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食材

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親テーマ: 料理
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テーマ「食材」の記事を新着順に表示しています。(8ページ目)

厨房の中から外から昨日の収穫
昨日の収穫 昨日の収穫です。カリフラワー。良い季節です。特に矢野さんのは色だけでなく、味も抜群。タルディーヴォとナスタチウム。タルディーヴォは焼こうかな。ナスタチウムは爽や ... » more
テーマ 食材

厨房の中から外から入荷食材
入荷食材 昨日入荷した食材です。スペイン産のウズラ。ちょっと小ぶりですが美味しそうなウズラです。チンタ・セネーゼの生ハムとパンチェッタ・アフミカータ・イタリア・シエナの銘柄豚、チ ... » more
テーマ 食材

厨房の中から外から入荷食材
入荷食材 昨日入荷した食材です。今週もキレイなホワイトアスパラガス入ってます。イタリア産のウサギのモモ肉。春になるとウサギが食べたくなりますよね〜。え、ならない?・・・・・・・・ ... » more
テーマ 食材

厨房の中から外から入荷食材
入荷食材 週末に足りなくなりそうだったので。大三島産イノシシ。いつもは20キロ前後のシノシシの半身をもらうんですけど、今回は50キロオーバーの結構大きいイノシシのバラ付きロース。これなら骨付きロースでお出し ... » more
テーマ 食材

沖縄の野菜 2016冬。。。ハンダマとサクナ?と島ニンジンは冬限定のおやさい 今日(5日)は晴れましたがまだまだ寒い日が続いています。(カレンダーは6日ですね)朝は狭い範囲の神奈川県で地震、夜になって桜島が噴火なんか落ち着かない日でした。さて、前回の節 ... » more

厨房の中から外から遂に完成
遂に完成 去年の6月中盤に仕込んだ物、遂に出来た!仕込んだ当日の写真。で、7か月半でこんな感じになりました。香りを嗅ぐと、とても良い発酵臭。この香りがすれば出来上がりだな。 ... » more
テーマ パスタ 食材

沖縄の果物 2016冬。。。島バナナと冬の果物タンカンと早春の果物?カニステル 今日は節分そして明日は立春。春になってきましたね〜節分の豆まきはしましたか〜恵方巻きかぶりつきましたか(笑)我が家は。。。また次回に。さて、前回ご紹介した沖縄の果物を ... » more

自家製野菜で 今が旬の大根、我が家は少し遅くに種蒔きしたから今が旬で、手頃な大きさに育った物から煮たり、漬けたりして美味しく食べてる。やっと青首大根らしくなったのでこの頃は用事が無い時は旦那はんの暇つぶしに切干し大根作りをして貰ってる。 市販の大根と ... » more

「タンカン」に出会えた喜びと初めての沖縄フルーツ「カニステル」の味!。。。変わらぬ島バナナの味 今日も寒かったです最近お風呂上り寒くて湯冷めしそうです。この前沖縄に霙が降った日沖縄の人は湯船に浸からない浴槽はあるだけの存在とおっしゃってましたね。久しぶりのお風呂だったみたいで、湯船につかる ... » more

厨房の中から外から入荷食材
入荷食材 寒さ厳しい今日この頃ですが、良い食材入荷しております。今季初入荷!フランス・ロワール産ホワイトアスパラガス。甘味、苦味を十分に味わってください。カッチャジョーネ(野生肉 ... » more
テーマ 食材

連れ合いレシピ:冬のターサイ腐乳炒め この季節の葉ものと言えば、やはりターサイ(塌菜)。スーパーではほうれん草や小松菜とともに長方形のポリ袋に包まれて登場するが、本来は直径40cmほどの円形状に濃い緑の葉を広げた植物。弱く短かな冬の光を目一杯に浴びるため、 ... » more
テーマ その他 食材 料理

厨房の中から外から昨日の収穫
昨日の収穫 今年最初の昨日の収穫。トレビス、フェンネル、根セロリ。産直でこういう野菜が買えるのは本当に有り難い事ですね。少し前はイタリアからの輸入野菜でしか手に入らなかった訳ですから。 ... » more
テーマ 食材

おっさん料理 目次 離婚も単身赴任も、海外転勤だって怖くない。人事部も社長も、奥方だって舐めんなよ。択捉もマダガスカルも象牙海岸だって行ってやる。ひと泡吹かそう・・鍋から釜から!コールド・プレス・ジュース筍(タケノコ)わさび粕漬けトマト・そ ... » more
テーマ 食品 食材 料理

ひたちなかもん年越しヒラメ
年越しヒラメ 大晦日の本日、あくせくと賀状作りしているところに美味しい贈り物が飛び込んだ。それがこのヒラメ!!頭からシッポの先まで約45cm。身も厚い。このところ那珂湊港100mほどの沖合で10数隻もの小型漁船がヒラメやタコを捕っ ... » more
テーマ その他 食材 料理

すてきなお餅やうどん・きな粉が到着♪@農業女子・古沢昌子さんより 栃木県の農業女子・古沢昌子さんからすてきなお餅やうどん・きな粉が到着♪お米や小麦粉・豆などの生産農家なので、その加工品がたくさん!年末年始にたっぷり堪能させていただきます(^^)ランキ ... » more
テーマ 農業 食材

連れ合いレシピ:味噌ブタン 「正月には味噌ブタンが食べたい」という子供の願いによって、久々のお目見えとなった豚の味噌漬けタン料理。我が家では「味噌ブタン」という愛称で呼ばれている。美味しい事この上なく、仕入れ値段も手頃だし、家で開いた忘年パーティーの定番でもあ ... » more
テーマ その他 食材 料理

『えべチュンら〜めん』@北海道・江別産国産小麦 北海道から素敵なプレゼントが届きました(^^)北海道・江別産の国産小麦100%『えべチュンら〜めん』生麺もあるのですがこちらは、乾麺バージョン♪みそ・しょうゆそして!塩が新発売されました! ... » more
テーマ 食材

青い卵(アローカナの卵)貴重な貴重なタマゴです! 青い卵(アローカナ・右側)を5個いただきました!これは非常に貴重な卵ですよね〜以前から食べてみたかったので、嬉しい〜味わった結果。。。普通の卵との違いがわからない(笑)ランキングに参加して ... » more
テーマ 食材

厨房の中から外から食材とリコッタ
食材とリコッタ クリスマスの準備もボチボチ始める。ハンガリー産の鴨の胸肉。鳥インフルエンザの影響で、フランス産の鳥類が現在全く入ってこない。なので代替えとしてハンガリー産の鴨。これはクリスマス用ではありません ... » more
テーマ チーズ 食材

厨房の中から外から頂き物
頂き物 素敵な物を頂戴した。右側がバルサミコ。3年熟成だが、色んな種類の樽を何度も変えて熟成させた物。中央もバルサミコ。9年熟成で、凄い作り手らしい。左はドライトマト。早速摘まんでみました ... » more
テーマ 食材

ひたちなかもんキャベツたっぷりチヂミ
キャベツたっぷりチヂミ これまでの経験上、チヂミの粉とお好み焼き粉では味付けのほかに、食感に大きな違いがあるように感じている。前者は加える水分量が多く、幾分透明な焼き上がりでモッチリ感が強いのに対して、後者は加水量は少なめで、焼き上がりが不透明。ふっくらとした ... » more
テーマ その他 食材 料理

厨房の中から外から入荷食材
入荷食材 入荷食材です。紅マドンナ到着!愛媛の人以外なじみの無い柑橘かもしれませんが、極上の柑橘です。木に生るゼリー。柑橘を喰らい尽くした私でも目を瞠る美味しさです。イタ ... » more
テーマ 食材

厨房の中から外から昨日の収穫
昨日の収穫 地味ですが、昨日の収穫です。愛果試28号。紅マドンナがもう少しで来るのですが、とりあえずは愛果試で。※紅マドンナと名乗れない小さい物を愛媛果樹試験場第28号という開発コードで売られているのです ... » more
テーマ 食材

連れ合いレシピ:サツマイモの惣菜2題 冬の寒さが一段と増して、ひたちなかの広大な畑から収穫されたサツマイモが"ほしいも"へと変身する季節の到来だ。晩秋に畑から掘り起こされた芋たち(たくさんの銘柄をご存知だろうか?)は、それぞれに焼き芋方面、丸干し方面、スライスされた伝統のthe ... » more
テーマ その他 食材 料理

厨房の中から外から入荷食材
入荷食材 昨日入荷した食材です。嬉しい事に、毎週ポルチーニを取る事が出来ます。シャラン鴨のモモ肉。焼いてお出しします。フォアグラ。ハンガリー産のガ ... » more
テーマ 食材

群馬県上野村のイノブタ君 お久しぶりのブログ♪わたくし店主は、アジア農民交流センター(AFEC)というグループの事務局を担っている。その恩恵で日本全国からの逸品をお店でご提供することが出来ている。11月8-9日と、そのAFECの年次寄り合いを ... » more
テーマ 食材 料理

厨房の中から外から入荷食材
入荷食材 今週も入ってます。今週のポルチーニはデカイ!大きいの2つはご予約済み(笑)良い大きさのアマダイも入ってます!枝付きのオレガノ。 ... » more
テーマ 食材

贖罪効果ーゼロラーメンー 「0」がついてたり、「・・・オフ」とラベルされた食材があると、何となく目が引き寄せられてしまうようになったのは、ここ数年のうちにビール業界で成長したダイエット作戦のせいだ(多分)。糖質〇〇%オフとかのビール(的飲料)は、間違ってもビールじゃ ... » more
テーマ その他 食材 料理

柿が赤くなると医者が青くなる 食べ物を薬とし、薬を食べ物とせよといったのはヒポクラテスだったか。春の山菜や秋の果実など、旬の食べ物は体に良い。とはわかっていながら、今年の夏はスイカもトウモロコシも一切食べる機会がなかった。桃缶やパイン缶は食べたが ... » more
テーマ 秋の味覚 中年の主張 食材

厨房の中から外から昨日の収穫
昨日の収穫 ドッサリ収穫まではもう一息。この時期のお楽しみ、原木ナメコは今週も大量購入。紫人参。紫からし菜、チーマ・ディ・ラーパ、紅心大根。紫人参か ... » more
テーマ 食材

 

最終更新日: 2017/03/26 13:41

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