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燻製

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テーマ「燻製」の記事を新着順に表示しています。(2ページ目)

今年は燻製ネタをアップします。 今年は燻製オヤジになろうと笑40年近く飲み続けて、自分が「美味い!」と感じた燻製を自分で作ることにしました。まずは初心者定番の熱燻からししゃもちくわはんぺんダンボールをかぶせる ... » more
テーマ 燻製

燻製作り 燻製卵を作ろう!まずは塩、三温糖をまぜた水に一晩漬けます。土鍋でいぶします。30分でこんな感じ半熟でトロトロうんまぁ〜い ... » more
テーマ 燻製

white-boots-walker暮れのアタフタ
暮れのアタフタ 燻製、、今回はサケの切り身のおためし4切れもぶら下げて頼まれてたチェンソーの修理、スタートロープが戻らない、コイルスプリングが切れておってな、ガストーチでアブって曲げてもとの形になったところで組み入れて出来上り。作業中どうなる事 ... » more
テーマ 農機具 燻製

屋久島崩落窯燻製のかまたき  17日
燻製のかまたき  17日 燻製のかまたき17日夜はクロにベットを独占されて眠りが浅いので、これからベッドには寝せないようにする。 08時から6時間の燻製開始。1時間ごとに櫻の薪を入れる。その間色々な作業を行う。櫻の薪が無くなったら ... » more
テーマ 屋久島 燻製 陶芸

屋久島崩落窯地下室の作業   7日
地下室の作業   7日 地下室の作業7日毎日地下室にこもって陶器製作に励んでいる。縄文風飾り細工をしているので、数としては増えない。いつも前かがみで轆轤に向かっているので腰が痛くなる。 大型冷蔵庫が故障しているので見て貰うと ... » more
テーマ 屋久島 燻製 陶芸

ベーコンとロースハム製作 25日 ベーコンとロースハム製作25日豚三枚肉9.5kgとロース肉4.6kgが24日に届いて氷解していた。完成後の届け先は全て決まっている。25日豚三枚肉9.5kgを8等分して1.2kgに切り分けた。ベーコンにすると ... » more
テーマ 屋久島 燻製 陶芸

チリコンカン&サーモンの燻製 この前の木崎湖キャンプでのダッチオーブン&燻製 まずは チリコンカン豚バラ肉,ベーコン,玉ねぎを切って炒めて〜肉の色が変わってきたら水煮 ... » more

white-boots-walkerキノコ採り撮り
キノコ採り撮り キノコ採り撮り二兎を追う者一兎をも得ず、、by異空景石さん誰かさんに無責任に進められて、、これなら居間でテレビを見ながら運動できます、、、お安くて効果的、、だそうです。もう一歩進めて、、自家発電、テレビ、パソコン、テレビゲー ... » more
テーマ 燻製

golden ratio鮭白子-燻製
白子100に対して塩4砂糖2クレイジーペッパー0.5以下ブラックペッパー(砕)0.5程度酒30for 24h at 5℃rinseddehydrated for 2-3daysat 80℃ for 1 ... » more
テーマ あて 燻製 料理

2セット目!! 笑 不味かったらイヤなので、両親に毒味。結果。美味い。 笑で、これで作れと命令。で、2セット目(^^;;今後、燻製ブログと化すのか!? ... » more
テーマ 燻製 燻製作り

燻製初挑戦! 上手く出来るんだろうか…… 笑 ... » more
テーマ 燻製 燻製作り

強欲が過ぎはしないかーフォアグラ 「第10回なりやまあやぐ大会」は10月11日(日)に決定 5月8日(金)曇り最高気温28℃最低気温23℃北東の風のち南東の風海上風速8m新の燻製器一昨日、N島さん宅のお庭で2台の燻製器を使い、いろいろな食材を燻した。旧の燻製器なお、これまで、燻製器の事、燻製 ... » more

新しいスモーカーで燻製 15年ほど使用したスモーカーを処分し、新しいスモーカーを購入(主人の自腹で)以前の物も大型でしたが今回の物の方が大きいです。 H930×W400×D310mmステンレス製で二重構造の為、 ... » more
テーマ 日記 食べ物 燻製

屋久島崩落窯壁の張り替え工事 5日
壁の張り替え工事 5日 壁の張り替え工事5日07:30起床。曇り時々雨壁紙張り替え工事とベーコン20sの製作日である。庭を一巡すると花が咲いている。バラつつじ 2か月遅れで咲いたポインセチア 燻製の窯に火をつ ... » more
テーマ 屋久島 壁紙 燻製

2階の壁紙の張り替え準備 4日 2階の壁紙の張り替え準備4日日本人女性が見せた神技に世界が衝撃!「完全に言葉を失った」「これこそアート だ」 https://www.youtube.com/watch?v=Cm9aMQfKWUs 今日は、穴 ... » more
テーマ 屋久島 燻製

穴窯も取り壊し7 19日 穴窯も取り壊し719日今日はうす曇で朝の気温も11度で暖かい。ポインセチアの花芽が開き、少し葉も赤く染まった。 豚三枚肉5kgを1週間ハーブに漬け込んで、肉を昨日塩抜きして一昼夜乾燥させ、今日19日に朝0 ... » more
テーマ 穴窯 屋久島 燻製

うずらの卵の燻製とロースハム 主人の趣味の燻製作り今までは大きなスモーカーで作ってましたがちょっと作りたいって時に手軽に使えるスモーカーをヘンケルスで見つけ昨年、購入それが、これガスコンロの上で使え、煙もほとんど漏れないの ... » more
テーマ 日記 食べ物 燻製

スモークサーモン 正月も明けきらぬ間から色々ありまして間が空いてしまいました。今日になってようやくPCを立ち上げ年末からの写真を取り込むという作業に成功。なんと冬至から取り込んでもいなかったらしい。そりゃいっぱいあるわー。 ... » more
テーマ 燻製 手作り 料理

朝霞ガーデン材料(虹鱒)調達 今回は久しぶりに埼玉県朝霞市にある管理釣り場「朝霞ガーデン」に行ってきました。燻製材料調達のためです。天気もよく、みなさんのんびり釣りを楽しんでいました。魚はうじゃうじゃいます。さあ釣るぞ!3時間券2100円(初回2 ... » more

★燻製が完成しました〜〜〜! とうとう販売開始!燻製盛り!540円!安いッ!(笑)酒の肴に、三時のおやつに!半熟燻製玉子が最高っす!^^さてこの燻製をどうやってご飯のおかずにできるか!?思索中試作中施策中です(笑)写真は四種盛りで ... » more
テーマ 燻製 お弁当

white-boots-walkerアマゴの燻製作ろうか
アマゴの燻製作ろうか 今年のアマゴは太短い?最初生育に不安があったのでエサを少なめに与えて、8月に入って餌をどんと増やしたそのため魚長が短く太った型になった、、とかなんとか考えたりしてみました。鰓、内蔵、心臓を取る、一晩塩こしょうして1時間塩 ... » more

white-boots-walkerイノシシ肉ハム
イノシシ肉ハム お隣からイノシシの片モモを燻製用にといただいたのでイノシシハムを作りましょう〜。実は前回塩抜きで失敗しているので今回は十分時間(約2時間)をかけて塩抜きしました。70度で湯通し2時間、その後燻煙60度で1時間+煙だけ1時間(後の1時 ... » more

自然無垢住宅探訪景品が当選っ!
景品が当選っ! 私も子供の頃、大好きだった「ホームランバー」アイスクリーム。食べ終わった後のバーに「ホームラン」が出るともう一本!何度か駄菓子屋で『おばちゃん!当たったよ〜。』の記憶。我が家の子供達も大好き。ですが・・・・・・シ ... » more
テーマ 景品 当選 燻製

屋久島崩落窯本焼きと燻製 29日
本焼きと燻製  29日 本焼きと燻製29日04時から灯油窯で本焼き開始した。1時間200℃の上昇率で11時には1250度になり、1250度を1時間保持、その後1100度を1時間保持して13時終了。近代文明の利器の機械は効率、簡単、 ... » more
テーマ 屋久島 燻製 陶芸

屋久島崩落窯春うらら22℃ 28日
春うらら22℃ 28日 春うらら22℃28日08時から5時間塩抜きした肉を冷蔵庫で乾燥させる。明日29日にベーコン製作する。 すぐに燻製ができるように消し炭、焚き付け、桜の薪を段取りをした。 穴窯で本焼きをする花瓶と鉢に ... » more
テーマ 屋久島 燻製 陶芸

レフティのつぶやき鯉燻
鯉燻 思い切って購入した鯉の燻製です。ちょっと、何か機械的な香りというか、全体的に香りが薄いというか。完成度が低く、またという気持ちがおきない。。 ... » more

屋久島崩落窯燻製と窯入れ 5日
燻製と窯入れ 5日 燻製と窯入れ5日今日は暖かい、長袖1枚で過ごせる。09時から燻製開始。今回煙を抑えて燻製したい。始めから60℃まで薪を燃やして熾き火状態を保って燻製する。1時間後5時間後完成。色が薄い。下のダンボ ... » more
テーマ 屋久島 燻製 窯入れ

レフティのつぶやき鶏の燻製
鶏の燻製 本日、今年の草野球開幕戦でした。結果は、惨敗です。さて、やっぱりこの時期はこれです。鶏の燻製、お酒のおつまみには最高です。 ... » more

ハムとベーコン製作 2月7日 ハムとベーコン製作 2月7日豚三枚肉を8kg購入して、1kgは1.5mmにスライスして冷凍した。ロース肉4kgを購入して、1kgはトンカツ用に2cm、1kgは1.5mmにスライスした。ベーコン製作用肉7kgと ... » more
テーマ 屋久島 燻製

コンロで作れるスモークチキン 久々に長谷園 いぶしぎんのスモーク鍋を使ってみた。網が3段あるから、チキンモモ肉なら3枚はスモークできます。一日でできるスモークする方法・具材とソミュール液をビニール袋入れて一晩漬けます。・ソミュール液を捨て ... » more
テーマ 手料理 燻製 料理

 

最終更新日: 2018/01/17 23:00

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