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テーマ「チーズ」の記事を新着順に表示しています。(1ページ目)

厨房の中から外から前菜変更してます
前菜変更してます 地物のイチゴが出始めたので。水牛乳のモッツァレラ・トマト・イチゴの前菜。インサラータ・カプレーゼの冬バージョンです。地物のイチゴ、高橋さんのトマト、と美味しい食材が出てきたので変更しました。 ... » more
テーマ チーズ パン・お菓子・フルーツ 前菜・ソース

欧話§老後旅事始〜山チーズ爆買いの件〜 [承前]さて、3週間の旅程も終わりに近づき、我々用のお土産としてチーズを買いに行くことにした。今回は、いつものチーズ屋さんにプラスして、滞在しているホテル近くにある製造兼販売所に赴いた。どの集落にも必ず一軒はチー ... » more

厨房の中から外から太秋柿
太秋柿 太秋柿(たいしゅうがき)の季節です。水牛乳のモッツァレラと太秋柿の前菜。前に買った太秋柿、熟れ過ぎて普通の柿になってしまっていた。太秋柿はあの歯触りにこそ真骨頂があるので、今回は慎重に選んだ。 ... » more
テーマ チーズ パン・お菓子・フルーツ

日々是好日イタリアン ブリー
イタリアン ブリー フィレンッエで購入した。チーズの一つ。今まで食べた中で一番おいしいブリーチーズだった。中はとろける柔らかさで、フランスのブリーとは滑らかさが違っていた。繊細な舌触り、きめが細かくてクリ ... » more
テーマ チーズ

厨房の中から外から秋のモッツァレラ
秋のモッツァレラ ずっと毎年秋は悩んでたんですけど、これで決まりです。栗のピュレと水牛乳のモッツァレラ・黒コショウ。地物の栗を使ってます。栗の淡い甘さとモッツアレラの塩気が良い感じだと思ってます。 ... » more
テーマ チーズ 前菜・ソース

季語は・・・秋めく秋めくか 牛の里へと 下りる頃9月に入ると、夏の間山の上で草を食んでいた乳牛が里へと下りてくる。今年もその時期が近づいている。例年だと9月はじめなのだが、おおよそ20〜30頭を数人の“牛追い”が、野 ... » more
テーマ 俳句 チーズ

厨房の中から外から絹皮ナスの前菜
絹皮ナスの前菜 毎年恒例の前菜。絹皮ナスのグリル・バジリコのピュレと水牛乳のリコッタチーズ添え。西条特産の絹皮ナスを食べていただく料理。出来るだけ厚く切って焼きます。出始めは1キロ ... » more
テーマ チーズ 野菜・キノコ 魚介

モッツァレラの前菜、変更してます 夏の定番。水牛乳のモッツァレラ・コーンのピュレ・トマト水のゼリーの前菜。グリーンピースももう終わり、美味しいトウモロコシが出始めてきたので変更しました。お好きな方の多い前菜ですね。是非どう ... » more
テーマ チーズ 前菜・ソース

[承前]沢庵の、いわば燻製である秋田の“いぶりがっこ”が漬物業者によって登録商標化されていたということを知って驚いているところだが、てっきり一般名詞だと思っていたのである。“いぶり”が燻すで“がっこ”が漬物……それを ... » more
テーマ 漬物 チーズ 酒肴

寒いですが春の食材に 前菜変更です。水牛乳のモッツァレラ・グリーンピースのピュレ・トマト水のゼリーの前菜。春の定番に変更しました。お好きな方は是非どうぞ〜! ... » more
テーマ チーズ 前菜・ソース

厨房の中から外から前菜変更してます
前菜変更してます 紅マドンナが終了したので、モッツァレラの前菜変更してます。水牛乳のモッツァレラ・カリフラワーのピュレ・トマト水のゼリーの前菜。グリーンピースが出る迄はこれで行きましょう。 ... » more
テーマ チーズ 前菜・ソース

厨房の中から外から仔羊のカツレツ
仔羊のカツレツ ベタな料理ですが。仔羊モモ肉のカツレツ・フォンティーナチーズ焼き。仔牛のカツレツ・ヴァルドスターナ(アオスタ渓谷風)な感じですね。煮込みを多く作っているので、カツレツに出来る肉は残り少しです。 ... » more
テーマ チーズ

[承前]寂蓮法師(じゃくれんほうし)村雨の 露もまだひぬ 真木の葉に霧立ちのぼる 秋の夕暮れこの歌も、下七七しか覚えがない……というよりは、明らかに“いずこも同じ秋の夕暮れ”と混同しているとしか思えないレベル ... » more

厨房の中から外から入荷食材
入荷食材 ようやく入った。モッツァレラ・ディ・ブーファラ(水牛乳のモッツァレラ)、年末に出過ぎてずっと在庫無しでしたが、ようやく入荷です。他にもカプリーノやフォンティーナ等のチーズも入りました。肉は仔羊のモ ... » more
テーマ チーズ

厨房の中から外から食材とリコッタ
食材とリコッタ クリスマスの準備もボチボチ始める。ハンガリー産の鴨の胸肉。鳥インフルエンザの影響で、フランス産の鳥類が現在全く入ってこない。なので代替えとしてハンガリー産の鴨。これはクリスマス用ではありません ... » more
テーマ チーズ 食材

モッツァレラの前菜、変更してます 組み合わせてみたら、想像以上に美味かったので。水牛乳のモッツァレラ・紅マドンナ・トマトの前菜。試作してみてビックリ!こりゃイケる。モッツァレラの前菜好きの方(これが、かなり多い)、是非!! ... » more
テーマ チーズ パン・お菓子・フルーツ 前菜・ソース

モッツァレラの前菜変更してます 地物のイチゴが出てきたので。水牛乳のモッツァレラ・イチゴ・トマトの前菜。地物のイチゴが出始めたらお出しする前菜。丁度良い具合に高橋さんのカラフルで美味しいトマトも出始めるので合わせます。定 ... » more
テーマ チーズ パン・お菓子・フルーツ 前菜・ソース

悠話§定年直前旅[28]ビアホールにて [承前]マチネーの演奏会があった日の夕方は、前日に続いて人と会うことになっていた。歌劇場で合唱団員として歌い続けて、先年定年退職されていて、ミュンヘンでお会いするのは2010年以来のこと。連れて行ってくれた店は15世 ... » more

モッツァレラの前菜変更 コーンもトマトも良いのが出なくなってきたので前菜変更です。水牛乳のモッツァレラチーズと黒イチジクの前菜。例年通り、イチジクと合わせます。生ハムと黒イチジクも出来ますので、そちらの方が好みの方は是非 ... » more
テーマ チーズ パン・お菓子・フルーツ 前菜・ソース

悠話§定年直前旅[9]今年も山のチーズ [承前]アルプスの村滞在の最終日、今年もチーズを買った。自分用に20か月物と1年物を大きな塊で、それとこの先ドイツで会うことになっている人たちへのお土産用として。というわけで、これだけの量になってしまった。すべて ... » more

厨房の中から外から引き続き入荷食材
引き続き入荷食材 昨日に引き続き入荷食材のご紹介です。イタリア産のポルチーニ茸、今年初入荷です。もう既に国産ポルチーニは登場していた訳ですが、今回のはイタリア産。もし国産ポルチーニをお召し上がり頂いたお客様は、コチ ... » more
テーマ チーズ 野菜・キノコ 食材

7月13日 「パルマハム&パルミジャーノ  レッジャーノ」   イベントレポ<後編> 「レシピブログ外苑前スタジオ」で開催された「パルマハム&パルミジャーノレッジャーノ」イベント試食会後編は・・・パルミジャーノレッジャーノナチュラルチーズの王様♪大きな塊は・・・40kgあるという1/4でも10kg ... » more

とろ〜りチーズイン ポークソテー      ≪キッチン ラボ≫ 父の日は過ぎたけど・・・お父さんも喜ぶおつまみになるおかず「チーズ」モニターで頂いた十勝使用十勝スマートチーズを豚モモ肉にチーズを挟んで焼く〜のですがフライパンで豚肉を中火で焼く ... » more
テーマ レシピブログモニター チーズ レシピ  コメント(8)

カマンベール クロワッサンド            ≪キッチン ラボ≫ レシピブログモニターで頂いた雪印カマンベールチーズで♪チーズでおつまみカマンベールをクロワッサンに挟んだサンドイッチレシピ3人分クロワッサン・・・3個やや大きめがいい半分に切込みを包丁でいれる ... » more
テーマ レシピブログモニター チーズ レシピ  コメント(4)

季語は・・・青田のびやかに 青田のごとく 牧草地【去年の今日】諧話§一日一句〜3試合目〜2014.06.24 ... » more
テーマ 俳句 チーズ

季語は・・・夏の山塩を舐め 乳出す牛や 夏の山【去年の今日】諧話§一日一句〜休みの日〜2014.06.23 ... » more
テーマ 俳句 チーズ

厨房の中から外から絹皮ナス
絹皮ナス 夏定番の前菜です。絹皮ナスのグリル・バジリコのピュレとリコッタチーズ添え。御存じの方にはお馴染みの夏の前菜。取り敢えず最初はイタリアのリコッタチーズを使ってます。西条の美味しい絹皮ナス、是非ど ... » more
テーマ チーズ 野菜・キノコ 前菜・ソース

メンチクリチ ≪キッチン ラボ≫        「レシピブログモニター」 クリームチーズを包んだメンチカツです!半分に切ると〜クリームチーズが入ってる材料2個分キリクリームチーズ・・2個豚挽肉・・・280g炒め玉ねぎ・・・50gぐらい4種のぺパー入りの塩 ... » more
テーマ レシピブログモニター チーズ レシピ  コメント(8)

クリームチーズ入りオニギラズ ≪キッチン ラボ≫ 遅ればせながら〜♪オニギラズレシピブログモニターキリのクリームチーズ戴いたのでそっちにも載せよう(我が家の冷蔵庫にもキリのクリームチーズ在庫あり)子供のおやつ&パパつまみ食い用本当にチーズ大好き家族なので ... » more
テーマ レシピブログモニター チーズ レシピ  コメント(10)

カマンベールでカプレーゼ風サラダ     ≪キッチン ラボ≫ 父の日おつまみを美味しいチーズで作ろう「レシピブログモニター」です♪チーズが大好きな我が家族嬉しいモニターです^^!カプレーゼ風赤・白・緑カプレーゼとは〜(インサラータ・カプレーゼ)カプリ島風サラダのことです ... » more
テーマ レシピブログモニター チーズ レシピ  コメント(6)

 

最終更新日: 2016/11/24 11:07

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