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パン焼き

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テーマ:　パン焼き
テーマ「パン焼き」のブログを一覧表示！「パン焼き」に関するみんなのブログを見てみよう！
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『 ホワイトサワー種のクッペ 』
　ブログ: まえぱん日記 2018-10-13 16:56:16
教室で分けて頂いたライ麦サワー種からホワイトサワー種に継いだのでプレーンクッペを焼きました。 レッスンではキタノカオリブレンドとキタノカオリＴ８５でしたが、キタノカオリとキタノカオリＴ８５です。.. » more
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『 ホワイトサワー種起こし 』
　ブログ: まえぱん日記 2018-10-11 21:10:32
ツオップL'Zopfでホワイトサワー種のハースブレッド生地基礎講習を受けました。 ライ麦から起こしたライ麦サワー種から小麦粉で継いでホワイトサワー種にします。 お店で起こしたライ麦サワー種.. » more
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『 L'Zopfハースブレッド生地基礎講習 』
　ブログ: まえぱん日記 2018-10-10 17:29:00
先月に引き続きL'Zopfツオップのレッスンに当選したので受けて来ました。 気が付けば今回で１２回受講したようです(-_-;) 今回のレッスンはホワイトサワー発酵種を使ったハースブレッド生.. » more
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『 低温長時間発酵のフランスパン生地 』
　ブログ: まえぱん日記 2018-10-04 08:37:44
先日ツオップL'Zopfで低温長時間発酵フランスパン生地応用講習を受けたので、３年前に受けた基本のフランスパン生地を捏ねてみました(笑) 粉は基本でも使ったタイプ５５です。 今回のレッスン.. » more
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『 L'Zopf フランスパン生地応用講習 』
　ブログ: まえぱん日記 2018-09-28 22:31:11
６月に引き続いて松戸のツオップL'Zopfでフランスパン生地応用講習を受けて来ました。 長時間発酵させたタイプ５５のフランスパン生地を使って２種類のパンを作りました。 ほうじ茶リュスティッ.. » more
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『 朝食用のホップ種のブラフブレッド 』
　ブログ: まえぱん日記 2018-09-28 09:25:51
朝食用の食パンのストックが少なくなったのでホップ種のブラフブレッドを焼きました。 粉はキタノカオリで２斤型で焼いています。 水分の一部をホップ種に置き換えています。 オーバーナイト発.. » more
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『 ホップ種のザルツシュタンゲン塩パン 』
　ブログ: まえぱん日記 2018-09-25 15:52:21
富澤商店のレシピサイトで公開されている海野綾子先生の塩パンをホップ種で焼きました。 粉はリスドォルです。 前回作った時に生地が固いと思ったので、オリジナルよりも５％加水を上げて６５％にしま.. » more
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『 ヒヨリブロートレシピの山食パン 』
　ブログ: まえぱん日記 2018-09-18 20:55:41
リクルート社員からシニフィアン・シニフィセで修業した後に兵庫県丹波で通販だけのパン屋があります。 テレビで紹介されたので５年待ちとか(-_-;) オーナーの塚本久美さんについては「月を見て.. » more
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『 相変わらずレーズン酵母パン、ホップ種食パンなど 』
　ブログ: まえぱん日記 2018-09-16 16:51:46
ブログ更新に使っていたパソコンのキーボードを掃除しようと掃除機を掛けたらキートップが取れました(-_-;) 特殊な構造のようで差し込んだらOKとは言えず、保守延長もしていたのでメーカーメンテナン.. » more
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『 天然酵母のレーズンとくるみのカンパーニュ 』
　ブログ: まえぱん日記 2018-09-07 16:55:52
暫くお休みしようと思った斉藤ちえさんの発酵種をまた起こしました(笑) 美味しいから仕方ないですね。 今回焼いたのはレーズンとくるみのカンパーニュです。 粉は手持ちのキタノカオ.. » more
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『 ホップ種のブレッチェンとメロンパン 』
　ブログ: まえぱん日記 2018-08-31 16:38:39
我が家の女性陣が映画へ息抜きに行ったので、ひとりでパン焼きを楽しんでいました(笑) まずはドイツパンのブレッチェンです。 ハイジーの白パンとも言われていますが、ブレッチェンは塩味のパンです.. » more
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『 ホップ種のハムロール 』
　ブログ: まえぱん日記 2018-08-29 16:35:40
総菜パンでハムロールを焼きました。 レシピは東京會館クッキングスクール製パンコースで習ったレシピです。 東京會館では有塩バターを使って、最初から油脂を入れるので驚きました(笑) 今回.. » more
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