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山菜

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テーマ「山菜」の記事を新着順に表示しています。(3ページ目)

あぶちゃん日記帰りの駄賃
帰りの駄賃 八ヶ岳に遊びに行った帰り道、R20からR152に入ると、眼下に諏訪盆地がしだいに広がり始め、その向こうに雄大な八ヶ岳連峰が聳える光景は素晴らしい。左下に諏訪湖が見えてきた。最近のニュースで知ったのだが、ワカサギが大量死したらしい。漁師さ ... » more
テーマ 季節 山菜

あぶちゃん日記今夜はキノコ鍋です
今夜はキノコ鍋です 今シーズンはキノコの出方が不規則で、中々予測がむずかしいんです。とりあえず家の周りでは順調に採れてはいるんですが、店で提供するには足りませんからあちこちに出かけます。今朝は何処に行こうかな?…何か所かある目指す場所のなかから、ニセアブラ ... » more
テーマ 季節 ニセアブラシメジ 山菜

あぶちゃん日記いよいよ呆けたかな?
今日は月末。朝から雨が降っている。昨日のお客さんが「今日の昼に食事をしたいがAM9:00に☎するから」という事だったが☎がない。留守電に入っていたのは、何時もタダ酒ばかり飲むタカリ専門の奴がこれから来たいとい ... » more

あぶちゃん日記どう言うことだ!
どう言うことだ! 今年は同じところでシャカシメジがバカ採れだけど、どう言うことかな?シーズン始めに4株採れたけど…今になって又モクモクと6株も顔を出してきたよ。ありがたいね。今までキノコの収穫はサッパリだったけど、この2〜3日前からよ ... » more
テーマ 季節 山菜 シャカシメジ

ごく簡単なキノコご飯の作り方 長雨が続いたからようやくキノコが出始めたよ。今朝の収穫はハタケシメジが3kgにハナイグチが2s、ハツタケが1sだった。丁寧に水洗いしてから、シンナリするくらいに過熱して湯切りしてっと。後は余熱で充分だ。茹で過ぎちゃうとキノコの味 ... » more
テーマ 季節 キノコご飯の素 山菜

秋始めの山と花(瀧山散策と野草園) 今日は色々と所用があり、家を出たのは10時過ぎ目指すは、瀧山の不動沢コースの予定であったが、林道入口から通行止め台風による道路決壊(工事中)か?瀧山の地図しかないので、それではと向かった前滝コース今日も、モー ... » more
テーマ 山菜 自然

あぶちゃん日記今日の収穫は
今日の収穫は ハナビラタケとシャカシメジ(千本シメジ)とカラカサタケとハナイグチと白ハナイグチでした。 ... » more
テーマ 季節 山菜 きのこ採り

夏の食材・カンゾウの甘酢漬け 夏になっても食べられる野草はたくさんありますが、個性のないものばかりで食材の調達に苦労していますが、夏本番に備えてカンゾウの花を保存することにしました。蕾よりも花のほうが彩りが好いので甘酢漬けにしています。サッと茹でて冷水に晒し ... » more
テーマ ヤブカンゾウの甘酢漬け 季節 山菜

スベリヒユのお浸し スベリヒユ?多分、この植物の名を知る人は少ないかと。しかし、見た事はあるはず!!畑や庭、道端、空地に普通に生えています。そのスベリヒユを料理してみた。検索してみれば分かると思うが ... » more
テーマ スベリヒユ 山菜 料理

あぶちゃん日記ヤブカンゾウの花
ヤブカンゾウの花 ヤブカンゾウの花が今真っ盛りで、この時季の旨い食材だ。サッと茹でて冷水に晒すと、見た目も鮮やかな色になる。噛みしめると甘みがあり、食感は思ってもみなかったコリコリ感に驚くこと請け合いだ。甘酢漬けに好し ... » more
テーマ ヤブカンゾウの甘酢漬け 季節 山菜

アカヤマドリタケのステーキに決定だ 昨夜のバーベキューは楽しかった。集まったメンバーは、転任先で何故か何時も大事件に遭遇し、今回もフランスのテロ事件で一時帰国している領事館のT公司夫妻と,ヘリコプターで日本中を飛び回っているR氏と夫人の山岳ガイドのS氏に、久し振りに訪れた ... » more
テーマ 季節 貧乏人の食卓 山菜

駒ケ根高原山の店の茸ご飯 数日前からハツタケが出始めたから早速キノコご飯をメニューに加えた。味も香りも評判が好いです。 ... » more
テーマ 季節 キノコご飯 山菜

山椒で炊いたキビナゴは旨かった 冷凍保存していたキビナゴを、無性に食べたくなって山椒の実と一緒に炊いてみたら、想像していた以上に旨くて驚いた。これでまた晩酌のつまみが一品増えたぞ。 ... » more
テーマ 貧乏人の食卓 キビナゴ 山菜

何時もの所に何時ものように この時季の地温は18℃で、秋と同じくらいだからキノコが生える。ハナイグチを採った後、何時もの所へ…地面からモッコリと盛り上がってハナビラタケがおいらを迎えてくれた。直径40p、重量は1,5s。数日前のものより大物だ。「山の店 ... » more
テーマ 季節 山菜

さて…どうやって食べようかな? 結構上物のハナビラタケが採れたよ。素晴らしい香りとコリコリした食感は抜群だから天ぷらも好いけど、初物だからすき焼きの方が好いかな? ... » more
テーマ 季節 貧乏人の食卓 山菜

あぶちゃん日記茸と鮎でまた一杯!
茸と鮎でまた一杯! 混成林の中を、近道しようと遊歩道を外れて歩いていたら食べ頃のハナイグチが生えていた。ヤッタ〜!晩酌のつまみにしよう。此処に生えていたという事はまだ他にも…と何時もの所へ。ウッフッフッフ。好ましいハナイグチが生えている ... » more
テーマ 石松の冒険 季節 山菜  コメント(1)

娘のお手伝いをすることになった お客様を接待する食事会を兼ねた、恒例のイベントを娘が行うということで協力する事になった。参加者がそれぞれ持ち寄った地元産の食材を味わって楽しむイベントらしい。協力と言ったっておいらのできる事は山菜の提供くらいしかできないが…娘の ... » more
テーマ 季節 山菜 摘み草  コメント(2)

6月恒例、笹谷へ(タケノコ取り) 農作業が急がれるが、少しだけ、短時間で、山にて遊んでこよう毎年恒例、笹谷へ去年のこの時期、遅かったタケノコ今年も時期を過ぎているかもしれないと思いつつまあ、花を眺めるだけでも、OKという事で午後から用事がある ... » more
テーマ 山形の山 山菜

ウドのようなフキのような味のイヌドウナ イヌドウナはキク科の植物で、関東以北に繁殖すると言われているから、おいらの採取する場所はどうも南限らしい。ウドのような?蕗のような?…不思議な味がするイヌドウナは今の時季には貴重な食材だ。いろいろな食べ方があるようだが、 ... » more
テーマ 季節 山菜 摘み草

あぶちゃん日記シオデが出始めたよ
シオデが出始めたよ 何時もの所に何時ものようにシオデが顔を出したよ。新芽の姿がアスパラに好く似ているシオデを観察していると実に面白いね。同じシオデを3年観察してみたけど、地温が17,5℃になると成長を始め、1mほどになるまでは1時間に5mm ... » more
テーマ シオデの成長 季節 山菜

ニセアカシヤの花の甘酢漬け ほとんどの人は天ぷらで食べるけど、甘酢漬けにしてみたらちょっと洒落た逸品になった。保存も効いて好い。花を房から外してサッと茹でて冷水にとり、脱水して甘酢に漬けるだけで、いたって簡単にできる。甘酢は寿司 ... » more
テーマ 季節 山菜 ニセアカシヤの花の甘酢漬け

white-boots-walker山菜の王様「シオデ」
山菜の王様「シオデ」 山菜のシーズンが終わった頃出てくるなんてね〜しかも一株1っ本、、うまいんだって、、、間もなく鹿が食べます。田植え補植が済むとオラの手は日に焼けて一層汚くなりました。二人静地味な色のルピナスは丈夫いなんて言ってはいけま ... » more
テーマ 山野草 山菜

イタチササゲはインゲンの味 里では山菜は採れなくなってきたから奥山に入るようになり、その分行動時間が長くなってきた。マメ科の大型植物イタチササゲが収穫時だ。いろいろな食べ方があるが、サヤエンドウに似て上品な味が好きだ。ようやくコゴミも出始めたが、例 ... » more
テーマ 季節 山菜 摘み草

山形の自然年に一度の、ワラビ取り
年に一度の、ワラビ取り 今日は快晴朝から、田植えの後始末、サクランボの摘果等々午後3時過ぎから山へ奥方様孝行のワラビ取りである暦では平年より2週間早いが、どうであろうか?普通の方々、は朝3時起きでワラビ取りこの時間、夕暮れ前 ... » more
テーマ 山菜

5月のフライフィッシング-1 北国にもいい季節が来ました。先週の日曜日、雪代の豊平川へ行ってみました。冬の間にウエットフライを作りましたので8番のシステムで流してみました。魚はかかりませんでしたが、春の花を見ることができました。水辺でフキを少 ... » more
テーマ フライ・フィッシング 山菜

今日の収穫 今日もまたこのようにたくさんの山菜を収穫してきました。山菜は採るべき時に採らないと美味しくなくなってしまうので、今年のようにいろいろな種類の山菜がいっぺんに出てしまうと収穫作業が本当にたいへんなんです。このような斜面 ... » more
テーマ 桧枝岐 山菜

山形の自然頭殿山(大朝日を眺めに)
頭殿山(大朝日を眺めに) 面白山を堪能し過ぎて、持病の左膝が痛い10日たって、ようやく痛みが引きつつある所軽く、足慣らしをしようという事で、気なっていた頭殿山へ黒鴨、実淵川付近は、昔、仕事で何回か訪れているので、何となく土地感あり ... » more
テーマ 山形の山 山菜

山菜いろいろ 今年は例年より山菜の出が早くこのようにいろいろな種類の山菜を日々収穫してきております。左から、モミジガサ、ワラビ、山ウド、イラクサ、アケビ新芽、コゴミ。珍しい山菜を食べたい方は今がチャンスです。尾瀬の水芭蕉も見ごろを ... » more
テーマ 尾瀬桧枝岐温泉 郷土料理 山菜

龍の住まう山(朝の畑の見まわり) 今朝は、大変に澄んだ空気遠くの山々は雲の中であるが近くの山々は朝の光の中で輝いていた龍神様のお住まいになる、雨呼山が特に素晴らしいさて、最初に田んぼの苗代へトノサマガエルに挨拶をしながら、ポンプで ... » more
テーマ 畑仕事 山菜

山形の自然アカコゴミ
アカコゴミ 山菜の師匠と共に、今年も赤コゴミ取りに行ってきました早いと言われた昨年より、10日早いが、少し開き気味あっと言う間に、季節は通り過ぎるこちらは、青系統だが、区別しないで取るオオバキスミレが咲き誇る山は豊か ... » more
テーマ 山菜

 

最終更新日: 2017/09/14 16:27

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