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煮込みハンバーグ 自家製野菜消費レシピ。トマトは別鍋で、適当に切って煮ます。にんにく、ベーコン玉ねぎのみじん切りを炒めます。味付けは塩コショウ。そこにトマトの煮たのを入れて、バジルもみじん切りにして散らします。 ... » more
テーマ スローフード 野菜レシピ

ピンク豆乳ヨーグルト ビーツを使った豆乳にカスピ海ヨーグルトを入れて、豆乳ヨーグルトを作っています。桃にカスピ海ヨーグルトをかけて、その上にピンク豆乳ヨーグルト。最近の朝の定番です。 ... » more
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カラフルゴーヤチャンプル ゴーヤに、パプリカ、黄色ズッキーニを入れてカラフルなゴーヤチャンプルにしました。初めてゴーヤを食べたとき、あまりの苦さにびっくり。でも食べ続けるうちに、にがさをあまり感じなくなりました。今では大好きな ... » more
テーマ スローフード 野菜レシピ

ピンク豆腐とズッキーニのゴーヤチャンプル ゴーヤをおばあさんが収穫してきてくれました。家にあるありあわせのもので、カラフルなゴーヤチャンプルを作りました。味付けは、だし醤油と砂糖少々。鰹節かけて頂きます。 ... » more
テーマ スローフード 野菜レシピ

ピンク豆腐 おばあさんがビーツを作りました。いまいち活用方法が見つからなかったのですが、ピンクカレーやピンク醤油にヒントを得て、ピンク豆腐。大豆を潰すときに、ビーツのみじん切りを入れて、煮て、絞ってにがり ... » more
テーマ スローフード 野菜レシピ

タケノコ おじさんからタケノコをいただきました。春のたけのことは種類が違っています。アク抜きもさっと塩茹でしておしまいです。あとはだし、醤油、砂糖で煮付けて出来上がり。柔らかくて美味しかったです ... » more
テーマ スローフード 野菜レシピ

イギス これ、なんだかわかりますか?イギス草です。海藻で、私たちの地域ではお祝いごとに欠かせません。私は結婚してこの家に嫁いで、初めて食べました。40gで700円〜1000円ぐらいします。作り ... » more
テーマ スローフード 野菜レシピ

クレソン 裏山の畑に野生のクレソンが一面に生えているそうで、おばあさんが大量にとってこられました。これ、牛の餌?という感じですが、職場のお友達にあげました。おひたし、サラダ、味噌汁クレソンのしゃ ... » more
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ミョウガの芽 おばあさんが、あまりにたくさんミョウガの芽が出ているから、とってきました。どうやって食べるの?と聞いたら「わからん。」と。仕方ないな、考えよう。根元の柔らかいところをかじると、まさしくミョウガ。 ... » more

安売りのスペアリブで角煮 お肉はカロリーが高く、成人病の敵とされているようですが、適切な量をしっかり食べることで、長生き食材とされています。安売りの豚のスペアリブで、角煮を作りました。日持ちもするので、まとめて煮ておき ... » more

手作り豆腐 今日も豆腐作り。3合の大豆から、1.5丁〜2丁ぐらいの豆腐がつくれます。もう3年近く作っているので、温度計なんかなくても失敗をすることはありません。ちょっと面倒ですが、慣れるとなんてことはありません。 ... » more

甘酒 明日は実家に母の様子を見に行きます。甘酒を作って持っていこうと麹を買ってきました。麹500gお米2号を炊いて、湯冷まし1リットルをいれて、粗熱をとります。そこに先ほどの麹をよくほぐして ... » more
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きなこもち 正月明けについたお餅。柔らかいうちに冷凍しておきました。今日のお昼にきなこもちに。きなこは砂糖と塩で味を調えました。本当は3個ぐらい食べたいのですが、1個で我慢。きなこが香ばしくて最高 ... » more

手作り羊羹 夫は全く農業に興味がありませんでした。震災の1ヶ月後に不当解雇され、その怒りを農業へ向けて、頑固な無農薬・無肥料の米を作ることになりました。お米は虫にかじられたたものがあったりしますが、本当に甘くて美 ... » more
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田作り 寒波が近づいています。まだ積雪はありませんが、山間部では凍結した上に雪が降っているでしょう。今日はしばらく買い物をしなくてもよいように、いろいろ大量に買い物をしてきました。お正月の食材の残りも、処分するために ... » more
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カラフルぬか漬け 発酵食品を食べるように心がけています。紫大根、ニンジン、高菜、白菜。色もきれいです。 ... » more

シチューの使いまわしグラタン 平日は農閑期で、仕事のない夫が食事を作ります。今日はグラタン。食べてみると中から、芋や大根など。昨日のシチューの使いまわしでした。シチューにペンネを加えてパン粉とチーズをのせてオーブンで焼いた ... » more

手前みそ 私の発酵食品の代表は手ずくり味噌です。10月15日に仕込みました。3か月ですが、もう少し若いかも。寒いので、発行が進んでいないようです。夏場だったらもう食べれるんですけど。春まで待ちましょう。 ... » more
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豚のスペアリブ大根 がっつりとお肉を食べたい日もあります。豚のスペアリブを焼いて油を抜いたあと、醤油、砂糖、みりん、しょうがを入れて大根と一緒に圧力なべで煮ました。ご飯に合うおかずです。私は圧力なべをほぼ毎日使っ ... » more
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里芋 食料が少なくなってきました。家の野菜を見ると、サツマイモ、ジャガイモ、里芋。手抜きですが、おでんの煮汁で煮ました。ふんわりおいしく煮えました。 ... » more
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ぬかずけ ぬかずけ、継続しています。白菜中心に。乳酸発酵して、良い酸味です。素人の私でも、こんなに簡単においしいぬかずけができました。毎日かき混ぜています。 ... » more
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またお餅つき まだお正月のお持つが残っていたのですが、休みでないとなかなかお餅つきもできないので、3升ばかりお餅をつきました。機械でつくのですが、蒸し器で1升5合ずつ蒸します。またたくさんで ... » more
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腸内環境を良好にする食事 腸内環境が良好であることが、健康やダイエットに有効であると、テレビで見て・・・。すぐにその気になる私です。普段自然のものを取り入れることを、経済的にも健康的にも心がけています。今朝の食事は、昨 ... » more

コロッケ ジャガイモがずいぶんしわしわになってしまいましたが、ひき肉とたまねぎとで、シンプルなコロッケを作りました。私はコロッケの衣は、小麦粉を天ぷらより少し薄く溶かして、形を整えたコロッケの種をくぐら ... » more
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干しわらびレシピ おじさんに干しわらびをいただきました。お水につけて半日、そのあと水からゆでて沸騰するとすぐに火を止めて、そのまま冷めるのを待ちます。もう一回ゆでて、一晩放置。あとは油いためをして味付け ... » more
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数の子 夫は数の子が好きではありませんが、お正月なのでちょっとだけ買って、塩抜きをして酒のかすにつけてみました。夫もこれだったら大丈夫。生臭さが酒のかすで緩和され、プチプチした歯ごたえ ... » more
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餅つき 我が家と義理姉の家のお餅をつきました。全部で6升。家のお餅も今年は特に暖冬なので、半分は冷凍庫にしまいました。明日は、煮物など、私の適当なお節料理作りで大忙し。大掃除は特に普段通りの掃除だけで ... » more

蕎麦打ち 今夜は近所の方と、そば打ちの会。素人が始めた蕎麦打ちの会ですが、小学校の2年生の子でも、今は上手に打てるようになりました。そば粉は、ニハチ。つなぎは長芋と卵。素人のそばですが、打ち立て ... » more

お弁当 毎日お弁当です。家にあるものや、昨夜の残り物です。健康のためと、経済的なため。息子は油ものやお肉が好きですが、野菜中心にしています。若いのにコレステロールが高いからです。 ... » more
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ゆずのシロップ煮だけど、赤い大根のしぼり汁を入れて煮たら、ピンクグレープフルーツみたいな色になりました。 ... » more
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最終更新日: 2016/11/15 08:51

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