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テーマ「ISO」の記事を新着順に表示しています。(2ページ目)

街の魚屋さんのHACCP検証
またまた訳のわからない言葉の登場です。「検証」って何をすれば良いの危害分析を行ってCCPを見つけて基準、限度を定めて実作業を行いモニタリングし限度からはずれたら、修正措置を実施する。このようなHA ... » more
テーマ HACCP ISO

街の魚屋さんのHACCP修正措置
修正措置 HACCPの中でもっとも理解が難しく、完全なる実施が難しいのもこの「修正措置」です。作業の基準をきびしく定めたにもかかわらず、同時に、「それでも基準からはずれたらどうする」と言うことを定めておくと言うのだ。精神論から言う ... » more
テーマ HACCP 工場建設 ISO

街の魚屋さんのHACCPモニタリング
話をHACCP計画の実施状況の確認に戻します。http://55smallhaccp.at.webry.info/200704/article_5.html4月6日のブログの続きです。E モニタリング横文字で言われる ... » more
テーマ HACCP ISO  トラックバック(1)

街の魚屋さんのHACCPCCP決定の根拠
CCP決定の根拠 ここ数回は、HACCPのCCPについて報告してきましたが、数字が多く出てきておもしろくない記事だろうと思ってましたが、思いの他多くのアクセスがあり驚いております。HACCPに対する関心の深さを表しているのだろうと思いますが、記事を書くに ... » more
テーマ HACCP ISO

管理限界CLの続き 前回は、「セレウス菌」を元に作業継続時間の管理時間について話をしましたが、次のCCPも時間の管理についてです。寿司ネタや刺身の原料については、「まぐろ」「さば」「かつお」とヒスタミンを発生する魚種が多いので、このヒスタミンの発生を抑 ... » more
テーマ HACCP ISO

先週、HACCPの講習会があり、衛生対策と言うか、サニテーションについての講習だったとの報告でした。その中でまた、「新しい言葉が出た。」ようで、皆混乱していたそうです。「新しい言葉」とは、SCPで、SanitationControl ... » more
テーマ HACCP ISO

街の魚屋さんのHACCPHACCPの基本はGMP
HACCPの基本はGMP この図はセールコン様の会社案内から借用したものですが、HACCPの関連項目を良く表している。「安全な食品」を提供するためには、良好な設備と環境が必要で、その活動を行う人の知識と習慣が重要なポジションを占めるとは、QCでも、ISO ... » more
テーマ HACCP 工場建設 ISO  トラックバック(5)

HACCPにSSOPの見直しは付きもの HACCP管理を続けて、半年。作業マニュアルや作業標準に矛盾や不都合は時間とともにいろんなパターンを体験すると、発生するものだ。ISOで言うところの「不適合」が発生する。上の写真は、「米」を洗浄、「お米を研ぐ」機械です。 ... » more

ユーズド本の購入者でもあります。昨日購入した本の出品者から発送連絡いただいたので、このブログを紹介したところ、参考になったといっていただけました。でも、本当はAmazon の手抜きですよね。システム自体は悪くないのだけど、説明が不十 ... » more
テーマ Amazon 出品 ISO

 

最終更新日: 2016/11/19 04:05

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