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厨房の中から外からカレッティエーラ
カレッティエーラ この前のマグロのオイル煮を使って。スパゲッティ・アッラ・カレッティエーラ。馬車引き職人風スパゲッティ。トスカーナの方ではローマで言うアラビアータの様なソースの事を指す様ですが、私が作るのはロー ... » more
テーマ 野菜・キノコ パスタ 魚介

厨房の中から外からタコ
タコ 久しぶりです。足長ダコ、久しぶりの入荷です。まだまだ小さくて80センチくらい。大きくなると、倍の1・5メートル近くまでなります。ミンチにしたタコのスパゲッティ。 ... » more
テーマ パスタ 魚介

厨房の中から外からヨコ
ヨコ 黒マグロの幼魚。ヨコワマグロ。通称ヨコ。塩と野菜でマリネ。数日前の事です。オイル煮にして、自家製ツナの完成。パスタの具材にします。 ... » more
テーマ 魚介

厨房の中から外からアマダイ
アマダイ 良い大きさ、良い値段。県内産の釣りアマダイ。いつもはウロコを寝かせて焼いてましたが、今回はウロコを立ててみようかな、と考えております。いかがでしょうか! ... » more
テーマ 魚介

 

最終更新日: 2017/03/21 13:52

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