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テーマ「薫製」の記事を新着順に表示しています。(1ページ目)

彩のブログサーモンの薫製
サーモンの薫製 サーモンの薫製を作りました。薫製器は木工の廃材で作りました。魚やさんで、キングサーモンを買ってきて一晩塩漬けして、翌日塩抜きそして冷たい風に当ててよく乾燥したら薫製器の一番上に置き、温度が上がらないように注意 ... » more
テーマ 薫製  コメント(4)

北の国にて、ときどきMOCO薫製の日
薫製の日 雪の朝ベランダに出たくても・・・・仕方ないから寝そべったりいたずらしたりMOっちゃんが部屋の中で時間をもてあましている時・・・外で肉が固くな ... » more

薫製その続き MOっちゃんが心配そうに見ています。昨日煙をかけて一晩冷蔵庫で寝かせたほたての薫製のできあがりです。薫製にするには勿体ないくらいのりっぱな三年貝色つやも良くおいしそうに ... » more
テーマ 薫製  コメント(2)

北の国にて、ときどきMOCO薫製
薫製 ホタテをいただきました。半分は刺身用に冷凍して、残りは薫製にしました。燻煙箱も雪に埋もれています。でも温度が必要以上に上がらないのでかえって薫製には適しています。天気も良いし、煙をかけている間MOっちゃんと雪 ... » more
テーマ 薫製  コメント(2)

今シーズンも始りました   byこんた 寒くなってきましたね〜ということで・・・今シーズンも始めました。今回はこの3品。そして早速朝食に。 ... » more
テーマ 薫製

いよいよスモーク! さぁ、今日は昨日の続き。いよいよ燻煙です。熟成したお肉がスモーカーの中にぶら下がっています。まずは20分ほど、煙をかけずに炭火の力で水分を飛ばします。そして、燻煙の開始。今日はチップを使わずにスモークウッドでやってみ ... » more

熟成中・・・(^_^;) 朝食です。少しずつ、自家製の食材が仲間に加わっています。サラダ菜・トマト・コクワのジャムそして奥さん自慢の焼きたてパン・・・。何だかおなかだけでなく、心も豊かに充実した気持ちになれます。そして忘れちゃならないのが、自 ... » more

こんな楽しみを始めました。 こちらに来て木工作品の制作を楽しんでいます。先日スモーカーを作りました。屋根が開閉式で、ちょうどあった節穴に温度計がさしてあります。中には1週間熟成させたバラ肉とロース肉を燻煙し、ベーコンとハムを作っています。MOっちゃんも外で ... » more
テーマ 薫製 ベーコン スモーカー  コメント(4)

第81話 薫製を作ろう 昨日はうららかな良い天気になりました。春ですね〜けだるいような眠いような春特有の気分で少しぼーっとしてしまいました。さて、今回のお話は1999年11月17日付けで掲載されました薫製のお話です。作中にも ... » more
テーマ 薫製 漫画 釣り

今度はスキレットで手羽先 スキレットに中敷き網をしいての手羽先焼きです。味付けは、調理酒+醤油だけ。鶏肉はそれ自体が淡泊なのであまり凝った味付けは好きでありません。以前は、ダッチオーブンで作っていましたが、一度に量が作れないことを別にすれば、スキレットで ... » more

ベーコン作ってみました。 秋に下ごしらえしたまま、忙しくて手をつけずにいた豚バラ肉の塩漬けが残っていたので、本当に雪が積もる前にと、ダッチオーブンの冬前の手入れも兼ねて、ベーコン作ってみました。本格的な薫製というわけじゃないので、あくまで簡易ベーコンですが、 ... » more

ヒメマスの薫製、まもなく出来上がり。 昨日捕ったヒメマスをスモークした。まもなく完成。薫製といっても暖かいうちが特に美味しい。釣り人、かつ手間を掛けた人のみが味わえる至高の美味。釣行記はこちら。 ... » more
テーマ 薫製 ヒメマス 釣り

さとさん薫製作り 顛末記
ご苦労様です。すげっあちぇれ〜(新潟弁)津南キャンプ2日目にしようかと思いましたが、あまりにも日にちがたって恥ずかしいので、久しぶりにやった薫製作りについて書きたいと思います。何でも流行もんが好きな私としては、第1次薫製ブーム( ... » more
テーマ 薫製 キャンプ

 

最終更新日: 2016/11/11 07:48

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