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テーマ「鮨」の記事を新着順に表示しています。(5ページ目)

時代祭 いやいや、秋空が快適なんて言っていましたが、一昨日から寒いのなんのって我がふるさと福島も昨日は雪が降り、うっすらと雪化粧ですって。11月のそれも文化の日に雪なんて、異常気象???ですかね。先日、『ばらちらし』 ... » more
テーマ 台東区 鮨屋

文化の日 今日は文化の日ですね。この日は明治天皇の誕生日で鮨好き親父が子供のころ、亡くなったじいちゃんは『明治節』って言っていた事を思い出します。秋鯖・寒鯖。鯖が旨いです。特に内湾(東京湾)産が旨いんです。《松輪の鯖で ... » more
テーマ 鮨屋  コメント(3)

11月です。 本日から学園祭の愛息は、起床5:00、6:00前には大学に出発です。『まぁ、元気な事』・・・愛息が出掛け、朝風呂に入り、『今日も有意義に過ごしましょう』なんて思っていたら・・・朝っぱらから携帯電話の呼び出し音が。 ... » more
テーマ 親父 鮨屋  コメント(2)

お鮨屋さんは『鮪』かな〜? 秋晴れ!ふっくら???体系の鮨好き親父は、あの暑い夏が嫌いです。体が大きい分他の人より暑いんですよ・・・そして何が嫌かと言うと、『暑っ苦しく見えるので、見ている人の方が暑くなる様で…失礼かな?』と。だからこの季節が好きで ... » more
テーマ 鮨屋  コメント(2)

最後の松茸 秋も深まり。秋の味覚『松茸』は終了・・・と宣言致しましたが、本日の御予約のお客様が「どうしても、土瓶蒸し」って言うもんで。《松茸・・・》山口産の『お松茸さん』です。お陰様で高値です・・・今年は出始めがお安く仕 ... » more
テーマ 鮨屋

新高梨 どうしても『バラちらし』が食べたくて、《何種?入っていますかね?》お客様に出す時はもっと、もっと丁寧に作るんですが・・・自分が食べる時はいい加減です、でも良い加減にもできました。ガツ〜ンと食べたい時にはいいですね ... » more
テーマ 鮨屋

プロゴルフャー。 『本鮪』昨日仕入れた『本鮪』・・・《鮪の腹上です》三厩産の『本鮪』です。気候・気温と共に脂がのってきましたね。昨晩は、カウンターにプロゴルフャーの村口史子プロが6名、吉幾三様が御夫婦で、等々・ ... » more
テーマ 鮨屋 ゴルフ

本格的な、秋。 朝晩の気温からすれば・・・秋ですね。季節が変われば・・・夏が旬の『鰈』から寒さが増すと旨くなる『平目』。もっと寒くなると『鰤』なんかもよくなりますよね。そして本日は、《極上の縞鰺です》暖かい時が旨い『 ... » more
テーマ 鮨屋

お便り。 何だか昨日謎のお便りが届きました。《LOVELetter》食べ物の本に載るお話らしいです。どこで?どうして?何を?・・・お調べになったのでしょうか?我が家の話題が載ると書いてあるこの本???当方、 ... » more
テーマ 親父 鮨屋  コメント(4)

鮨、喰いてぇ。 「あ〜、すし喰いてぇ」・・・無性にお鮨が食べたくなる時ってありません?毎日、毎日お鮨を握っていても、どうしようもなくなくお鮨が食べたくなりますね。《蒸し鮑、つめをちょいと付けて》口に合った『つめ』だったら、蒸 ... » more
テーマ 鮨屋

出稼ぎ 快晴の朝です。気持ち良い『二日酔い』・『三日酔い』です。《会議場がお鮨屋さんに》昨日は千駄木のお医者さんの大学病院に出稼ぎに行って来ました。恒例の仕事ではありますが・・・緊張感のある仕事で・・。一昨日 ... » more
テーマ 親父 鮨屋  コメント(2)

戴き物 明日は恒例の出張のお仕事です。根津のお医者さんの大学に行ってお鮨を握ってまいります。春と秋に御指名を頂戴して営業させて頂いております。ありがたいお話ですね。世間が不景気、不景気と言っている今日この頃・・・感謝・感謝の忙し ... » more
テーマ 親父 鮨屋

定例部長会,池之端「英多郎鮨」 2009年10月14日(水曜日)本日は定例部長会でした.部長会の昼食は,なだ万の幕の内弁当でした(内容はヒミツ).夕食は,お偉い方々と池之端「英多郎鮨」で旨い鮨を堪能しました.この北海道の牡蠣は絶品でした.ワサビを付けてこのまま ... » more
テーマ 銀座 部長会

井戸端会議 昨日仕入れた『バチ鮪』・・・旬を迎えましたよ、《銚子に揚がった鮪です》この時期にお気に入りの時だけ仕入れます『バチ鮪』。いくら食べても、食べられるのが『バチ鮪』の良いところ。『本鮪』に比べたら、そりゃもちろん ... » more
テーマ 親父 鮨屋  コメント(2)

烏賊ゲソ 今日の昼、『烏賊のゲソ』を湯がきながら思い出した事があります。《ゲソでは一番柔らかい墨烏賊のゲソ》《本体の墨烏賊》修業時代に何故か?親父が絶対に若い衆にはさせなかった事・・・それは『ゲソ』 ... » more
テーマ 親父 鮨屋

サプリメント2 昨日は体育の日。我が家は昼、夜と営業・・・馴染みのお客様で盛り上がりました・・・12日は我が家の愛息の誕生日。満19歳・・・幸せ真っ只中の花の男子大学生。昼の営業中に友人の女将さんから電話で、 ... » more
テーマ 親父 鮨屋

体育の日 快晴の朝です。本日は体育の日でお休みですね、しかし我が家は一生懸命営業します。ご存じの通り1964年の東京オリンピックの開幕式が10月10日・・・何故か、2000年、お国が勝手に決めてハッピーマンデーなんて呼ぶように10月の ... » more
テーマ 祝日 鮨屋

運動会 台風の影響でお魚さんの入荷が少ない築地市場。今日の一握りは、《三厩産の4日寝かし》ぶっかき氷の中で4日間寝かせた『本鮪』を出してみました。カマ下の部分でしが、見た目と違いスジがほとんど残りません。試食 ... » more
テーマ 鮨屋

冬眠 台風一過で快適な朝です。しかし我が家は不思議なお店で・・・大雨・大雪・台風等々に本当に強いんですよ。足もとの悪い今週も忙しい日が続きまして、改めまして感謝、感謝の思いで一杯でございます、本当にありがとうございます。 ... » more
テーマ 鮨屋

最後の・・・ いや〜、御立派な台風でしたね。朝、築地に向かう車は揺れてましたよ、動かさないで動く状態って・・・なんだかな〜最後の『松茸』。入荷も本当に少なくなった『松茸』・・・《北海道・最後の松茸》我が家も『松 ... » more
テーマ 鮨屋

ランチパック 来ますよ〜、台風・・・心して待ちましょう、大きな台風ですからね。昨夜も雨にも負けず『満席』になりました・・・感謝、感謝です。愛するお客様・・・本当にありがとうございます。本日の鮪。《120`の本鮪のか ... » more
テーマ パン 鮨屋

POINT−zero 台風が来ます、すごいのが、今シーズン最大級らしいです?台風が来るのはいいのですが・・・仕入れるお魚さんが少ないのは困るんですよ。今日のお鮨は、『平目の昆布〆』です。《昆布の香りがいいですね》白身も『鰈』の ... » more
テーマ 鮨屋

ししゃも。 雨の空模様。運動会を予定していた小学校は順延になったみたいですね。お弁当の準備をするお母さん達は大変ですね・・・先日仕入れた『本鮪』が熟成しました。美味しい赤身を『づけ』で・・・《これは、上出来》まぁ ... » more
テーマ 鮨屋

おもろい夫婦。 ♪♪朝の築地にそぼ降る雨が〜・・・なんて唄になってしまうようなお天気ですね。秋と共に鮭の遡上が始まりますが・・・鮭が旨いのは河口沖合3キロと言われておりますね、鮭が真水を呑むと一気に味が落ちるそうです。《根室の生 ... » more
テーマ 蕎麦

カレー蕎麦。 涼し〜・・・です。河岸の仕入れがすごく楽です。今日の逸品。《香り高き・赤貝》先日の日曜日。鮨好き親父は大相撲千秋楽に4人升席に1人で陣取りまして大相撲観戦をして来ました。両横綱による優勝争いと ... » more
テーマ 相撲 鮨屋  コメント(2)

強羅・花壇・・・ もう9月も終わりです。お陰様で連日の素敵なお客様で盛り上がっております。感謝・感謝の日々で・・・本当に御来店ありがとうございます。今日の逸品です。《墨烏賊です》小肌の赤ちゃんが新子、墨烏賊の赤ちゃんが ... » more

躍る大捜査線 秋、深し。今日の鮪です。《青森・大間産》どうしても食べたそうでしょ・・・《見ている人は誰でしょう?》昨晩の9時過ぎ・・・お陰様でお席も一杯になりまして盛り上がっておりました我が家。9時 ... » more
テーマ

未来 快適な朝・・・いい気持ち〜築地市場の仕入れです。昨日は連休明けでお魚さんの入荷が少なかったのですが今日は昨日より若干量増えていましたね・・・《昆布森の牡蠣です》昨日の晩酌はこの牡蠣を鍋で戴きました。。。幸せで ... » more
テーマ 鮨屋

お彼岸。 SILVERWEEK中は営業しようと思っていましたが。休市のためたくさんの仕入れはしましたが昨日に売り切ってしまいまして本日はお店を休ませて戴きました。お彼岸と言う事でお墓参りに。秋ですね・・・移動の途中 ... » more
テーマ 鮨屋

緊急告知 9月末までの期間限定 竹屋町 ちから寿司で食べ放題!! 一生の不覚!!!携帯忘れたorzそんなことで、写真はありません。しかし、急いで知らせないと終わっちゃうお得情報。とある掲示板で見かけて、半信半疑で訪問しました。回らないお寿司の食べ放題。それではシステムをご紹介します。土、日 ... » more

 

最終更新日: 2016/11/15 03:11

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