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テーマ「燻製」の記事を新着順に表示しています。(1ページ目)

はちみつ味噌ベーコンを作ろう スーパーで豚ロース特売品を買ってきた。荒塩と三温糖、黒胡椒をすり込んでこのまま冷蔵庫で一晩寝かせてから明日はちみつ味噌に漬け込みます。ついでにチキンスペアリブを買ってきたので醤油、みりん、お酒、かつおだし ... » more
テーマ 燻製

味噌の燻製を作ってみた 醤油の燻製の次は味噌でしょ!イメージはもろきゅう、きゃべつ味噌近所のスーパーで小さいタイプ300gを購入、美味しそうだ!バットに薄く延ばしてスモーカーにセット風が強かったので周りを ... » more
テーマ 燻製

コンビニで里芋、サラダチキンを買ってきて、手抜き燻製をつくってみました コンビニで買ってきた里芋水煮まずは表面の水分を取り除いてから塩コショウで1時間乾燥圧力鍋に桜チップ6g、15分続いて、サラダチキンウィスキーオーク+ピートパウダー10g、20分 ... » more
テーマ 燻製

燻製たまごを作ってみました 燻製の定番「たまご」1年燻製をやってきて、「たまご」と「チーズ」はホントたくさんつくりました。自分的にはほぼ安定化してきましたが、燻製の基本ですから舐めずにかかります。まずはゆで卵をつくります。沸 ... » more
テーマ 燻製

燻製醤油を作ってみました お醤油を燻製にしました。サクラチップ8g、熱燻20分醤油などの調味料を燻製にすると色々役立ちそう。まずは餃子の餡に混ぜてみます。 ... » more
テーマ 燻製

燻製餃子を作ってみました 餃子の燻製は冷凍チルド餃子をそのまま熱燻する方法が一般的ですが、手作り餃子で美味しい燻製餃子を作ってみようと思い立つ。さっそく近所のスーパーで豚ひき肉、キャベツ、ニラ、青森産にんにく、モンブラン餃子の皮を買ってきた。 ... » more
テーマ 燻製

燻製ローストポークを作ってみました 使わなくなった圧力鍋でローストポークを作ってみました。左のソミュール液(水、塩、三温糖、ブラックペッパー、ウイスキー)に一晩漬けます。真水に6時間浸けて塩抜き後、ペーパータオルに包んで乾燥1時間燻す前 ... » more
テーマ 燻製

ブログにはほとんど書きませんでしたが、この1年まめに燻製を作っておりました。過去ログの紹介を順次書いていこうと思っています。乞うご期待! ... » more
テーマ 燻製

アマゴの燻製を作ろうかな スモークウッドが高くなってさあ大変、、たまたま期間限定特価品があったのでやっと買えました313円送料がかかるので少しまとめ買いなのがつらいです!!去年はすごく生育が悪かったので一回限りですファンヒーターで足元と手元に温風 ... » more
テーマ 燻製

初ショルダーベーコン 週末に主人が燻製作り2週間前からベーコンとハムを仕込んでいて金曜日に塩抜きを始め(私が)土日で乾燥&燻製&スライス&真空パックを今回は豚バラ肉ではなく肩肉を使ったショルダーベーコン実家に送って ... » more
テーマ 日記 食べ物 燻製

息子に生ハム作り指導 2017年1月11日昨年末から仕込んで熟成中だった生ハムが、仕上がり、お出しできるようになりました。生ハム作りは、約1週間かけた一連の燻製作業が終わった後、ピチットシートと言われる脱水シートにくるみ、ほぼ毎日、重さを計って水 ... » more
テーマ 燻製 つぶやき

ロースハムとバックリブB&B製作  21日 ロースハムとバックリブB&B製作21日やっと豚ロース3sとバックリブ5.2sが一日遅れで20日に届いた。豚ロース半分の1.5s*2 バックリブ1.3kg*4 レストランのバックリブB&Bビールとあ ... » more

陰陽レイキと 暖かく蚊の攻撃を受ける。 17日 陰陽レイキと 暖かく蚊の攻撃を受ける。17日外は20度、部屋は22度、曇り。外へ出ると、蚊の攻撃に遭うので、完全防御服で出なければならない。家の中への蚊の来襲と もぐりこみ侵入に対し、防御しているが、蚊が入ってくる。 ... » more
テーマ 病気 屋久島 燻製

日本は防衛費を全額負担と雑用  10日 日本は防衛費を全額負担と雑用10日朝から久しぶりの雨。 昨日庭の芝刈りをしていたので庭が綺麗である。 昨日桜を採取して庭の近くに運んだ。 桜の枝の仮置き 桜の木を切断して燻製の燃料 ... » more
テーマ 屋久島 アメリカのくびき 燻製

燻製(続き) クンクン。おとうさん!もう、出来上がりじゃあないですか?タラコの燻製は、リンゴで燻すと甘さを感じて、更に美味しくなります。スモークの定番、ザ・スモークチーズです。サクラで燻すと更に美味しいので、リンゴをベースにサクラチップを ... » more
テーマ BBQ 丹波ワイン 燻製

スモーク&アンガスビーフBBQ 今日は、いつものメンバーでBBQです。みんなが来るのを楽しみに待ってます。今日は、久々におとうさんが燻製を作ります。まずは、一番上にタラコです。次は、チーズ。そして、一番下には、うずら卵もスモークします。殻をむか ... » more
テーマ BBQ LOGOSの森林 クラフトスモーカー 燻製

キッチンで簡単燻製 永谷園のいぶしぎんを5年愛用しています。もも肉はソミュール液に一晩漬ける。冷蔵庫で一晩乾燥させる。これで準備OKさくらチップと隠し味でコーヒ粉少々をいぶしぎんの底に撒く。網の上にナチュラルチーズと鳥のもも肉を載せて火を入 ... » more

オスグッドの痛み…… 痛いところ以外に実は改善させるポイントがあります。そこってどこ??当院に来られた方に、施術と共にそこのポイントを伝え、セルフケア出来るようにアドバイス致します。オスグ ... » more
テーマ 燻製 燻製作り ブログ

泡盛父さんの燻製日和スモーカー購入
スモーカー購入 ダンボール卒業手羽先、チーズ、枝豆美味しかったです! ... » more
テーマ 燻製

趣味、燻製作り 素人けだし燻製作り今季は海鮮物に挑戦! ... » more
テーマ 燻製 燻製作り

今年は燻製ネタをアップします。 今年は燻製オヤジになろうと笑40年近く飲み続けて、自分が「美味い!」と感じた燻製を自分で作ることにしました。まずは初心者定番の熱燻からししゃもちくわはんぺんダンボールをかぶせる ... » more
テーマ 燻製

泡盛父さんの燻製日和燻製作り
燻製作り 燻製卵を作ろう!まずは塩、三温糖をまぜた水に一晩漬けます。土鍋でいぶします。30分でこんな感じ半熟でトロトロうんまぁ〜い ... » more
テーマ 燻製

white-boots-walker暮れのアタフタ
暮れのアタフタ 燻製、、今回はサケの切り身のおためし4切れもぶら下げて頼まれてたチェンソーの修理、スタートロープが戻らない、コイルスプリングが切れておってな、ガストーチでアブって曲げてもとの形になったところで組み入れて出来上り。作業中どうなる事 ... » more
テーマ 農機具 燻製

屋久島崩落窯燻製のかまたき  17日
燻製のかまたき  17日 燻製のかまたき17日夜はクロにベットを独占されて眠りが浅いので、これからベッドには寝せないようにする。 08時から6時間の燻製開始。1時間ごとに櫻の薪を入れる。その間色々な作業を行う。櫻の薪が無くなったら ... » more
テーマ 屋久島 燻製 陶芸

屋久島崩落窯地下室の作業   7日
地下室の作業   7日 地下室の作業7日毎日地下室にこもって陶器製作に励んでいる。縄文風飾り細工をしているので、数としては増えない。いつも前かがみで轆轤に向かっているので腰が痛くなる。 大型冷蔵庫が故障しているので見て貰うと ... » more
テーマ 屋久島 燻製 陶芸

ベーコンとロースハム製作 25日 ベーコンとロースハム製作25日豚三枚肉9.5kgとロース肉4.6kgが24日に届いて氷解していた。完成後の届け先は全て決まっている。25日豚三枚肉9.5kgを8等分して1.2kgに切り分けた。ベーコンにすると ... » more
テーマ 屋久島 燻製 陶芸

チリコンカン&サーモンの燻製 この前の木崎湖キャンプでのダッチオーブン&燻製 まずは チリコンカン豚バラ肉,ベーコン,玉ねぎを切って炒めて〜肉の色が変わってきたら水煮 ... » more

white-boots-walkerキノコ採り撮り
キノコ採り撮り キノコ採り撮り二兎を追う者一兎をも得ず、、by異空景石さん誰かさんに無責任に進められて、、これなら居間でテレビを見ながら運動できます、、、お安くて効果的、、だそうです。もう一歩進めて、、自家発電、テレビ、パソコン、テレビゲー ... » more
テーマ 燻製

golden ratio鮭白子-燻製
白子100に対して塩4砂糖2クレイジーペッパー0.5以下ブラックペッパー(砕)0.5程度酒30for 24h at 5℃rinseddehydrated for 2-3daysat 80℃ for 1 ... » more
テーマ あて 燻製 料理

2セット目!! 笑 不味かったらイヤなので、両親に毒味。結果。美味い。 笑で、これで作れと命令。で、2セット目(^^;;今後、燻製ブログと化すのか!? ... » more
テーマ 燻製 燻製作り

 

最終更新日: 2017/04/30 16:55

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