパン2)
(ASIN: 4891947861)
著者 : 高橋 雅子
レーベル : PARCO出版
ブログ記事 : 10 件

高橋雅子さんの本「ゆっくり発酵ベーグル」より、もちもちプレーンベーグルを焼きました。ベーグル初挑戦です。成形のひどさはお許しください〜昨日の夜、こねて冷蔵発酵。水分が少ないのでこねるのは少し大変でした ... (続きを読む)
ななのナイショ話ベーグル焼きました
01/22 20:01 ブログ : ななのナイショ話
久々のパンです。最近寒いせいかホームベーカリーでもパンがうまく焼けなくて、ずっと食べてなかったんです。この本を参考にふかふかベーグルにしました。ゆっくり発酵ベーグル(少しのイーストでつくるパン2)PA ... (続きを読む)

ぺけのうちバゲット&オレオ
07/16 09:39 ブログ : ぺけのうち
黒バゲとベーグル、焼いてみた。そのわけは…。もっと寄る?じゃじゃーん!!!ホラホラ、かわいいでしょ????!!!オレオはクリーム見えてるし、白バゲは微妙な焼き色付いているし、黒バゲはチョコチップはみ出 ... (続きを読む)
今日は一日中、バレンタイン用のクッキーなどを焼いていました!バターのにおいに酔いながら。たくさん焼いていると、わけがわからなくなってきます。でも、時間がたつときっとおいしくなるはずです図書館で、ベーグ ... (続きを読む)

ベーグルもいまだ何か掴めない感じのパン以前は1次発酵、2次発酵ともに普通にとったベーグルを作ってました。発酵させた分、仕上がりはベーグルにしてはふんわりとした感じ。ここ最近よく作るのは捏ね上がり後にす ... (続きを読む)
++ おもうこと ++ベーグル
10/31 14:16 ブログ : ++ おもうこと ++
ず〜〜〜っと旦那さんがリクエストしていました。が、作らないできてしまっていました。ちょっと他のパンと作り方が違うので不安だったんですよねぇ。でも、気が向いたのでチャレンジ!!!作っている途中「これで大 ... (続きを読む)


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ゆっくり発酵 バゲット&リュスティック (少しのイーストでつくるパン3)
(ASIN: 4891947888)
著者 : 高橋 雅子
レーベル : PARCO出版
ブログ記事 : 9 件

 週末雨が降って、ちょっと涼しくなりました♪ このまま秋らしくなってくると良いですね。 間もなく新学期で、次男の中学校体育祭が割とすぐにあるのですが、毎年暑くて暑くて見てる親のほうも干物になりそう。お ... (続きを読む)
果てしなく続きそうなフランスパンの道ゆっくり発酵 バゲット&リュスティック (少しのイーストでつくるパン3)PARCO出版 高橋 雅子 Amazonアソシエイト by 少しのイーストでつくるパ ... (続きを読む)

 おはようございます! あっという間に金曜日〜!   天気予報では今日は雨とのことだったので、一昨日と昨日はちょっと畑に出て草取ったり収穫の終わったところ耕したりいろいろやってきましたが、朝のうちパラ ... (続きを読む)
房総しおかぜ通信久々にバケット
03/05 13:52 ブログ : 房総しおかぜ通信
 カサカサの陽気が続いたと思ったら、今度は雨が多いですね〜。でもひと雨ごとに暖かくなっている気もします。春近しですね〜。 いつもコメントをくださるはるこさんが最近バケット焼きに凝っている……というのを ... (続きを読む)

 で、おもいっきり失敗しました(ぉぃ いやぁ、インスタントじゃないドライイーストで予備発酵させて捏ねたところまではよかったんだけど、一次発酵でやや温度足りず、二次発酵は完璧に足りず。 で、炉内であんま ... (続きを読む)
房総しおかぜ通信秋深し……
11/12 12:20 ブログ : 房総しおかぜ通信
 今日はいい天気です♪ 今週末は、学校行事や試合などの予定はとくになく、ややのんびりの週末です。 午前中は部活に行っていた長男ももうすぐ帰宅するので、これから長男畑のサツマイモ掘りをする予定です!…… ... (続きを読む)


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少しのイーストでつくるパン〈1〉ゆっくり発酵 カンパーニュ (少しのイーストでつくるパン 1)
(ASIN: 4891947659)
著者 : 高橋 雅子
レーベル : パルコ
ブログ記事 : 7 件

 毎日寒いですね〜〜!! 千葉というと温暖なイメージかもしれませんが、風が強い日がけっこう多いし、やっぱり寒いです!!  それに、家が築数十年のボロ屋(^^;)なので、断熱があまりできていないから?  ... (続きを読む)
バゲット用粉とレシピで・・・焼きカレーパンです^^第3弾は・・・500gの粉(リスドォル)に対して水分〜(粉250gに対して175g)*<水基本155g>*湯28度350g+ドライイースト3g*基本< ... (続きを読む)

房総しおかぜ通信荒れ模様です……
02/18 16:54 ブログ : 房総しおかぜ通信
 昨夜は大雨、今日も結局降ったり止んだり、おまけに強い風。気温は高いですが、不安定なお天気です……。 畑の一部でトンネルにして葉ものや大根を育てていましたが、この風でビニールが吹っ飛び、おまけにわが家 ... (続きを読む)
今日は、朝食に頂きました昨日、試食した時と、固さは違わない少し、しっとり感があるかなこれは、トーストすれば、元のカリっに戻るでしょうバイト先の方に持っていきます少しのイーストでつくるパン〈1〉ゆっくり ... (続きを読む)

日々適当に。まったりと3連休:その2
08/17 10:39 ブログ : 日々適当に。
はい、連投です。肩はまだ大丈夫です!嘘つきました、ふにょんです。こんにちは。土曜日昼過ぎに予定があったので、急いで戻ります。で。その予定はあっさりと無くなり。やることもないので、ゲームゲームwずーーー ... (続きを読む)
ぺけのうちル・クルーゼでカンパーニュ
05/30 00:35 ブログ : ぺけのうち
昨日、クックパッドでお鍋に入れてカンパーニュを焼くという、裏技を発見。(詳細知りたいかたは、私のクックのキッチンから、つくれぽを辿ってみてください♪)銅版の熱伝導が注目されるなら、ル・クルーゼの保温力 ... (続きを読む)


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 お天気は最高、風もない一日でした。GW後半初日ですが、今日は普段よりは車や人が多いものの、意外と例年よりすいています。なんでだろう〜?ふだんは家から国道に出ると車ギッシリなんですけど。 長男は部活、 ... (続きを読む)
語学よろがぢぱん
11/28 14:41 ブログ : 語学よろがぢ
最近ホームベーカリーがご活躍。こーんな本買っちゃったからね。少しのイーストで ホームベーカリー 天然酵母コースでゆっくり発酵 (少しのイーストでゆっくり発酵パン)パルコ 高橋雅子 Amazonアソシエ ... (続きを読む)

1日と2日は旦那さんはカレンダー通り仕事でした。。。たった最初の3日、連休を家族過ごしただけですが、娘さんと2人きりの生活がすごーく久しぶりのような気がしたのは気のせいでしょうか?(娘さんの行動が手に ... (続きを読む)
大分でパンをつくる暑いですね
08/18 13:26 ブログ : 大分でパンをつくる
暑いですね。パンの発酵がむずかしいです。中途半端に一時発酵させて冷蔵発酵をはさむと生地に緊張感がもどりできあがりがいいように思います。冷たくなった生地を成形して二次発酵。焼き上げます。焼けたら翌日まで ... (続きを読む)

【送料無料】「有機天然酵母(ドライイーストタイプ) 業務用 500g」酵母を有機穀物で造った糖分...価格:4,180円(税込、送料込)【mix-01】  3000円以上で送料無料ホシノ天然酵母パン種 ... (続きを読む)
本物が食べたい価格:1,575円(税込、送料別)ホームベーカリーで焼きたてパン価格:1,470円(税込、送料別)ブレッド&スイーツブック(vol.2)価格:2,625円(税込、送料別)ホシノ天然酵母の ... (続きを読む)


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ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ
(ASIN: 4891947772)
著者 : 高橋 雅子
レーベル : PARCO出版
ブログ記事 : 6 件

さてさていつものように夕食後におやつ作り開始〜♪今日はホットケーキミックスとガーナチョコレートで作るチョコスコーンちょっぴり焼きすぎちゃったけどま、いっか♪ざっくり食感おいしくできました!( ´▽`) ... (続きを読む)
1個125グラムとボリューム満点のサイズです★カスタードたっぷりのクリームパン百貨店で行列が出来ていた九十九堂本舗のクリームパン価格:210円(税込、送料別)こぼれおちるおいしさ!カスタードたっぷりの ... (続きを読む)

発酵バターを使った軽やかな生地にオーストラリア産のチーズがたっぷり♪◇◆洋菓子の街◇神戸元町◆◇パティスリー グレゴリー・コレより発酵バターを使った軽やかな...価格:577円(税込、送料別)↑コチラ ... (続きを読む)
ぺけのうちイーストで作るスコーン
09/10 22:38 ブログ : ぺけのうち
賞味期限の近いクロテッドクリームが値引きされて売られているのを見つけ、即買い。タカヒロはスコーンが大好き。「食べたい、食べたい〜♪」以前は天然酵母を使ってスコーンを作りましたが、今は天然酵母はお休み中 ... (続きを読む)

ぺけのうちビスコッティ
09/10 00:31 ブログ : ぺけのうち
前々から気になりつつ、作るどころか食べたこともなかったビスコッティ。初めて作ってみました。今回はゴロゴロアーモンド入り。特別においしい!というものではないけれど、噛めば噛むほど、じんわり粉の旨みが感じ ... (続きを読む)
2009年始まりました、なんですが、作成は2008年な物のお話です。スコーン2種類右がチョコ入りスコーン:義妹作 お餅つきの後、頂いたもの。貰ったときは焼きたてで嬉しかった。左がニンジンとレースンとチ ... (続きを読む)


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ゆっくり発酵カンパーニュ (少しのイーストでつくるパン) [ 高橋雅子 ]
(商品コード: book:12525440)
ショップ: 楽天ブックス
ブログ記事 : 3 件

ゆうママとゆうの日常カンパーニュ
01/17 08:16 ブログ : ゆうママとゆうの日常
久しぶりに焼いた、カンパ・・・。でも、↑こんなんでした。この寒いときに、じっくりじっくり天然酵母を作り、元種をつくり・・・。でも、結果はこうパニーニが食べたくて作ったのに、たいして中身も入れられず今日 ... (続きを読む)
Tawamure(タワムレ)ワインカンパーニュ
05/19 10:52 ブログ : Tawamure(タワムレ)
前回のおいしいワインを煮詰めてパンを作りました。中身はプルーンとコーヒー豆、とバニラビーンズ。レシピを見ながら、どーなんだろう・・・・とは思った一瞬思いましだが、なかなか!おいしいです。食べている最中 ... (続きを読む)


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ゆっくり発酵バゲット&リュスティック (少しのイーストでつくるパン) [ 高橋雅子 ]
(商品コード: book:13087917)
ショップ: 楽天ブックス
ブログ記事 : 2 件

リュスティックって知ってますか?あまり捏ねないで ゆっくり発酵させて生地を作っていくパンなんだけどとにかく時間がかかるオーバーナイト法って言って一晩寝かせるのが一般的みたいだったけどそんなに待てないの ... (続きを読む)
たわむれ高加水リュスティック
03/19 10:09 ブログ : たわむれ
ゆっくり発酵バゲット&リュスティック楽天ブックス 少しのイーストでつくるパン 著者:高橋雅子出版社:パルコ出版サイズ:単行本ページ数:111p発行年月 楽天市場 by ウェブリブログ今日はこの本を参考 ... (続きを読む)


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昼めし、、、焼きそば、豆腐にもづく、、、晩飯、、、野菜サラダ、恵方巻、焼きそば、、、美味しくいただきました、、、ボキャブラリが貧困と言うか、、、今さっき、、明日になって、、、「こんなもんだ」ピアノ発表 ... (続きを読む)

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ゆっくり発酵スコーンとざっくりビスコッティ [ 高橋雅子 ]
(商品コード: book:12901895)
ショップ: 楽天ブックス
ブログ記事 : 1 件

たわむれ懐かしのナポリタンとスコーン
05/02 15:01 ブログ : たわむれ
世の中は連休ですね。我が家は家ごもり。んで、お昼に懐かしのナポリタンを作りました。あのケチャップで炒めたやつです。でも、本当は炒めたら、よくないらしい。はなまるマーケットで、丁寧に教えてくれました。こ ... (続きを読む)

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テコナベーグルワークス レシピブック
(ASIN: 4891948213)
著者 : 高橋 雅子
レーベル : パルコ
ブログ記事 : 1 件

寒くなったり、急に暖かくなったり、体調管理大変ですね。冬物もまだ、全部はしまえませんね。先日の免許の書き換えの話題でもお気づきだと、思いますが私の誕生日はもうすぐです。誕生日は15日ですけど、我が家は ... (続きを読む)

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