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テーマ「燻製」の記事を新着順に表示しています。(2ページ目)

燻製初挑戦! 上手く出来るんだろうか…… 笑 ... » more
テーマ 燻製 燻製作り

強欲が過ぎはしないかーフォアグラ 「第10回なりやまあやぐ大会」は10月11日(日)に決定 5月8日(金)曇り最高気温28℃最低気温23℃北東の風のち南東の風海上風速8m新の燻製器一昨日、N島さん宅のお庭で2台の燻製器を使い、いろいろな食材を燻した。旧の燻製器なお、これまで、燻製器の事、燻製 ... » more

新しいスモーカーで燻製 15年ほど使用したスモーカーを処分し、新しいスモーカーを購入(主人の自腹で)以前の物も大型でしたが今回の物の方が大きいです。 H930×W400×D310mmステンレス製で二重構造の為、 ... » more
テーマ 日記 食べ物 燻製

屋久島崩落窯壁の張り替え工事 5日
壁の張り替え工事 5日 壁の張り替え工事5日07:30起床。曇り時々雨壁紙張り替え工事とベーコン20sの製作日である。庭を一巡すると花が咲いている。バラつつじ 2か月遅れで咲いたポインセチア 燻製の窯に火をつ ... » more
テーマ 屋久島 壁紙 燻製

2階の壁紙の張り替え準備 4日 2階の壁紙の張り替え準備4日日本人女性が見せた神技に世界が衝撃!「完全に言葉を失った」「これこそアート だ」 https://www.youtube.com/watch?v=Cm9aMQfKWUs 今日は、穴 ... » more
テーマ 屋久島 燻製

穴窯も取り壊し7 19日 穴窯も取り壊し719日今日はうす曇で朝の気温も11度で暖かい。ポインセチアの花芽が開き、少し葉も赤く染まった。 豚三枚肉5kgを1週間ハーブに漬け込んで、肉を昨日塩抜きして一昼夜乾燥させ、今日19日に朝0 ... » more
テーマ 穴窯 屋久島 燻製

うずらの卵の燻製とロースハム 主人の趣味の燻製作り今までは大きなスモーカーで作ってましたがちょっと作りたいって時に手軽に使えるスモーカーをヘンケルスで見つけ昨年、購入それが、これガスコンロの上で使え、煙もほとんど漏れないの ... » more
テーマ 日記 食べ物 燻製

スモークサーモン 正月も明けきらぬ間から色々ありまして間が空いてしまいました。今日になってようやくPCを立ち上げ年末からの写真を取り込むという作業に成功。なんと冬至から取り込んでもいなかったらしい。そりゃいっぱいあるわー。 ... » more
テーマ 燻製 手作り 料理

朝霞ガーデン材料(虹鱒)調達 今回は久しぶりに埼玉県朝霞市にある管理釣り場「朝霞ガーデン」に行ってきました。燻製材料調達のためです。天気もよく、みなさんのんびり釣りを楽しんでいました。魚はうじゃうじゃいます。さあ釣るぞ!3時間券2100円(初回2 ... » more

★燻製が完成しました〜〜〜! とうとう販売開始!燻製盛り!540円!安いッ!(笑)酒の肴に、三時のおやつに!半熟燻製玉子が最高っす!^^さてこの燻製をどうやってご飯のおかずにできるか!?思索中試作中施策中です(笑)写真は四種盛りで ... » more
テーマ 燻製 お弁当

white-boots-walkerアマゴの燻製作ろうか
アマゴの燻製作ろうか 今年のアマゴは太短い?最初生育に不安があったのでエサを少なめに与えて、8月に入って餌をどんと増やしたそのため魚長が短く太った型になった、、とかなんとか考えたりしてみました。鰓、内蔵、心臓を取る、一晩塩こしょうして1時間塩 ... » more

white-boots-walkerイノシシ肉ハム
イノシシ肉ハム お隣からイノシシの片モモを燻製用にといただいたのでイノシシハムを作りましょう〜。実は前回塩抜きで失敗しているので今回は十分時間(約2時間)をかけて塩抜きしました。70度で湯通し2時間、その後燻煙60度で1時間+煙だけ1時間(後の1時 ... » more

自然無垢住宅探訪景品が当選っ!
景品が当選っ! 私も子供の頃、大好きだった「ホームランバー」アイスクリーム。食べ終わった後のバーに「ホームラン」が出るともう一本!何度か駄菓子屋で『おばちゃん!当たったよ〜。』の記憶。我が家の子供達も大好き。ですが・・・・・・シ ... » more
テーマ 景品 当選 燻製

屋久島崩落窯本焼きと燻製 29日
本焼きと燻製  29日 本焼きと燻製29日04時から灯油窯で本焼き開始した。1時間200℃の上昇率で11時には1250度になり、1250度を1時間保持、その後1100度を1時間保持して13時終了。近代文明の利器の機械は効率、簡単、 ... » more
テーマ 屋久島 燻製 陶芸

屋久島崩落窯春うらら22℃ 28日
春うらら22℃ 28日 春うらら22℃28日08時から5時間塩抜きした肉を冷蔵庫で乾燥させる。明日29日にベーコン製作する。 すぐに燻製ができるように消し炭、焚き付け、桜の薪を段取りをした。 穴窯で本焼きをする花瓶と鉢に ... » more
テーマ 屋久島 燻製 陶芸

レフティのつぶやき鯉燻
鯉燻 思い切って購入した鯉の燻製です。ちょっと、何か機械的な香りというか、全体的に香りが薄いというか。完成度が低く、またという気持ちがおきない。。 ... » more

屋久島崩落窯燻製と窯入れ 5日
燻製と窯入れ 5日 燻製と窯入れ5日今日は暖かい、長袖1枚で過ごせる。09時から燻製開始。今回煙を抑えて燻製したい。始めから60℃まで薪を燃やして熾き火状態を保って燻製する。1時間後5時間後完成。色が薄い。下のダンボ ... » more
テーマ 屋久島 燻製 窯入れ

レフティのつぶやき鶏の燻製
鶏の燻製 本日、今年の草野球開幕戦でした。結果は、惨敗です。さて、やっぱりこの時期はこれです。鶏の燻製、お酒のおつまみには最高です。 ... » more

市川燻製屋本舗 岩見沢で見つけた燻製品を製造販売していますいろいろなものを燻製にしているのでびっくりしました。魚や肉だけでなく野菜も燻製になるんです。ホームページがあります。札幌の北きっちんでも取り扱っています。2009 ... » more

ハムとベーコン製作 2月7日 ハムとベーコン製作 2月7日豚三枚肉を8kg購入して、1kgは1.5mmにスライスして冷凍した。ロース肉4kgを購入して、1kgはトンカツ用に2cm、1kgは1.5mmにスライスした。ベーコン製作用肉7kgと ... » more
テーマ 屋久島 燻製

コンロで作れるスモークチキン 久々に長谷園 いぶしぎんのスモーク鍋を使ってみた。網が3段あるから、チキンモモ肉なら3枚はスモークできます。一日でできるスモークする方法・具材とソミュール液をビニール袋入れて一晩漬けます。・ソミュール液を捨て ... » more
テーマ 手料理 燻製 料理

保の通常日記孫達にイワナの燻製を作る
孫達にイワナの燻製を作る 雪が降ると言う天気予報は当てはまらず朝から雨が降っている。とりあえず雪が降るとノーマルタイヤでは走れない。近くのタイヤ館に行ってスタッドレスタイヤがあるか聞きに行った。車屋より安く、しかもブリジストンのタイヤがあると言うので注文 ... » more

屋久島崩落窯ベーコン製作完了
ベーコン製作完了 ベーコン製作完了朝の気温13度、昼16度と今日は暖かい。小雨が降っている。 帯状疱疹の痛みは弱くなったが、今度は肘、膝の関節のある極小部が痛い。動かして痛いのではない、ある姿勢状態で押えると ... » more
テーマ 屋久島 診断能力 燻製

ニューウエーズマキシモル落札 18日 ニューウエーズマキシモル落札18日ヤフーでのニューウエーズマキシモル落札が何度も巧くいかなかったのに17日21時40分6本14000円と5本13000円の2件とも落札した。21時40分終了なのに、値が上がらな ... » more

13日の金曜日、、アマゴ昇天 13日の金曜日、アマゴの燻製を作ろうか。寒いと昇天までに時間がかかります、よりおいしく作って供養してあげましょう。いただくお方は必ず美味しいといただきましょう。寒い時にはコルツヒーターを手に当てながらアマゴをさばきます、、効果絶 ... » more

屋久島崩落窯春秋の空 ベーコン講釈
春秋の空 ベーコン講釈 春秋の空 ベーコン講釈毎月30kgのベーコンを製作しているが、今回12月はデンマーク産バラ肉12枚*5kg/1枚=60kgでベーコンを作る。デンマーク産バラ肉は脂身が少なく赤身が多いのでベーコン製作には最適で ... » more

よしろうのブログ本題へ
本題へ 最近釣りばかりで本題のもの作りから遠退いておりましたが、久々にもの作りしかも、釣りとのコラボ魚の燻製に挑戦しました。記事にはしてませんが、釣りもタイラバ、インチクを自作していたので、もの作りと全く関係なかったわけ ... » more
テーマ 燻製

虹鱒(山女魚・岩魚)の燻製の作り方 今回は虹鱒(山女魚・岩魚)の燻製の作り方を紹介します。あまり時間をかけずに美味しく食べられる方法です。中々時間がなく、しかし本格的な燻製が食べたい方必見です。では、最初に魚の下ごしらえから紹介します。前回のブログの鹿留の ... » more

white-boots-walkerアマゴの燻製を作ろう
アマゴの燻製を作ろう 我が家のお池で飼っていたアマゴ。生育の良いオスは1年の立たずに精巣が発達してしまうので電球の照明で性成熟を遅らせるか大きなものを選んでいただくことになります。今年のあまごは紅斑が多く鮮やかですね〜。料理ハサミとラジオペンチを ... » more

缶つまプレミアム:かきくん製油漬 最近、缶詰が流行っているらしいですね。週末、ちょっと贅沢におつまみを購入して食べてみました。カキに燻製、両方好きなので、こんな贅沢なおつまみで飲みすぎましたよ。またまた、何かの際の自分へのご褒美候補ですね。 ... » more

 

最終更新日: 2017/04/30 16:55

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