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パン焼き

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テーマ:　パン焼き
テーマ「パン焼き」のブログを一覧表示！「パン焼き」に関するみんなのブログを見てみよう！
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『 チーズごろごろ食パン 』
　ブログ: まえぱん日記 2020-02-15 20:56:58
高橋雅子さんの「おうちで作るプレミアム食パン」からチーズごろごろ食パンを焼きました。 テキストではホームベーカリーを使ったレシピですが、ホップ種とホワイトサワー種に置き換えて１斤型で山食にしまし.. » more
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『 バインミーロール 』
　ブログ: まえぱん日記 2020-02-10 16:36:26
前回焼いたバインミーが美味しかったので少し小さめに分割してドッグロールにしました。 リスドォルが９０％、リ・ファリーヌが１０％です。 前回のバインミーでは３分割しましたが、今回は６分割にし.. » more
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『 ドイツパンのブレッツェル 』
　ブログ: まえぱん日記 2020-02-02 20:21:26
日本橋三越のベーカリーセレクションで吉祥寺のベッカライカフェ・リンデさんのパンを初めて買いました。 何度か見かけましたが、買うのは初めてです(笑) 定番のブレッツェルやカイザーなどを買って.. » more
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『 米粉でサックリとしたバイミー 』
　ブログ: まえぱん日記 2020-02-02 08:54:11
久々に焼いたのはベトナムのパンバイミーです。 米粉とフランスパン粉でサクッとしたミニバケットです。 粉はリ・ファリーヌとリスドォルを使いました。 ２次発酵と焼成にはフランスパン用天板.. » more
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『 変換レシピから志賀シェフのパンドミ 』
　ブログ: まえぱん日記 2020-01-25 11:53:42
高橋雅子さんの変換レシピからシニフィアン・シニフィエ志賀シェフのパンドミを焼きました。 粉は手持ちのスーパーキング、キタノカオリ、ラ・トラディション・フランセーズです。 水分の一部をホップ.. » more
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『 米粉の食パン 』
　ブログ: まえぱん日記 2020-01-21 16:52:54
数年前のNHK趣味DO楽神戸で極める！世界のパンからサ・マーシュ西川シェフレシピの米粉食パンを焼きました。 米粉はリ・ファリーヌを使いました。 油脂は太白胡麻油です。 ワンロ.. » more
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『 ブラフベーカリー栄徳シェフのバケット 』
　ブログ: まえぱん日記 2020-01-15 15:34:02
cottaさんのプレミアムレッスンで横浜ブラフベーカリーの栄徳シェフのバケットレッスン動画があったので購入しました。 捏ね方は独特の方法ですが早回しすることもないので分かりやすいです(笑) .. » more
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『 ホップ種のブラフブレッド 』
　ブログ: まえぱん日記 2020-01-07 16:47:13
お正月休み中の娘は起きてくるのが遅いので朝食兼昼食となるため、朝食で毎日食べるブラフブレッドはお休み(笑) 仕事始めに備えてストックの無くなったブラフブレッドを焼きました。 毎度代わり映え.. » more
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『 今年は元旦早々焼いてます(笑) 』
　ブログ: まえぱん日記 2020-01-02 10:30:27
明けましておめでとうございます。 今年もお付き合いよろしくお願いします。 旧年中は延べ１１１回のパン焼きを楽しんでいました(笑) その内２３回がホップ種のブラフブレッド、１６回がパン.. » more
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『 やっと出会えたヒヨリブロートさんのパン 』
　ブログ: まえぱん日記 2019-12-28 14:24:52
兵庫県丹波市に通販３年待ちのヒヨリブロートがあります。 シニフィアン・シニフィエでも修業されたオーナーシェフが食品ロスを無くすために注文を受けて通販でのみ販売するパン屋さんがあります。 オ.. » more
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『 ツオップレシピのハースブレッド 』
　ブログ: まえぱん日記 2019-12-24 16:34:25
ツオップL'Zopfで習ったホワイトサワー種を使ったハースブレッドです。 ホワイトサワー種は去年の１０月にツオップで習った際に作った種を継いでいます。 食パンにも２％ほど入れると味に深みが.. » more
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『 パネトーネマザー種でパネトーネ 』
　ブログ: まえぱん日記 2019-12-17 16:24:35
クリスマス第二弾はパネトーネです(笑) パネトーネ種は持っていないので、パネトーネマザー種を使いました。 レシピは富澤商店のサイトに公開されている本格パネトーネです。 ただし中種方式.. » more
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