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パン焼き

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テーマ:　パン焼き
テーマ「パン焼き」のブログを一覧表示！「パン焼き」に関するみんなのブログを見てみよう！
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『 ヨーグルト酵母のぱんどみ 』
　ブログ: まえぱん日記 2019-12-13 16:34:00
ロティ・オラン堀田シェフのヨーグルト酵母の第二弾はぱんどみです。 レシピ本では粉量２００ｇで№３のパニムール型で焼いています。 手持ちのパニムール型は少し小さい№２のため、粉量２３０ｇで２.. » more
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『 チョコレートシート折込パン 』
　ブログ: まえぱん日記 2019-12-12 16:26:00
昨日は元同僚との年に一度の忘年会がありました。 現役４名、退職者４名の集まりです。 定年後６年が過ぎましたが、ことあることに集まって呑んでいます(笑) お世話になる居酒屋さんママへの.. » more
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『 ヨーグルト酵母のふぉんせ 』
　ブログ: まえぱん日記 2019-12-11 16:07:26
堀田シェフのロティ・オランで習ったヨーグルト酵母を久々に起こしてみました。 全粒粉とヨーグルトとはちみつと水を混ぜて３０℃で２日から３日で細かな泡が出てきたら完成です。 最初に焼い.. » more
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『 ロティ・オランレシピのシュトーレンとマスカルポーネ食パン 』
　ブログ: まえぱん日記 2019-12-06 14:45:32
今年はシュトーレン焼くのを止めようかと思いましたが、やっぱり焼いてみました(笑) ドライフルーツのラム酒漬けは富澤商店のうめはらミックスフルーツのラム酒とローストしたアーモンドとくるみを加えた手.. » more
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『 ハラペーニョのナスブロート濡らしパン 』
　ブログ: まえぱん日記 2019-11-30 09:32:58
ご近所のパン友さんからのリクエストでハラペーニョ入りのナスブロート濡らしパンを焼きました。 パン友さんから美味しい和菓子を頂いたお礼です(笑) 酢漬けのハラペーニョとシュレッドチーズをナス.. » more
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『 L'Zopfフォカッチャレッスン 』
　ブログ: まえぱん日記 2019-11-28 08:26:16
半年ぶりのツオップL'Zopfでレッスンを受けてきました。 ジャガイモの入ったフォカッチャでレッスンの申し込みをしていましたが抽選に外れました（泣） しかしキャンセルが出たと前日に電話があ.. » more
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『 ピザ生地 』
　ブログ: まえぱん日記 2019-11-21 14:59:02
久々にピザ生地を焼きました。 参考にするのは「ごはんにピッツァ、おやつにピッツァ おいしいピッツァ生地が作りたい、とおもったら」です。 粉は手持ちの強力粉スーパーキングと薄力粉ファ.. » more
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『 京都「CHIPPRUSON」の天然酵母パンからカンパーニュと山食 』
　ブログ: まえぱん日記 2019-11-15 16:10:21
今年もシュトーレンの時期になりレーズン酵母液を起こしました。 止めようかと思いましたが、とりあえず４本分の前種、中種を作って冷凍しました。 せっかくレーズン酵母液を起こしたので元種を作って.. » more
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『 リスドォルでクッペ 』
　ブログ: まえぱん日記 2019-11-10 13:03:16
食パンばかり焼いているようなのでリーンなフランスパンを焼きました。 粉は手持ちのリスドォルです。 コントレックス２０％、浄水６０％の加水率８０％です。 モルト、塩、赤サフです。 .. » more
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『 マスカルポーネ食パン 』
　ブログ: まえぱん日記 2019-11-09 16:33:28
高橋雅子さんの「おうちで作るプレミアム食パン」からマスカルポーネ食パンを焼きました。 バターは入らなくマスカルポーネチーズが入ります。 粉は手持ちのスーパーキングを使いました。 牛乳.. » more
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『 ホップ種のブラフブレッド 』
　ブログ: まえぱん日記 2019-11-06 15:58:58
娘の朝食用に欠かせないのがブラフブレッドです(笑) cottaさんのサイトで公開されているレシピをホップ種に置き換えてます。 １０％のキタノカオリ全粒粉と９０％のキタノカオリです。 .. » more
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『 変換レシピから志賀シェフのパンドミ 』
　ブログ: まえぱん日記 2019-10-23 16:00:04
久々にシニフィアン・シニフィエのパンドミを食べました。 高加水のもちもちとしたクラムでやっぱり美味しい(笑) 食べたら無くなると言うことで高橋雅子先生の変換レシピから志賀シェフのパンドミを.. » more
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