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テーマ「鮨」の記事を新着順に表示しています。(5ページ目)

勲章 今日で11月も終わりですね・・・師走。。。鮨好き親父も明日から走りまっせ。本気になって走ります、たぶん、走ります。走れたら走ります・・・すみません、意気地のないお話で。ここのところ入荷が少なかった ... » more
テーマ 親父 鮨屋

健康と仕事。 今日は快晴の空の下、健康とお仕事を兼ねてゴルフに行って来ました。ご一緒させて戴いた方が何と、女子プロツアー賞金女王『村口史子プロ』でした。さすが、天下の賞金王ですね・・・ショットが全然違います ... » more
テーマ 鮨屋 ゴルフ

出前一丁 寒かった・・・昨夜は寒かったですね。しかし店内は熱気でムンムン状態でしたよ、寒い中盛り上がって戴きましたお客様、有難うございました。昨日は珍しく出前もたくさんありまして。《近所のジャズバーに》 ... » more

納骨の儀 愛する父上様の法要・納骨をしてまいりました。今年の8月8日に入院10日で何にも言わずに天国に旅立った父上様。生前、先祖代々のお墓をきれいにして、自分と母上様の眠るお墓を造らなければ・・・と言っていた父上様の遺言の様になってし ... » more
テーマ 親父 鮨屋

牡蠣のお話。 寒くなると『牡蠣』の季節ですね・・・なんて言う人もおりますが、旬は『岩牡蠣』の出る夏と言う人もいます。赤穂・相生の『牡蠣』です。《生食用のむき牡蠣》市場で発見しました、このむき牡蠣・・・あの手、この手で頑 ... » more
テーマ 鮨屋

別所 向田橋【鮨道楽】2 前回、この御店に初めて入ったのは約7ヶ月振りですねこの日も前回と同じ限定の【鉄火丼】700円を注文したけどコノ日は売り切れ限定50個の本鮪orインド鮪の生を使ってるッテ事なら絶対に赤字に成るだ ... » more
テーマ 横浜下町  コメント(1)

時代祭 いやいや、秋空が快適なんて言っていましたが、一昨日から寒いのなんのって我がふるさと福島も昨日は雪が降り、うっすらと雪化粧ですって。11月のそれも文化の日に雪なんて、異常気象???ですかね。先日、『ばらちらし』 ... » more
テーマ 台東区 鮨屋

文化の日 今日は文化の日ですね。この日は明治天皇の誕生日で鮨好き親父が子供のころ、亡くなったじいちゃんは『明治節』って言っていた事を思い出します。秋鯖・寒鯖。鯖が旨いです。特に内湾(東京湾)産が旨いんです。《松輪の鯖で ... » more
テーマ 鮨屋  コメント(3)

11月です。 本日から学園祭の愛息は、起床5:00、6:00前には大学に出発です。『まぁ、元気な事』・・・愛息が出掛け、朝風呂に入り、『今日も有意義に過ごしましょう』なんて思っていたら・・・朝っぱらから携帯電話の呼び出し音が。 ... » more
テーマ 親父 鮨屋  コメント(2)

お鮨屋さんは『鮪』かな〜? 秋晴れ!ふっくら???体系の鮨好き親父は、あの暑い夏が嫌いです。体が大きい分他の人より暑いんですよ・・・そして何が嫌かと言うと、『暑っ苦しく見えるので、見ている人の方が暑くなる様で…失礼かな?』と。だからこの季節が好きで ... » more
テーマ 鮨屋  コメント(2)

最後の松茸 秋も深まり。秋の味覚『松茸』は終了・・・と宣言致しましたが、本日の御予約のお客様が「どうしても、土瓶蒸し」って言うもんで。《松茸・・・》山口産の『お松茸さん』です。お陰様で高値です・・・今年は出始めがお安く仕 ... » more
テーマ 鮨屋

新高梨 どうしても『バラちらし』が食べたくて、《何種?入っていますかね?》お客様に出す時はもっと、もっと丁寧に作るんですが・・・自分が食べる時はいい加減です、でも良い加減にもできました。ガツ〜ンと食べたい時にはいいですね ... » more
テーマ 鮨屋

プロゴルフャー。 『本鮪』昨日仕入れた『本鮪』・・・《鮪の腹上です》三厩産の『本鮪』です。気候・気温と共に脂がのってきましたね。昨晩は、カウンターにプロゴルフャーの村口史子プロが6名、吉幾三様が御夫婦で、等々・ ... » more
テーマ 鮨屋 ゴルフ

本格的な、秋。 朝晩の気温からすれば・・・秋ですね。季節が変われば・・・夏が旬の『鰈』から寒さが増すと旨くなる『平目』。もっと寒くなると『鰤』なんかもよくなりますよね。そして本日は、《極上の縞鰺です》暖かい時が旨い『 ... » more
テーマ 鮨屋

お便り。 何だか昨日謎のお便りが届きました。《LOVELetter》食べ物の本に載るお話らしいです。どこで?どうして?何を?・・・お調べになったのでしょうか?我が家の話題が載ると書いてあるこの本???当方、 ... » more
テーマ 親父 鮨屋  コメント(4)

鮨、喰いてぇ。 「あ〜、すし喰いてぇ」・・・無性にお鮨が食べたくなる時ってありません?毎日、毎日お鮨を握っていても、どうしようもなくなくお鮨が食べたくなりますね。《蒸し鮑、つめをちょいと付けて》口に合った『つめ』だったら、蒸 ... » more
テーマ 鮨屋

出稼ぎ 快晴の朝です。気持ち良い『二日酔い』・『三日酔い』です。《会議場がお鮨屋さんに》昨日は千駄木のお医者さんの大学病院に出稼ぎに行って来ました。恒例の仕事ではありますが・・・緊張感のある仕事で・・。一昨日 ... » more
テーマ 親父 鮨屋  コメント(2)

戴き物 明日は恒例の出張のお仕事です。根津のお医者さんの大学に行ってお鮨を握ってまいります。春と秋に御指名を頂戴して営業させて頂いております。ありがたいお話ですね。世間が不景気、不景気と言っている今日この頃・・・感謝・感謝の忙し ... » more
テーマ 親父 鮨屋

定例部長会,池之端「英多郎鮨」 2009年10月14日(水曜日)本日は定例部長会でした.部長会の昼食は,なだ万の幕の内弁当でした(内容はヒミツ).夕食は,お偉い方々と池之端「英多郎鮨」で旨い鮨を堪能しました.この北海道の牡蠣は絶品でした.ワサビを付けてこのまま ... » more
テーマ 銀座 部長会

井戸端会議 昨日仕入れた『バチ鮪』・・・旬を迎えましたよ、《銚子に揚がった鮪です》この時期にお気に入りの時だけ仕入れます『バチ鮪』。いくら食べても、食べられるのが『バチ鮪』の良いところ。『本鮪』に比べたら、そりゃもちろん ... » more
テーマ 親父 鮨屋  コメント(2)

烏賊ゲソ 今日の昼、『烏賊のゲソ』を湯がきながら思い出した事があります。《ゲソでは一番柔らかい墨烏賊のゲソ》《本体の墨烏賊》修業時代に何故か?親父が絶対に若い衆にはさせなかった事・・・それは『ゲソ』 ... » more
テーマ 親父 鮨屋

サプリメント2 昨日は体育の日。我が家は昼、夜と営業・・・馴染みのお客様で盛り上がりました・・・12日は我が家の愛息の誕生日。満19歳・・・幸せ真っ只中の花の男子大学生。昼の営業中に友人の女将さんから電話で、 ... » more
テーマ 親父 鮨屋

体育の日 快晴の朝です。本日は体育の日でお休みですね、しかし我が家は一生懸命営業します。ご存じの通り1964年の東京オリンピックの開幕式が10月10日・・・何故か、2000年、お国が勝手に決めてハッピーマンデーなんて呼ぶように10月の ... » more
テーマ 祝日 鮨屋

運動会 台風の影響でお魚さんの入荷が少ない築地市場。今日の一握りは、《三厩産の4日寝かし》ぶっかき氷の中で4日間寝かせた『本鮪』を出してみました。カマ下の部分でしが、見た目と違いスジがほとんど残りません。試食 ... » more
テーマ 鮨屋

冬眠 台風一過で快適な朝です。しかし我が家は不思議なお店で・・・大雨・大雪・台風等々に本当に強いんですよ。足もとの悪い今週も忙しい日が続きまして、改めまして感謝、感謝の思いで一杯でございます、本当にありがとうございます。 ... » more
テーマ 鮨屋

最後の・・・ いや〜、御立派な台風でしたね。朝、築地に向かう車は揺れてましたよ、動かさないで動く状態って・・・なんだかな〜最後の『松茸』。入荷も本当に少なくなった『松茸』・・・《北海道・最後の松茸》我が家も『松 ... » more
テーマ 鮨屋

ランチパック 来ますよ〜、台風・・・心して待ちましょう、大きな台風ですからね。昨夜も雨にも負けず『満席』になりました・・・感謝、感謝です。愛するお客様・・・本当にありがとうございます。本日の鮪。《120`の本鮪のか ... » more
テーマ パン 鮨屋

POINT−zero 台風が来ます、すごいのが、今シーズン最大級らしいです?台風が来るのはいいのですが・・・仕入れるお魚さんが少ないのは困るんですよ。今日のお鮨は、『平目の昆布〆』です。《昆布の香りがいいですね》白身も『鰈』の ... » more
テーマ 鮨屋

ししゃも。 雨の空模様。運動会を予定していた小学校は順延になったみたいですね。お弁当の準備をするお母さん達は大変ですね・・・先日仕入れた『本鮪』が熟成しました。美味しい赤身を『づけ』で・・・《これは、上出来》まぁ ... » more
テーマ 鮨屋

おもろい夫婦。 ♪♪朝の築地にそぼ降る雨が〜・・・なんて唄になってしまうようなお天気ですね。秋と共に鮭の遡上が始まりますが・・・鮭が旨いのは河口沖合3キロと言われておりますね、鮭が真水を呑むと一気に味が落ちるそうです。《根室の生 ... » more
テーマ 蕎麦

 

最終更新日: 2017/08/05 00:00

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