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    野菜・キノコ

野菜・キノコ

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テーマ: 野菜・キノコ
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ラヴィオリ
国産ポルチーニはひとまず置いといて。 牛肉の煮込みを詰めたラヴィオリ・キノコのソース。 こちらのキノコは、アンズ茸とカルドンチェッロ。 いかがでしょうか。 » more
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お宝が来た
大量のお宝が今年もやって来ました。 ウツロイイグチ。 ポルチーニの近種のキノコ。 国産ポルチーニと言ってます。 右側は小さ目なので、パスタのソース。 左側は大.. » more
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入荷食材
入荷食材です。 今週もドイツ産のホワイトアスパラガス。 今週は1キロで10本。 先週は9本。 でもやはり太い(笑) イタリア産カルドン.. » more
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昨日の収穫
昨日の収穫です。 大量のキクラゲ。 お客様の会社が手掛けるキクラゲ。 立派で美味しいです。 市内の農家さんの大量のビーツ。 収穫して持.. » more
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アーティチョーク
今回のは本当に食べる所が少なかった。 これだけのアーティチョークが、 これだけになった(爆) とにかく、もう少し早めに収穫していただき.. » more
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タリアテッレ
そういう季節。 地物全粒粉のタリアテッレ・ポルチーニ茸とトマトあえ。 今期初入荷のポルチーニ、小粒ですが美味しいです。 フレッシュポルチーニ、やはり格が違うと言い.. » more
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カレッティエーラ
スマカツオを使ってます。 野菜と塩でマリネしたスマカツオ、いつもはオイル煮にしますが、今回は水煮で自家製ツナ。 全粒粉スパゲッティ・カレッテ.. » more
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ランチのパスタ
もうそろそろ終わりですが。 グリーンピースのピュレとトマトの冷製パスタ。 パスタと曖昧に書いたのは、日によってスパゲッティだったり、リングィーネ・フィーニだったりす.. » more
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ビーツのスープ
地元、加藤農園さんのビーツ。 黄色もゴルゴもそれぞれ美味しいのですが、スープは黄色を使いました。 ビーツの冷製クリームスープ・トマト水のゼリ.. » more
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今朝のパスタ
週末に来る食材用とランチ用を兼ねて。 地物全粒粉入りタリアテッレ。 全粒粉入りは久しぶりです。 絹かわなす。 遂に1キロ超えた~! こ.. » more
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昨日の収穫
昨日の収穫です。 花付きズッキーニが出始めました。 あると嬉しい生キクラゲ。 矢野さんの野菜。 オニオンフィ.. » more
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ビーツ
先日、市内の農家さんがビーツを届けてくださった。 加藤農園さんのビーツ。 黄色ビーツと縞々ビーツですが、縞々の方は縞が不鮮明だとの事。 味が良いのは分かっているので、.. » more
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