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旬の魚

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テーマ「旬の魚」の記事を新着順に表示しています。(1ページ目)

おうちで魚アラの活用法
アラの活用法 先日、夏が旬のマゴチが道の駅で売られていました。少し小型とは言え、250円という値段です。晩酌には十分な大きさなので、早速購入しました。ところでこのマゴチという魚、「夏を代表する高級魚」として知られ、特に刺身が絶品と言われていますが ... » more
テーマ 唐戸魚食塾 旬の魚 魚食

おうちで魚西京ハモと天神ハモ
西京ハモと天神ハモ もうすぐ7月も終わりですね。「祭鱧(まつりはも)」の名前がある通り、ハモは昔から京都の祇園祭、大阪の天神祭が開催される7月が旬と言われ、その時期を過ぎると価格がガクッと下がるのが生産者(漁師さん)の悩みでした。また、ハモ食の本場である関 ... » more
テーマ 旬の魚 魚食

おうちで魚不人気魚を狙え
不人気魚を狙え 魚を食べない(魚より肉を選ぶ)理由の一つに「魚は高い」というのがあります。魚を丸一匹買って調理すればお得とは分かっているものの、手間が掛かる。頭や骨などを捨てると可食部が少ない、といった(肉に比べての)マイナス面があるのは事実。 ... » more
テーマ 唐戸魚食塾 旬の魚 魚食

おうちで魚青魚に簡易冷蔵庫
青魚に簡易冷蔵庫 真鯵(マアジ)が旬を迎えています。山口県では6月3日を『鯵の日』と定めて、鯵を獲る漁師さんが高齢者施設にプレゼントしたりしています。鯵の語源は「味が良いから」と言われ、旨味成分のアミノ酸が豊富なだけでなく、動脈硬化を防ぐEPAや、頭 ... » more
テーマ 唐戸魚食塾 旬の魚 魚食

漁師さんに習ったタコの冷凍の仕方 もうすぐ半夏生(ハンゲショウ)ですね。今年は7月2日だそうです。(昔は夏至から11日目という言い方をしていたのが、今は天文学的に××、ということになっているそうです。)半夏生といえばタコを食べる風習が関西(の一部)にはありますが(香 ... » more
テーマ 魚事情 旬の魚 魚食

おうちで魚山口はヤハゼの背ごし
山口はヤハゼの背ごし 6月になると決まって食べたくなるのが、産卵を控えて身にたっぷり脂が乗ったスズメダイ。山口ではヤハゼと呼びます。博多では塩をまぶして干したものを鱗ごと焼く「あぶってかも」が有名ですが、山口では生を背ごし(骨ごと薄い筒切り)にして食べるので ... » more
テーマ 魚事情 旬の魚 魚食

おうちで魚梅雨●●、麦わら●●
梅雨●●、麦わら●● 梅雨真っ盛りに旬を迎える魚と言えば、イサキがありますね。骨や棘(ひれの硬いとげ)が硬くて鋭いので、家庭で料理するには少し注意が必要です。でもこの時期のイサキは体(皮下)に脂を蓄えとても美味です。また、夏が産卵期のため、お腹の中に ... » more
テーマ 魚事情 旬の魚 魚食  コメント(2)

今年も数より型でした、通り矢堤防2018+佐島港は鮮魚天国 2年連続良い思いをした三崎港、通り矢堤防。梅雨時が本調子となるこの釣り場はまだホントは本調子でないものの、時間が空いたので朝マヅメ限定のショートフィッシング暗いうちから、と思って2時に自宅を出て3時過ぎには三浦縦貫道路をおりたも ... » more
テーマ 釣行記録 旬の魚

木更津沖堤防キス開幕2018 ここ数年、月の釣りものが決まりつつあって、ゴールデンウィーク前後がMKZにとってのキスの開幕。陸続きの堤防とかサーフだとまだ早い時期ですが、沖堤防では4月中旬に開幕して6月までに一度ピークを迎える。浅い木更津の海では夏の高温期はキスの活性も ... » more
テーマ 釣行記録 旬の魚

e-BUB'sおさかな天国春の大阪木津市場
春の大阪木津市場 なんばよりちょっと南の木津市場は中規模ながらシロウト歓迎の食品市場。コスパに関してシビアな大阪人の市場は鮮魚の相場がかなり安い。店ごとに小さな競りをやったりで楽しいというのもある。タイ、サワラ、鳥貝、、、さらには関東ではレアキャラとなる ... » more
テーマ 雑談 旬の魚

3月木更津の本命は? 釣り物の少なくなる3月、木更津沖堤防の釣り物はメバル、カレイ、スズキ。メバルはここ数年いい思いすることがなく、カレイは1年に一度35cmオーバーの大判サイズを釣り上げたけど、確実性には欠ける話。特大の釣果もあった今回の釣行記録はというと ... » more
テーマ 釣行記録 旬の魚

納竿釣行の木更津はというと このブログ、釣りの記事が多いので、これからは釣行記録は「釣れなかった日誌も必ず入れる」「日並みや潮回りを必ず入れる」「釣り場ごとの気づきを入れる」ことにしましたので、釣り好きの方はぜひご訪問ください2017.12.23. 木更津沖堤 ... » more
テーマ 釣行記録 旬の魚

好釣!久里浜沖のカワハギ乗合 今年の冬は東京湾のカワハギが好調なようです。強風の日曜日、今年2回目の乗合船に参戦。初めてのカワハギ沖釣りはビギナーなりに健闘。7時半岸払い往路15分くらいの久里浜沖は観音崎のやや南、横須賀火力発電所を眺めながらの釣 ... » more
テーマ 釣行記録 マイレシピ 旬の魚

アジ大漁の木更津沖堤防 実は前回記事が10月初めのできごと。1ヶ月挟んですっかり晩秋となった秋晴れの連休には真逆の出来事が起こったのでご報告。やはり東京湾の瀬アジはおいしい。前回の不調は、日並みによる差に違いないとしばらく宮川丸のHPに注目していた ... » more
テーマ 釣行記録 旬の魚

アジ不在の木更津沖堤防 この季節毎年外さずに大漁が約束されていた、東京湾浅瀬のアジ。湾央部の深いところや出口にあたるの「瀬」のアジも絶品とされますが、やはり堤防周りで釣れる20cm前後の「瀬アジ=居着きのアジ」の良さに勝てないと断言できる。そんなアジを求めて万 ... » more
テーマ 釣行記録 旬の魚

西伊豆、土肥コバルト堤防でソーダにリベンジ! 前回記事、船釣りでソーダガツオを散々リリースした話をしたばかり筆?の乾かぬ間に、家族旅行で訪れた土肥コバルト堤防でソーダが入れ喰った話。以前の記事にも書きましたが西伊豆、土肥の南、約10kmに宇久須港がありその南隣に黄金崎という ... » more
テーマ 釣行記録 マイレシピ 旬の魚

乗合漁船釣行ーライトタックルウィリー五目 9000円(餌付き)佐島発の乗合漁船に友人の道具でお膳立てしてもらって沖釣りにチャレンジした話。いざ乗ってみると女性やファミリー連れがゼロの乗合漁船はやる気満々のおじさんたちで満席。30代の人すらいるかどうかという色気のかけらもないメンツで ... » more
テーマ 釣行記録 マイレシピ 旬の魚

遠路はるばる伊東港はやられた感じでした。。 10年ごろまで夏から秋にかけてハマっていたソウダガツオ釣り。東伊豆、伊東港はかなり鉄板釣り場ですが、土日はいい年こいたおっさん達の鉄火場と化すので、そう簡単にお仲間に混ぜてもらえない。だいぶ久しぶりのソーダ釣りは夏休みの平日早朝に出かけてみ ... » more
テーマ 釣行記録 旬の魚

今年も初夏の三崎港釣行 初夏の三崎港の投げ釣りは今年も外さなかった。とはいえ、ある小生物にガチでやられてしまったお話。三崎港通り矢堤防は、投げ釣りハンターにとって熱いポイントであることは確かだが、キス原理主義者の釣り人にとっては外道だらけの釣り場。 ... » more
テーマ 釣行記録 旬の魚

夏の夕涼みに京浜運河立ち込みのハゼ釣り 夏になると、自宅から10キロ圏内の釣り場としてハゼ釣りを思いつくけど、行こうか、行こうかと思っていると9月になっているのが例年。大井競馬場から徒歩圏内の大井埠頭中央海浜公園のハゼつき磯はバーベキュー場として知られているが、ここのハゼ ... » more
テーマ 釣行記録 マイレシピ 旬の魚

e-BUB'sおさかな天国スズキ 鱸
スズキ 鱸 今が旬、夏の魚です。大きな魚ですから丸ものをさばくの一苦労ですが、食いでのある割にそこそこ安価ですので60cmのものが1500円程度なら購入して捌いてみてはどうでしょう。手ごわいならバックヤードでさばいてくれるのでおろしてもらってから自宅で ... » more
テーマ マイレシピ 旬の魚

瀬戸内漁港巡り その2 (室津の道の駅の活魚と坊勢島の白鷺サーモン) 前回記事の続きで、相生から30分も行かないうちに、牡蠣で有名な室津に。250号線の道の駅「みつ」は色々素晴らしい。何故かって道の駅なのに生簀だらけだから。アコウ、メイタガレイ、カワハギだけでなくウナギまで生簀にいる。すでにメイタ ... » more
テーマ 雑談 旬の魚

瀬戸内漁港めぐり その1(日生、赤穂、相生) 出張の用命から岡山に出かけた帰り。大阪から両親を呼び寄せ、日生から海の幸を見たり味わったり。漁港で生簀を指差してその場で食したり、持ち帰ったり。やっぱり漁港は地魚でしょう。こういう旅が好きな方必見。まずは岡山から日生(ひ ... » more
テーマ 雑談 旬の魚

キスの2017シーズンイン いよいよ海水温の上での冬も終わり、木更津沖堤防からのキスが始まった。4月の2週目、まだ早いかと思いつつ木更津の沖堤Bの真ん中に渡ってみた。大潮満潮間近の7時。北風がそこそこあるものの、潮には少々濁りが入っていて波っ気はない。記念 ... » more
テーマ 釣行記録 旬の魚

ヒガンフグ(アカメフグ)と親切な老板前のお話 堤防でフグが釣れた時に持ち帰る人はほとんどいない、はず。フグだけはなぜか釣り場に打ち捨てられていても野良猫が手を出すことはない。素人のフグ調理はご法度です。だけど20cmオーバーのものが釣れた時に考えることとは。。それは、プロに ... » more
テーマ 雑談 旬の魚

アジとアイナメ!晩秋の木更津沖堤防 昨年、一昨年と秋のアジ釣りで良い思いをした木更津沖堤防。今年は10月になっても毎年8月に釣れ盛るような豆アジがサビキの主役らしい。夏の豆アジはひと潮ごとに成長するはずが、今年は11月になってようやくアジのサイズが上がったとか。チャンスと ... » more
テーマ 釣行記録 旬の魚

e-BUB'sおさかな天国徳島県滞在記
徳島県滞在記 まだ梅雨の明けきらない中での晴天の徳島で見つけた良いものとは。徳島駅から徒歩で行ける中洲総合水産市場は中々のおさかなパラダイスです。代表選手はハモですが、吉野川のものなのかうまそうなウナギ蒲焼、太平洋に隣接するから外洋の魚、本マグロ ... » more
テーマ 雑談 旬の魚

魚デカイやん、三崎港通り矢堤防 この季節の鉄板は木更津沖堤のシロギス釣りですが、子ギスの数釣りに飽きたことと、渡船料金が気になることの二点でかつてのHomeGroundである通り矢堤防に行ってみた。いるやんお魚!昼から用事を入れたので未明からの強行軍で午前2時半過 ... » more
テーマ 釣行記録 旬の魚

e-BUB'sおさかな天国シロギス開幕!
シロギス開幕! 木更津沖堤では4月にシロギスが釣れ始め、mkzもゴールデンウィークは毎年キス釣りに行ってます。今年はなんといっても型がいい!去年、15センチ以下の子ギスでガマンしましたが今年のアベレージサイズは18センチで20センチオーバーもでました。 ... » more
テーマ 釣行記録 旬の魚

e-BUB'sおさかな天国マイワシ
マイワシ マイワシが安いです!長期的な不漁で物価の優等生から外された感がありますが、今は昔ほど安くないもののリーゾナブルです。料理方法が豊富ですので、多数買いしてもさばききれるはずです。煮物、焼き物、揚げ物、刺身、練り物と加工用途様々をご紹介。 ... » more
テーマ マイレシピ 旬の魚

 

最終更新日: 2018/08/15 16:44

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