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麹の「生きた力」を引き出す本 (青春スーパーブックス) の商品情報

麹の「生きた力」を引き出す本 (青春スーパーブックス)
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麹の「生きた力」を引き出す本 (青春スーパーブックス)
伏木 暢顕 (著者)


レーベル : 青春出版社
ASIN : 4413038096

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図書館で『麹の「生きた力」を引き出す本』という書籍を借りました。著者は発酵食堂「豆種菌」料理長の伏木暢顕さんです。伏木さんによると、市販の甘酒や今広く出回っているレシピの塩麹は麹の力が生きてないそうで ... (続きを読む)
ぜんぶ食べた?塩麹(途中)
気になっていたけど減塩の家庭には向いてないだろうと手付かずだった塩麹最近減塩も以前ほど厳しくしなくても大丈夫になったので作ってみる。麹の戻し一袋200gの乾燥麹をよく揉んでほぐし50〜60度のぬるい湯 ... (続きを読む)


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