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旬の魚

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テーマ「旬の魚」の記事を新着順に表示しています。(1ページ目)

ヒガンフグ(アカメフグ)と親切な老板前のお話 堤防でフグが釣れた時に持ち帰る人はほとんどいない、はず。フグだけはなぜか釣り場に打ち捨てられていても野良猫が手を出すことはない。素人のフグ調理はご法度です。だけど20cmオーバーのものが釣れた時に考えることとは。。それは、プロに ... » more
テーマ 雑談 旬の魚

アジとアイナメ!晩秋の木更津沖堤防 昨年、一昨年と秋のアジ釣りで良い思いをした木更津沖堤防。今年は10月になっても毎年8月に釣れ盛るような豆アジがサビキの主役らしい。夏の豆アジはひと潮ごとに成長するはずが、今年は11月になってようやくアジのサイズが上がったとか。チャンスと ... » more
テーマ 釣行記録 旬の魚

e-BUB'sおさかな天国徳島県滞在記
徳島県滞在記 まだ梅雨の明けきらない中での晴天の徳島で見つけた良いものとは。徳島駅から徒歩で行ける中洲総合水産市場は中々のおさかなパラダイスです。代表選手はハモですが、吉野川のものなのかうまそうなウナギ蒲焼、太平洋に隣接するから外洋の魚、本マグロ ... » more
テーマ 雑談 旬の魚

魚デカイやん、三崎港通り矢堤防 この季節の鉄板は木更津沖堤のシロギス釣りですが、子ギスの数釣りに飽きたことと、渡船料金が気になることの二点でかつてのHomeGroundである通り矢堤防に行ってみた。いるやんお魚!昼から用事を入れたので未明からの強行軍で午前2時半過 ... » more
テーマ 釣行記録 旬の魚

e-BUB'sおさかな天国シロギス開幕!
シロギス開幕! 木更津沖堤では4月にシロギスが釣れ始め、mkzもゴールデンウィークは毎年キス釣りに行ってます。今年はなんといっても型がいい!去年、15センチ以下の子ギスでガマンしましたが今年のアベレージサイズは18センチで20センチオーバーもでました。 ... » more
テーマ 釣行記録 旬の魚

e-BUB'sおさかな天国マイワシ
マイワシ マイワシが安いです!長期的な不漁で物価の優等生から外された感がありますが、今は昔ほど安くないもののリーゾナブルです。料理方法が豊富ですので、多数買いしてもさばききれるはずです。煮物、焼き物、揚げ物、刺身、練り物と加工用途様々をご紹介。 ... » more
テーマ マイレシピ 旬の魚

e-BUB'sおさかな天国淡路島の新玉ねぎ
淡路島の新玉ねぎ 今の季節、新玉ねぎが安い。そして甘い。淡路島のフルーツ玉ねぎは決して安くはないけど、甘味が違う。現地で購入したものを色々料理してみた。スライスの生玉ねぎが一番素材を感じることができるけどやっぱり加熱した方が甘味が増します。4月、 ... » more
テーマ マイレシピ 旬の魚

e-BUB'sおさかな天国明石のお魚
明石のお魚 明石駅近くの「うおんたな」(魚の棚)は明石観光ではマストアイテムと言ってよく、フェリーで淡路島に行くなどの機会には是非お立ち寄りを。ここで見つけたお魚のレポート。過去記事もご参照あれ。メイタガレイ:目板鰈。寄り目で出目金の鰈です。明 ... » more
テーマ マイレシピ 旬の魚

どこ行った?木更津のアイナメとメバル 以前、外道のいなくなった木更津はアイナメの宝庫、なんて書いていたら、2月の木更津はフグだらけ。まあ逆転ホームランもあったので良しとしよう、今回の木更津釣行。7時の渡船でBの手前、と滅多に降りない場所で下船。家に遊びに来る後輩たち ... » more
テーマ 釣行記録 旬の魚

相模湾のえぼ鯛at築地市場場外/築地にっぽん漁港市場 築地市場移転のこの年。築地市場場外の案内記事に絡めて、器量良しとは言えないこのお魚のご紹介。西の魚ですから関東では知名度は低いかもですが、お味の方はと言うと焼いてよし、刺身よし…本当に旨味にあふれた魚です。乾物や焼き物用の丸物なら気の利いた ... » more
テーマ マイレシピ 旬の魚

餌取りの少なくなった初冬の木更津沖堤はアイナメの宝庫! タイトルほど景気良くは釣れなかったのですが、そこそこ良い思いをしたのでアップします。寒波が何度か日本海側を襲い、すっかり冬になった日本列島。最高気温は14度ですが、風が強いと堤防の上の体感温度は10度下がります。5時に都内の自宅 ... » more
テーマ 釣行記録 旬の魚

今年の秋の木更津は11目釣り達成! 昨年は連休の最中出掛けて短時間で8目釣りを楽しんだ。二匹目のドジョウというほど確実性にかける話ではないが、今年もそれにあやかって9月下旬に出撃。4時間でたっぷり釣れました。数の上では昨年を上回ったもののメインのアジは豆アジがほとんどだっ ... » more
テーマ 釣行記録 旬の魚

若狭小浜湾のレジャーのオススメ(鮮魚、海水浴、釣り) 過去記事に登場したものも多いですが、福井県は小浜、大飯、高浜と若狭湾の観光地をジャンルに分けて紹介します。@海水浴@城山海水浴場岬に囲まれた小場所の入り江と大きな砂浜の海水浴場に分かれます。シュノーケルも水浴びもおすすめ ... » more
テーマ 雑談 釣行記録 旬の魚

南房はよいとこ一度はおいで ゴールデンウィークの最中、ディズニーランドに行った家族の裏番組で、あてのないドライブの行き先として南房総を選んだお話。今年のGWは全般渋滞が少なく、この日もアクアライン以外は渋滞は散発程度。あっさりと館山道を駆け抜け、2時間くら ... » more
テーマ 雑談 釣行記録 旬の魚

e-BUB'sおさかな天国伊勢マグロ
伊勢マグロ ゴールデンウィークの築地は観光客でいっぱい。とはいえ、意外なことに場内では我々素人の姿は少なめで、寿司屋にばかり行列ができている。MKZの今日の狙いはゴールデンウィークで親戚と食べるマグロブロック。何度かお買い物させていただいた6123 ... » more
テーマ 雑談 マイレシピ 旬の魚  コメント(1)

泉南田尻漁港の超安価な鮮魚たち 泉南とは泉州、つまり大阪府岸和田あたりの南っ側。学会のついでに大阪の実家に帰り、両親と一緒に行ってみた!以前レポートした泉佐野漁港の直下4キロにあるこの漁港の日曜朝市にMKZは舌を巻いてしまった。朝10時に実家から車で50キロの ... » more
テーマ 雑談 旬の魚

鰆(さわら)の皮餃子 皮餃子とは鶏肉のためにあるようなメニューですが、魚介の皮でもやってみましょう!MKZオリジナルメニューです。皮付きのサクを購入して皮を引いて刺身にしたあと、中落ち部分で刻みネギと酒、味噌と一緒に叩くとなめろうになります。なめ ... » more
テーマ マイレシピ 旬の魚

冬のお魚たち、薄造り3連発 柳刃があればできる!冬のお魚を薄造りにして、ポン酢にアサツキ、七味で楽しむかしゃぶしゃぶにするか。ぶり:11月から年末にかけてインフレを迎えます。北海道<青森<佐渡と漁場が南下して富山の氷見に達するとブランドぶりになるのでおいそれと ... » more
テーマ マイレシピ 旬の魚

キッチンの冒険ー丸物のアンコウー アンコウは10キロから20キロが食べごろ、と言いますが2キロくらいの丸物の解体に挑戦。北海道噴火湾産、と銘打たれ2500円なり。6人分くらいにはなるだろう、と。海底に身を埋め、この「提灯」をユラユラさせてで小魚やエビを引きつけ、ガブ ... » more
テーマ マイレシピ 旬の魚

e-BUB'sおさかな天国ギンポ・銀宝
ギンポ・銀宝 子ウツボ?ドジョウ?というこの魚は江戸前天ぷらの高級ネタ。外洋に面した釣り場で堤防近くにイソメ餌を置き竿にしておくと何度かかかったことがあります。釣りでもレアものですが、魚売り場でもレアものです。高級ネタという割に安価なのは ... » more
テーマ マイレシピ 旬の魚

e-BUB'sおさかな天国シロギス三昧(2)
シロギス三昧(2) 天ぷら以外にも生でも火を通してもイケてるキス。エスカベージュとかピカタとか出てるけど、日本人としてはシンプルにいきたいところ。余り手のかからない5、6種類のバージョンをご紹介。キス料理の王道は天ぷら。鱗をこそいで頭とカマを落 ... » more
テーマ マイレシピ 旬の魚

シロギス三昧(1) 久しぶりに木更津沖堤防にいってきました。5月の狙いものはキス。ほかにメバルやルアーでのスズキも良い季節。微風、凪、中潮と好条件がそろったこの日の釣果はなかなかのものでした。MKZにとってキス釣りは学生の頃からの趣味。友人の車や電 ... » more
テーマ 釣行記録 旬の魚

勝浦港で夢の爆釣! 雪が続き釣行できない日が続き、久しぶりに出かけることにしたけど、予定日の天気は雨で気温は低め。だけどモチベーションとシチュエーションのやじろべいがモチベーションに傾くと出かける方に目が出る。そして同行者も一人除いて強者ぞろいだったので、 ... » more
テーマ 釣行記録 マイレシピ 旬の魚

雪の都心ではスケソウダラが安かった 夏だけかと思われた異常気象も、雪慣れしてない都心を直撃すると出歩くことすら難しくなる。1週目はパウダースノーで子供たちも喜んだものの、2週目は雨とのリレーで各地で屋根が落ちる被害が。。。泣く子も黙る重雪のなかスノーブーツで土曜日通勤して ... » more
テーマ マイレシピ 旬の魚

e-BUB'sおさかな天国牡蠣小屋
牡蠣小屋 牡蠣小屋の存在をご存知でしょうか?福岡西部の秋冬の楽しみです。MKZは国内旅行大好きですが、福岡にこんなオプションがあったとは。。。福岡から佐賀の海岸にかけて漁港で地物の牡を炭火焼で食べさせるテント?のことです。漁港で地物以外を持ち ... » more
テーマ 旬の魚

e-BUB'sおさかな天国コチが安い!
コチが安い! コチとは正式にはマゴチ。盛夏に旬を迎えることから照りゴチというとか、ウンチクは少なめにして、料理に励んでみた!風味やクセはフグの廉価版と考えて問題あるかもしれないが、フグなら、と考えれば刺身、唐揚げ、水炊きとくるでしょう。ワタはフグ ... » more
テーマ マイレシピ 旬の魚

e-BUB'sおさかな天国宮崎のおさかな
宮崎のおさかな 出張にて訪れた宮崎。デパ地下や活魚センターめぐりで見つけたおさかなたちをリポート。事前に宮崎のさかな、と呼ばれるものは何ぞや?と調べてみてもいわゆる県魚というようなものがなく、ウェブ検索では宮崎活魚センターというのに流れ着いた。 ... » more
テーマ 雑談 旬の魚

e-BUB'sおさかな天国都心の鮎!
都心の鮎! 多摩川にでかけると(等々力のあたり)、けっこう川遊びが出来ることに最近気づいた。昨年はよもぎ取りのついでにオタマジャクシを大漁採取したのですが、今年はゴールデンウィークに稚魚を探しにいってちりめんじゃこみたいな魚を捕獲。ふた月ちかく過ぎ ... » more

e-BUB'sおさかな天国カツオのガワ
カツオのガワ 初ガツオの良いものを切って食べてもらうと判で押したように「さっぱりしておいしい」とのコメントが異口同音で聞かれます。さらに最近の発見ですが、まぐろでは「テンパ」と呼ばれる、体の最も内側の三角柱状のさくが一番赤みが強くて、カツオでも美 ... » more
テーマ マイレシピ 旬の魚  トラックバック(1)

こどもの日のちまき 幼少の頃、家族行事で2月下旬から「ふきのとう」、「つくし」、「わらび」の順で近所や箕面の山へ山菜採りに行った.そして、「よもぎ」は5月に近所の公園で。母が作った草餅を作ってみたくなって昨年チャレンジ。昨年の失敗を思い出しながら再チャレし ... » more
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最終更新日: 2017/03/26 09:34

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