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創作料理

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テーマ: 創作料理
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今日はやきにくの丹の吉のテイクアウトです。 2017年4月にリニューアルオープンして、焼肉だけでなくワインによく合う創作料理も出てくるお店です。 スモークした鴨ロースや赤身肉、生ハム、サーモンとチ.. » more
テーマ 創作料理

柿釜-柿の胡麻クリーム和え・ヒラメの縁側みぞれ和え・毬栗見立て揚げ・柿玉子・銀杏とムカゴの松葉串打ち・衣かつぎからすみ化粧・木の葉煎餅色々・松葉そば 感性を刺激し、情緒を豊かにして楽しんでいただ.. » more
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筒井筒
筒井筒-林檎と柿のサワー白和え 伊勢物語の【筒井筒‐つついづつ】を題材にしました。 添えられている短冊には、『筒井つの 井筒にかけしまろが たけ過ぎにけらしな 妹見.. » more
テーマ 創作料理

※毬栗(いがくり)見立て…は、さつま芋と卵黄を練って丸くします。じゃが芋を小さな玉に剥いて、さつま芋の生地で包んで、切った茶そばを着けて揚げました。揚げた後、細めの包丁で「十字」に刺すよう.. » more
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蛍かご善彩
蛍かご善彩新・蛍籠善彩                         ※団扇をかたどった器に、色とりどりの、小さな料理を盛り込んで、蛍かご.. » more
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半蔀・・・はじとみ 『夕顔の実』・・・新干瓢の柔らか煮、ゆず味噌掛け 光源氏の『夕顔の君』を題材にした能の、 『半蔀(はじとみ)』を趣向としました。 半蔀というのは、押し上げ窓の事です.. » more
テーマ 創作料理

筍の姿焼き・・・筍ぐらたん① 筍ぐらたん‐筍姿焼き② 筍ぐらたん‐筍姿焼き③ 春・・・朝掘りの筍を和風グラタンにしました。 《作り方》 茹でた筍を半分に切って、中をくり貫いて"釜.. » more
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蛍かご善彩
蛍かご善彩 新・蛍籠善彩 ・夏野菜の三五八漬けのロールサンド・ハリハリ大根八方酢漬け・紫花豆旨煮・翡翠豆・筍姫皮うに和え紫蘇の葉巻き・.. » more
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障子の穴の天の川 穴を開けた障子を掛けてあります。 一茶の短冊と共に・・・一茶の『うつくしや障子の穴の天の川』の句に合せて 穴を開けた障子の蓋を作って 料理に掛けてあります。穴から覗いているのは、.. » more
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朝顔棚
こちらは 朝顔棚のバージョンです。細竹を組んで、朝顔棚に見立てて、朝顔の珍味入れを入れてあります。 朝顔の器の周りには、朝顔の葉とツルを飾ってあります ☆『朝がほや一輪深き淵の色 蕪村』=蕪村の.. » more
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焼き野菜加減酢和え・・・エスプーマ掛け 柚子の香りが効いた、美味しい加減酢と和えた焼き野菜に、「エスプーマ」という、特製のサイフォンで、泡立てた加減酢を掛けてあります。 ズ.. » more
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ミニ高校同期会
恒例の「ミニ高校同期会」の会場は、浜口町の「しんか」。 昨年の同期会の会場(寛ぎ処 真花)選びの時、引っ掛かっていたお店です。 集合時間6:30前に店を探している途中、同期のOさんに遭遇。.. » more
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