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山菜

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テーマ「山菜」の記事を新着順に表示しています。(1ページ目)

一か月ぶりにÙさんの元気な姿を見てホッとした。彼は閻魔大王に会うたびに追い返され続けている人だ。頑固者としても知られているが、職業が造園業という事もあって、その作業は危険が付きまとっている。高い木から墜落して昏睡状 ... » more
テーマ 山登り 季節 山菜

あぶちゃん日記摘み草に行ってきた
摘み草に行ってきた 家の周りには雪が残り、日陰の草は一日中凍りっぱなしだけど、摘み草の行ってきた。まずはナズナを…何度も霜にあたり柔らかくなって旨味も出てきた。水辺に生えるセリも食べ頃になった。ノビルも旨いぞ。ついでにフキノ ... » more
テーマ 季節 貧乏人の食卓 山菜

山形の自然里のキノコ
里のキノコ このところ、良い天気が続きすぎている今日も風もなく、汗をかくような、現場日和里前のキノコが少し、ありましたいつの間にか、こんな季節となってしまっている冬のきのこエノキタケ明日の朝は、大好物のエノキのす ... » more
テーマ 山形のうまいもの 山菜

キノコ狩りの続き(小東岳方面) 紅葉川から面白山駅に着いたのは、丁度12時大雨の予想でっありましたが、風も弱まり、何だった?帰路、所部まで来ると、青空も覗くそれでは、未踏の小東岳コースへタイムリミットを14時と決めて未踏と、ナメコの未練と、 ... » more
テーマ 山形の山 山菜

紅葉川源流域(キノコ狩り) 雁戸山、瀧山が初冠雪いよいよ、冬が目の前に近づいてきたこちらは葉山(夕方)朝方、奥山山系は雲が切れているが、朝日方面は真っ黒不安定な天気の様相であるが、山へ遊びに行こう面白山駅に車を泊め、紅葉川源流方面へ ... » more
テーマ 山形の山 山菜

八つ切りにしたリンゴ5個を高圧鍋に…砂糖400g、水400cc(糖度50l)にシナモン少々を加えて、圧が掛かってから3分間で火を止めて冷まし…デザートのリンゴのシロップ煮が出来上がった。温泉卵は昨日から醤油漬け(酢:醤油:味醂=1:1: ... » more
テーマ 山の店 季節 山菜

天然エノキダケのすき焼き 昨日は定休日だったけど、何もすることがないからキノコ採りをしていたら、毎朝喫茶店で一緒になるT氏とバッタリ出会った。おいらはT氏のことを丹頂鶴のおじさんと呼んでいる。彼は以前、喉のポリープの手術を受けたこともあって、どちらかというと声は ... » more
テーマ 季節 貧乏人の食卓 山菜

あぶちゃん日記貧乏人の食卓
鶏のもも肉が少し残っている。焼いて食べるにも、唐揚げにするにも少なすぎた、どう始末しようかな?と思案に暮れた。ジャガイモが二個あるから、ちょっと変わったサラダを作ってみよう。もも肉を80℃の油でコトコト10分煮ている間に、ジャガ ... » more
テーマ 季節 貧乏人の食卓 山菜

ミョウガの花が咲かないよ 今年の秋は栗や胡桃が大不作だった。陽気のせいかな?と思っていたけど、ミョウガの花も咲かなかった。友人宅のミョウガは、何年か毎に種をつける。種を包む鞘は光沢のある深紅でじつに美しい。今年も見るのを楽しいにしていたけど残 ... » more
テーマ ミョウガの種 季節 山菜

あぶちゃん日記新ものは旨いね
新ものは旨いね お客さんから活きたままのハゼを戴き、友人から自然薯を戴いたから、晩酌のつまみができた。さぁ食べよう。ハゼは活きたままから揚げだ。涎が出てきちゃった。柚酢風味の三杯酢で…旨い!自然薯は摺りおろして、塩少々に炒りゴマを混ぜて ... » more

山形の自然朝仕事(仙台カゴ)
朝仕事(仙台カゴ) 今日は土曜日であるが、会社は休みではない私は、従妹の結婚式に出席するため、休み久しぶりの好天の予報後で後悔しないように、今日も、ちょっとだけ、山へ11時には家を出て結婚式へ行かねばならぬところが、日曜日の尺八演奏 ... » more

あぶちゃん日記帰りの駄賃
帰りの駄賃 八ヶ岳に遊びに行った帰り道、R20からR152に入ると、眼下に諏訪盆地がしだいに広がり始め、その向こうに雄大な八ヶ岳連峰が聳える光景は素晴らしい。左下に諏訪湖が見えてきた。最近のニュースで知ったのだが、ワカサギが大量死したらしい。漁師さ ... » more
テーマ 季節 山菜

あぶちゃん日記今夜はキノコ鍋です
今夜はキノコ鍋です 今シーズンはキノコの出方が不規則で、中々予測がむずかしいんです。とりあえず家の周りでは順調に採れてはいるんですが、店で提供するには足りませんからあちこちに出かけます。今朝は何処に行こうかな?…何か所かある目指す場所のなかから、ニセアブラ ... » more
テーマ 季節 ニセアブラシメジ 山菜

あぶちゃん日記いよいよ呆けたかな?
今日は月末。朝から雨が降っている。昨日のお客さんが「今日の昼に食事をしたいがAM9:00に☎するから」という事だったが☎がない。留守電に入っていたのは、何時もタダ酒ばかり飲むタカリ専門の奴がこれから来たいとい ... » more

あぶちゃん日記どう言うことだ!
どう言うことだ! 今年は同じところでシャカシメジがバカ採れだけど、どう言うことかな?シーズン始めに4株採れたけど…今になって又モクモクと6株も顔を出してきたよ。ありがたいね。今までキノコの収穫はサッパリだったけど、この2〜3日前からよ ... » more
テーマ 季節 山菜 シャカシメジ

ごく簡単なキノコご飯の作り方 長雨が続いたからようやくキノコが出始めたよ。今朝の収穫はハタケシメジが3kgにハナイグチが2s、ハツタケが1sだった。丁寧に水洗いしてから、シンナリするくらいに過熱して湯切りしてっと。後は余熱で充分だ。茹で過ぎちゃうとキノコの味 ... » more
テーマ 季節 キノコご飯の素 山菜

秋始めの山と花(瀧山散策と野草園) 今日は色々と所用があり、家を出たのは10時過ぎ目指すは、瀧山の不動沢コースの予定であったが、林道入口から通行止め台風による道路決壊(工事中)か?瀧山の地図しかないので、それではと向かった前滝コース今日も、モー ... » more
テーマ 山菜 自然

あぶちゃん日記今日の収穫は
今日の収穫は ハナビラタケとシャカシメジ(千本シメジ)とカラカサタケとハナイグチと白ハナイグチでした。 ... » more
テーマ 季節 山菜 きのこ採り

夏の食材・カンゾウの甘酢漬け 夏になっても食べられる野草はたくさんありますが、個性のないものばかりで食材の調達に苦労していますが、夏本番に備えてカンゾウの花を保存することにしました。蕾よりも花のほうが彩りが好いので甘酢漬けにしています。サッと茹でて冷水に晒し ... » more
テーマ ヤブカンゾウの甘酢漬け 季節 山菜

スベリヒユのお浸し スベリヒユ?多分、この植物の名を知る人は少ないかと。しかし、見た事はあるはず!!畑や庭、道端、空地に普通に生えています。そのスベリヒユを料理してみた。検索してみれば分かると思うが ... » more
テーマ スベリヒユ 山菜 料理

あぶちゃん日記ヤブカンゾウの花
ヤブカンゾウの花 ヤブカンゾウの花が今真っ盛りで、この時季の旨い食材だ。サッと茹でて冷水に晒すと、見た目も鮮やかな色になる。噛みしめると甘みがあり、食感は思ってもみなかったコリコリ感に驚くこと請け合いだ。甘酢漬けに好し ... » more
テーマ ヤブカンゾウの甘酢漬け 季節 山菜

アカヤマドリタケのステーキに決定だ 昨夜のバーベキューは楽しかった。集まったメンバーは、転任先で何故か何時も大事件に遭遇し、今回もフランスのテロ事件で一時帰国している領事館のT公司夫妻と,ヘリコプターで日本中を飛び回っているR氏と夫人の山岳ガイドのS氏に、久し振りに訪れた ... » more
テーマ 季節 貧乏人の食卓 山菜

駒ケ根高原山の店の茸ご飯 数日前からハツタケが出始めたから早速キノコご飯をメニューに加えた。味も香りも評判が好いです。 ... » more
テーマ 季節 キノコご飯 山菜

山椒で炊いたキビナゴは旨かった 冷凍保存していたキビナゴを、無性に食べたくなって山椒の実と一緒に炊いてみたら、想像していた以上に旨くて驚いた。これでまた晩酌のつまみが一品増えたぞ。 ... » more
テーマ 貧乏人の食卓 キビナゴ 山菜

何時もの所に何時ものように この時季の地温は18℃で、秋と同じくらいだからキノコが生える。ハナイグチを採った後、何時もの所へ…地面からモッコリと盛り上がってハナビラタケがおいらを迎えてくれた。直径40p、重量は1,5s。数日前のものより大物だ。「山の店 ... » more
テーマ 季節 山菜

さて…どうやって食べようかな? 結構上物のハナビラタケが採れたよ。素晴らしい香りとコリコリした食感は抜群だから天ぷらも好いけど、初物だからすき焼きの方が好いかな? ... » more
テーマ 季節 貧乏人の食卓 山菜

あぶちゃん日記茸と鮎でまた一杯!
茸と鮎でまた一杯! 混成林の中を、近道しようと遊歩道を外れて歩いていたら食べ頃のハナイグチが生えていた。ヤッタ〜!晩酌のつまみにしよう。此処に生えていたという事はまだ他にも…と何時もの所へ。ウッフッフッフ。好ましいハナイグチが生えている ... » more
テーマ 石松の冒険 季節 山菜  コメント(1)

娘のお手伝いをすることになった お客様を接待する食事会を兼ねた、恒例のイベントを娘が行うということで協力する事になった。参加者がそれぞれ持ち寄った地元産の食材を味わって楽しむイベントらしい。協力と言ったっておいらのできる事は山菜の提供くらいしかできないが…娘の ... » more
テーマ 季節 山菜 摘み草  コメント(2)

6月恒例、笹谷へ(タケノコ取り) 農作業が急がれるが、少しだけ、短時間で、山にて遊んでこよう毎年恒例、笹谷へ去年のこの時期、遅かったタケノコ今年も時期を過ぎているかもしれないと思いつつまあ、花を眺めるだけでも、OKという事で午後から用事がある ... » more
テーマ 山形の山 山菜

ウドのようなフキのような味のイヌドウナ イヌドウナはキク科の植物で、関東以北に繁殖すると言われているから、おいらの採取する場所はどうも南限らしい。ウドのような?蕗のような?…不思議な味がするイヌドウナは今の時季には貴重な食材だ。いろいろな食べ方があるようだが、 ... » more
テーマ 季節 山菜 摘み草

 

最終更新日: 2016/12/01 06:35

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