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そば打ち

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テーマ「そば打ち」の記事を新着順に表示しています。(1ページ目)

25年ぶりの大甕に行きました 昨日から今日にかけて、茨城県大甕に出張のため、京都から新幹線で移動をして、昨日は、東京のそば仲間倶楽部で仲間のそば打ちをアドバスして、仲間と楽しく交流をしました。仲間が打ったそばを昼食に頂きましたが、とて ... » more

飛込訪問 今日は、朝から来年3月に開催予定のそば大学会場の下見に三田駅に行き、会場の広さや備品のチェックをしました。会場は、とても広くて、スクリーンも大きので講演の資料も良く見えると思います。そして、下見を終えた帰りに昼食を食 ... » more
テーマ 段位認定会 そば打ち 情報

まだまだ遠い 昨日から東京で開催される大江戸そば打ち名人大会に出場する為に京都から軽乗用車で移動しました。天気も良くて、新東名高速道路も快適に走行しながら、富士山も綺麗にお出迎えして頂き、仲間を迎えるために羽田空港経由で移動を ... » more

ここ最近では無いミス 今日も会社の出張先から早く帰宅出来たので、自宅でそば打ち練習をしました。本当に大江戸そば打ち大会のそば粉や打ち粉が難しく、その対策を練りながら、練習しました。でも、その攻略を練りながら練習出来る楽しさや攻略したいとい ... » more

大江戸名人大会用のそば粉で試し打ち 今日は、嫁は東京で五段位認定の筆記試験なので、母親と一緒に京都五条大谷に行き、父親の納骨されている場所にお参りの行きました。自宅に帰ってから、嫁の筆記試験が無事に終わるように祈りながら、ゆきやんは来週の大江戸そば打ち ... » more

ちゃんと良い器で計量しましょう 今日も京都は、最高気温が39度予想なので、自宅で珍しくじっと閉じこもっていました。が・・・何もしないのは寂しいので、次の大会の練習をしようと思い、そば粉を計量しました。会津山都の大会に持参したそば粉も計量がおかし ... » more

嬉しい大会になりました 7月28日(土)の早朝から京都から会津山都まで走行距離680kmの道のりを車で移動しました。今回は、セレナで行きましたが、自動運転が装備されているので、北陸道で活用しながら移動しましたが、アクセルを踏み続けなくて良い ... » more
テーマ 蕎麦仲間 そば打ち 旅行  コメント(2)

今度は自分 週末の目指せ3段研修会のお手伝いがあり、今週末の29日には会津山都の生粉打ち名人大会があるので、自分の練習を再開しました今回の研修もそうでしたが、最初の水回しがそば打ちで一番重要で、この作業が上手く出来なければ、後工 ... » more

富山の交流会に何とか辿り着きました 昨日からの二日間で富山のそば打ち仲間との集いに参加する為に京都を3時30分に出発しましたが、大雨による北陸道と国道8号線が木之本〜敦賀間が通行止め状態なので湖西道路の国道161号線で富山に向かいましたが、北陸に向かう道が ... » more
テーマ 蕎麦仲間 そば打ち

そろそろスイッチ入れないと 昨日の10周年お祝い会に参加して、何とか二日酔いも無く、4時30分に起床してから、ワールドカップのサッカーを応援しながら、朝食を食べて、仲間の予選会に向けた早朝練習会に見学に行きました。私も経験していると言うか、競技 ... » more

500gのそば粉の厚み 今日は、朝から京都中央市場で買い物をして、7月21日〜22日に行われる講習会のフードパックの選定をしました。1パック3人前を入れる容器を探すためにお見せに行き、サンプルを頂きましたじゃぁ〜試し打ちしてフードパックの選 ... » more

二年ぶりの新得で交流会 6月8日(金)から二年ぶりの北海道新得に行き、そば打ち仲間と交流しました。今回も格安ピーチで向かいましたが、座席を500円アップして、非常扉がある席を予約しました。この場所はリクライニングが付いていませんが、座席の間 ... » more
テーマ 蕎麦仲間 そば打ち 旅行

乗りあって格安な東京でした 昨日の早朝から嫁と倶楽部メンバー2名の3名が全麺協の五段位認定講習会に参加するので、新幹線を利用して個人ごとに行くよりも車1台で乗りあって行けば、格安に行けるので運転手となって東京まで車で行きました。昨日の12時30 ... » more
テーマ 蕎麦仲間 そば打ち 旅行

気になる点を再チェック 昨日の平尾台予選会から帰ってから、今日の自分が行うことは、昨日の自分が気になる箇所の部分を修正する事だと思います。平尾台予選会の粉も予備があったので、早速、自宅でそば打ちを行いました。自宅では ... » more

自分が意識していること 今日は九州予選会に参加するために平尾台に移動して、受付を行いましたが、私の出場は、4組目の最終組でした。ところで、皆さんが段位認定会やそば打ち大会に参加して、1組以外の組となった場合、自分の出番まで何を見て感 ... » more

自分の形をチェック 予選会に向けた練習を自宅でしました今日は、地のしから四つだしの大きさをチェックしました🎵毎回、ほぼ同じ大きさを意識して練習しています🎵今回の予選会そば粉も中々難しい粉で戦略 ... » more

GW恒例の埼玉合宿に参加 5月3日から5日の2泊3日で毎年恒例の埼玉でそば打ち合宿に参加しました。毎年、色んなテーマで講演を聞きながら、そば打ち技術以外の知識も習得していますそして、美味しい料理も頂き懇親会も毎年の楽しみです。 ... » more

予選会に向けて練習スタート! 今日からGWに突入して、ゆきやんも9連休ですので一日をどのように過ごそうかと悩みます。でも、今日は土曜日なのでいつものように中央市場を散策して、美味しいグルメをゲットして自宅で気になる箇所の片付けをしました。 ... » more

思い出に残る大会と攻略するために悩みました 今日は昨日の二日酔いも無く、いつも通りの就寝でしたので第一関門通過です。今日の生粉打ち大会の使用する粉は自宅で練習しましたが本当に悩みました。北海道の仲間曰く、今回の粉は昨年よりも優しいとの事でも、自分としては難しいな〜 ... » more
テーマ 蕎麦仲間 お勉強 そば打ち  コメント(2)

粗びき粉の水回しをビデオでチェック 今日、桜の通り抜けを鑑賞して自宅に帰ると3月31日に富山でそば打ち交流した際の粗びき粉1.5kgのそば打ちDVDが届いていましたので、早速、ビデオを確認して、粗びき粉の水回しや四つ出し等の動作チェックをしました。 ... » more
テーマ 蕎麦仲間 お勉強 そば打ち  コメント(2)

富山でそば打ち交流 今日は、富山で17名の仲間とそば打ち交流をしました。最初に昨日の懇親会で仲間からリクエストがあったようで、5段認定者3名による粗びき粉の10割そば粉1.5kgを打つことになっていました。久しぶりの1.5kgの ... » more
テーマ 蕎麦仲間 そば打ち 料理

56歳を迎えました 本日、56歳を迎えました。昨年の8月には37年務めた会社から出向し、今月の31日で、転籍退職を迎えます。今年は、新たな年でのスタートとなります。そのような気持ちを意識して、そば打ちも更に向上するように思いを込めて、今 ... » more

そば道具にこだわる 皆さんもそば道具の中で、それぞれこだわりを持っていると思います。私も最近、道具の中でこだわりを持って道具を探しています。それは、計量カップ置きです。いつもは、100円ショップの容器を活用しており、もっと見た目とデ ... » more

国の名工である店主のそば打ち 今日は、京都の高島屋で国の名工に認定された有喜屋店主の三嶋様のそば打ちを学びに行きました。10年前に学びに行った以降に見る三嶋様のそば打ちは、今も変わらずとてもシンプルで水回しや練りも早く、とても見ていても驚くば ... » more

今年は、参加出来た助っ人の利賀村 2月9日から始まる富山利賀村のそば祭りの助っ人に参加して来ました。福井方面の豪雪を心配して、利賀村までのルート選定したのは岐阜からの東海北陸道です。やっぱり9日の朝に北陸道では、事故の為、通行止めが発生してい ... » more
テーマ 蕎麦仲間 そば打ち 旅行  コメント(6)

今日は、4月に行われる生粉そば打ちの練習粉が東大阪の練習場所で見れると聞いたので、そば打ち道具持参で現地に向かいました。最初に仲間のそば打ちを見て、仲間と一緒に加水の確認をして、自分自身は理解した積もりでした。二 ... » more
テーマ 蕎麦仲間 お勉強 そば打ち

包丁の試し切り 年末に北海道の新得のそば仲間にお願いして、研いで頂いた包丁が自宅に届き、今日は、出張先から早く自宅に帰れたので、そば打ちをして、包丁の試し切りをしました。めちゃ刃先が尖っており、切ったそば ... » more

今年一番のそば打ち??? 新年明けましておめでとうございます。今日、今年初めてのそば打ちを自宅で行いました。当然ですが、今年1番良いそば打ちです???でも、今日のそば打ち仕上がりが、今年の自分のレベルを上げる為の基準になります。今 ... » more

今年も年1回だけのそば打ち拝見 私の倶楽部に所属する仲間ですが、現在、資格習得に向けて、学校に通学しており、定例会のそば打ちには、参加出来ない状況で、毎年、年末だけ我が家に来て、年越しそばを打っています。今年も、仲間と一緒に我が家に来て、そば打ちを ... » more
テーマ 蕎麦仲間 そば打ち 料理

つぶやきを終えて伝えたいこと やっと、水回しから切りまでの私の意識している思いのつぶやきをしましたが、このblogを書いて、皆さんに伝えたいことは、自分が最も美味しいと思うそばを目指して自分のそば打ちを確立して欲しいという思いです。その為には ... » more
テーマ 蕎麦仲間 お勉強 そば打ち  コメント(8)

 

最終更新日: 2018/09/04 13:52

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