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食材

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親テーマ: 料理
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テーマ「食材」の記事を新着順に表示しています。(8ページ目)

厨房の中から外から入荷食材
入荷食材 昨日入荷した食材です。フランス産ホワイトアスパラガスと地物グリーンアスパラガス。ホワイトアスパラガスも太いけど、地物も太い!長さは圧倒してますが、余り意味は無い(笑) ... » more
テーマ 食材

厨房の中から外から入荷食材
入荷食材 昨日入荷した食材です。ビアンケットトリュフ!!!春トリュフです。昨年迄の2・5倍の値段になっておりますが、気にせず購入。白トリュフ系なのでスンゴイ香りです!春と ... » more
テーマ 食材

厨房の中から外から昨日の収穫
昨日の収穫 大した収穫はなかったけれども。赤ニシ。大きさも手頃で良い感じ。今週もブラッドオレンジ。フレッシュジュースがまぁまぁ売れてます(笑)矢野さ ... » more
テーマ 食材

厨房の中から外から入荷食材
入荷食材 昨日入荷した食材です。久しぶりの入荷、飛騨豚。旨味の強い豚ですね。フランス産・アルベンシス。久しぶりに入荷と言うのを聞き、さっそく取りました。アニス系の香りのキノコ ... » more
テーマ 食材

厨房の中から外から昨日の収穫
昨日の収穫 昨日の収穫です。紫カリフラワー。キレイですね。前菜で使いましょうか。ブラッドオレンジ、今週もあります!お初の貝ですね。魚屋のお兄さん ... » more
テーマ 食材

厨房の中から外から入荷食材
入荷食材 昨日入荷した食材です。ホワイトアスパラガスとピサンリ(軟白化させたタンポポの葉)。非常にキツイ寒さですが、食材にはきちんと春が来ております。スペイン産のホロホロ鳥。そろ ... » more
テーマ 食材

厨房の中から外から昨日の収穫
昨日の収穫 良い感じ。矢野さんのタルディーヴォとカステルフランコ。これが同じ仲間の野菜とは思えないですね。トレビスの仲間は様々な形があって面白いです。今週もフィノッキオ(ウイキ ... » more
テーマ 食材

ヘルシーなキャベツッたっぷりチヂミ:進化形 以前のブログで紹介した、キャベツで作るチヂミ。作り続けているうちに、もっと美味しくてなおかつヘルシーな進化形が作れるようになった。今でも使っているチヂミ粉はオトゥギ社のもの。日本製のものに比べて、安いばかりか出来上がりの透明感とかもっちり感 ... » more
テーマ その他 食材 料理

厨房の中から外から昨日の収穫
昨日の収穫 初物は嬉しい。こちら、今年の初物、足長ダコ!ようやくミンチにしたタコのスパゲッティがお出し出来ます。うちでもベスト5に入る人気のスパゲッティ。少し来られたお客様からも、まだ始まりませんか?と聞かれ ... » more
テーマ 食材

厨房の中から外から入荷食材
入荷食材 いろいろ入りました。フランス産ホワイトアスパラガス、今期初入荷です!甘味、苦味共に相変わらず最高ですね。北海道産鱈の白子も入りました。真っ白で美味しそうです。 ... » more
テーマ 食材

厨房の中から外から昨日の収穫
昨日の収穫 昨日の収穫です。今週もウイキョウ。出てるうちはどんどん使いましょう。矢野さんの野菜。紫ジャガイモに紫からし菜、紅心大根。カリフラワーはサービスでいただきました。 ... » more
テーマ 食材

厨房の中から外から入荷食材
入荷食材 寒いですね。予約以外のお客さん来るんかな?と思いつつも食材入荷です!天然のピエ・ブルー(紫シメジ)入荷です。傘も崩れていなくてキレイですね。北海道産の真鱈の白子。い ... » more
テーマ 食材

HIROちゃんの甘辛余話春のかおり
春のかおり 今夜から大寒波が来て、居座る様でかなり寒いとの事、熱くて辛い料理が食べたくなる。庭にあるフキの葉陰に「フキノトウ」を見つけた、みそ汁に入れてみたが、かなり苦い、春のかをりはこんなに苦かったのか?。 ... » more
テーマ 風物詩 家料理 食材

厨房の中から外から昨日の収穫
昨日の収穫 今年最初の昨日の収穫。今の季節には是非とも置いておきたい下仁田ネギ。沢山変えて嬉し。最近産直でも割とちゃんとしたトレビスが買える様になりました。ちょっと前は結球すらして ... » more
テーマ 食材

旬の白菜を美味しく食べる 久しぶりに寒さが戻り、真冬の気温となった、こんな日はやはり鍋に、美味しい白菜を塩で食べる「扁炉(ピェンロウ)」を作った。この料理は中国南部の少数民族が白菜を貴重な塩でもてなす鍋で、素朴で優しい味わいだ。材料は、白菜、干椎茸、 ... » more
テーマ おいしい味 家料理 食材

連れ合いレシピ:黒豆煮で正月気分 丹波篠山の知人からのこの季節の贈り物は、自家製(!!)黒豆。昨年度は不作につき、近所の農家さんのもので、急場(?)を凌いだのだそうだが、今年の私は以前の私ではない(当然か)のだそうだ。大粒でつやつやの見事な丹波黒豆が送られてきた。これはもう ... » more
テーマ その他 食材 料理

厨房の中から外からええもん入ってます
ええもん入ってます 本日は、昼、夜共に残り2テーブルです。宜しくお願いいたします。こんなに大きいのはなかなかないです。カマス!笑うくらい大きい。捌いても、しっかり脂乗ってます。 ... » more
テーマ 食材

厨房の中から外から入荷食材
入荷食材 昨日入荷した食材です。モンサンミッシェル産ムール貝。メニューにあればよく売れる。アニメッレ(リ・ド・ヴォー/胸腺)も入荷。美味しい仔牛の内臓です。 ... » more
テーマ 食材

幻のシュトーレン作りがスタートします!下準備がハードなんです! 下準備の地味さ。いよいよシュトーレン作りの準備がはじまりました!クルミやアーモンドスライスをカリカリに焼きながら、大量のつまみ食い(笑)バターは、450gを30本用意してすましバター作り中ですっ!アブ ... » more
テーマ パン 食材 手作り

ひたちなかもん涸沼のしじみ
涸沼のしじみ 茨城県人にとって、しじみといえば涸沼。太平洋岸から数kmの内陸に佇む汽水湖。新聞のチラシに誘われて、本日は涸沼巡りをしてきた。ところが茨城県であれば当然といえばそれまでだが、これといって観光地化が進んでいる(進められている)沼じゃな ... » more
テーマ その他 紀行 食材

昨日の収穫と紅葉狩り 昨日の収穫です。待望の原木栽培ナメコ。あ〜嬉し。1年ぶりのご対面、アコヤ貝の貝柱です。人気が出たのか、数が取れないという事で今年はこれが最初で最後の可能性が高いです。 ... » more
テーマ 食材 いろんな話  コメント(2)

女性に大人気の真っ赤なドリンクの素・明日明後日の三越で販売終了です! 今シーズン、最後‼ハイビスカスローゼル収穫。あぁ〜もう少し取れるとよかったのに、15パックしか用意できない(>_18.19日の日本橋三越に持参して終了ですっ!ランキングに参加しています♪ ... » more
テーマ 農業 野菜 食材

オータムポエムが旬をむかえました♪美味です! 虫食いの葉っぱですが(笑)『オータムポエム』咲きはじめました♪軽く湯がいてから胡麻和えに。おすすめ(^^)ランキングに参加しています♪ここをポチッと応援してくれると嬉しいですベジフルティーチャー# ... » more
テーマ 農業 野菜 食材

厨房の中から外から昨日の収穫
昨日の収穫 昨日の収穫です。チリメンキャベツにカリフラワー、そして愛果試28号。愛果試がもう出たんですねぇ。ここに来てのノワール・ドゥ・カロン。もう最後の黒イチジクですね。 ... » more
テーマ 食材

連れ合いレシピ:「レンジりんご」と未熟キウイの熟成法 週末に用事が入らないときは、大洗のゆっくら健康舘に行くことにしている。町営のがんばりでプールやジム、温泉も格安で楽しめる憩いの場。利用者のほとんどが地元住民なので、混むことは滅多にないのだが、本日はガルパンとあんこう祭の客で、大変な混雑ぶり ... » more
テーマ その他 食材 料理

この赤の艶(つや)感は、何物にもかえがたい!美しい! たっぷり色鮮やかな収穫物♪ランキングに参加しています♪ここをポチッと応援してくれると嬉しいですベジフルティーチャー#さいたま #榎本農園#プチぷよ #とまと#農業女子 #野菜 ... » more

イノシシの足を携えて、新幹線に乗車とは。恐るべし農業女子仲間(笑) 丸の内農園マルシェではたくさんのお友達や参画企業さんから、お土産や差し入れをいただきました♪ドリンクやお菓子やお赤飯おにぎりなど(^^)ありがとう♡が・・・この生肉塊を新幹線に乗って持参するつわものは ... » more
テーマ 農業 食材

瀬戸内海の島レモン♪グリーンレモンが大量に到着! 広島県・瀬戸内海の島からグリーンレモンがたっぷり届きました♪さて、これだけ大量だと、レモン汁で使うだけでは限界が(笑)どうやって食すか?ランキングに参加しています♪ここをポチッと応援してくれると嬉しいです ... » more
テーマ 食材 フルーツ

HIROちゃんの甘辛余話今年も大収穫
今年も大収穫 庭の片隅に植えられたスダチの実が今年もたわわに生り、少し黄色く色事いて来たので、全部収穫した大きな木ではないのだが70個程収穫焼き魚や、鍋物そして、焼酎に使わせて戴きます。 ... » more
テーマ おいしい味 家料理 食材

厨房の中から外から入荷食材
入荷食材 昨日入荷した食材です。初のキノコ、カラカサタケ。フランス産です。お初の食材で、来る前に検索してみたら、軸が長く傘が開いた画像が多かったのですが、来てみたらこんな感じ。軸が伸びる前の良い感じで収 ... » more
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最終更新日: 2018/01/17 08:04

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