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提供料理

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テーマ:　 提供料理
テーマ「 提供料理」のブログを一覧表示！「 提供料理」に関するみんなのブログを見てみよう！
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『 大根葉・コロ（鯨）の炒り煮 』
　ブログ: 池袋　居酒屋下剋上　坐唯杏 2008-07-15 20:58:59
相当昔に読んだ、古い雑誌の記憶だった。 大根の葉とコロと呼ばれる鯨の皮を炊いた料理。 地味な素材の中に、想像しただけでもニヤッと笑ってしまいそうな絶妙な旨味の組合わせを感じた一品だった。 大根.. » more
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『 小麦色の豆イド　　焼枝豆は湯上り娘 』
　ブログ: 池袋　居酒屋下剋上　坐唯杏 2008-07-15 20:57:16
　焼枝豆に初々しい色気あり。 画像は先日の悦凱陣の蔵元、丸尾さんを囲む会での先付の一品だ。 焼玉蜀黍（とうもろこし）と焼枝豆。 玉蜀黍はよく縁日やお祭りの露店で見かける茹でて醤.. » more
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『 君は TO GALAXY　　葉唐辛子は大人の味わい 』
　ブログ: 池袋　居酒屋下剋上　坐唯杏 2008-07-15 20:55:04
　　葉唐辛子・関西では木胡椒（きごしょう）などと呼んだり　　するが、大人の味わいに心が溶ける。朝採りの葉唐辛子が入荷した。坐唯杏でも初物を扱う時は武内はじめ、各スタッフも心が弾む。 ただし、この仕.. » more
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『 コロ～ッ・・ワンワン　　　大根葉・コロ（鯨）の炒り煮 』
　ブログ: 池袋　居酒屋下剋上　坐唯杏 2008-07-04 17:05:35
相当昔に読んだ、古い雑誌の記憶だった。 大根の葉とコロと呼ばれる鯨の皮を炊いた料理。 地味な素材の中に、想像しただけでもニヤッと笑ってしまいそうな絶妙な旨味の組合わせを感じた一品だった。 大根.. » more
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『 鱧料理 in 東京　　坐唯杏にハモノ 』
　ブログ: 池袋　居酒屋下剋上　坐唯杏 2008-07-04 17:00:08
鱧料理 in 東京 去る、６月２５日に開催された森喜酒造の蔵元を囲む会での料理、先向（さきむこう）として供された、鱧の湯引きの画像だ。 出始めの鱧に相応しく、シンプルにそしてさっぱり味わえる.. » more
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『 霧のハタハタ　 魚偏に神・ハタハタ寿司 』
　ブログ: 池袋　居酒屋下剋上　坐唯杏 2008-06-21 19:47:02
  魚偏に神・ハタハタ寿司 坐唯杏では今、ひっそりと出番を待っている一品もある。 それが、ハタハタ寿司だ。 画像のハタハタ寿司は漬け込んで約４日のものだが、あと１０日前後の日数を掛け.. » more
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『 石の上にも三升　　烏賊（いか）の三升漬け 』
　ブログ: 池袋　居酒屋下剋上　坐唯杏 2008-06-21 19:45:42
　烏賊（いか）の三升漬け つい先日、自家製の三升漬けを紹介させて頂いた事は、記憶に新しいことと思う。今回はその三升漬けに烏賊の身を和え込んで「烏賊の三升漬け」に仕立てて、メニューに載せた。 北海.. » more
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『 酒色活動・快謝ホルモン　　豚ホルモン鍋 』
　ブログ: 池袋　居酒屋下剋上　坐唯杏 2008-06-06 22:01:27
　　豚ホルモン鍋明日から、新しい鍋のメニューを開始する。 濃漿仕立ての豚ホルモン鍋だ。 濃漿仕立てと言うのは、濃い目の味噌を使った仕立て方のことだ。 鯉の濃漿が鯉コクと呼ばれる事からも、伝統的.. » more
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『 ハニカミ麹のファインプレー　　自家製・三升漬け 』
　ブログ: 池袋　居酒屋下剋上　坐唯杏 2008-06-06 21:03:56
     　　麹（こうじ）味わい 今回の秋鹿の蔵元を囲む会の料理では、朝採り野菜のパワーと郷土料理の手法以外に、もう一つ注目したものがある。 それは麹の.. » more
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『 強力サラダの後夜祭　　農家直仕入れ野菜のパワフル・サラダ 』
　ブログ: 池袋　居酒屋下剋上　坐唯杏 2008-06-06 20:56:33
     生野菜のパワー 前菜に生野菜と言うと、およそ坐唯杏らしからぬ、印象を受ける方も少なくないはずだ。 だが、この生野菜に限ってはどうしてもコースの.. » more
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『 絶妙の肴・建設麹中　　自家製切込み漬け 』
　ブログ: 池袋　居酒屋下剋上　坐唯杏 2008-06-06 20:31:18
　　　鱒の切り込み漬け ６月４日、大きな告知もしないうちに開催に至ってしまったが「秋鹿の蔵元を囲む会」が坐唯杏・別館にて開かれた。 その日の献立がこれだ。　　「秋鹿の蔵元を囲む会」　献立 前菜.. » more
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『 葉ート・アタック　　大根の葉っぱに熱愛 』
　ブログ: 池袋　居酒屋下剋上　坐唯杏 2008-05-14 11:15:54
今、坐唯杏・本店と別館の両店で驚くほど人気が出たメニューがある。 店内で召し上がった上に、土産としてテイク・アウトで持ち帰る方もいるほど熱烈なファンが出来た料理だが名前を聞けば、少々落胆の方もいる.. » more
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