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彩り鮮やか 〜イトヨリの塩焼き&酒蒸し〜 何時ぶりでしょうか???だいぶご無沙汰いたしました今回は「お魚ネタ」です。えぇ、本来はお魚屋さんのブログです。。。脱線しすぎて、戻ってこれなかったんですとい ... » more

高級白身魚 『ホウボウのお刺身』 今日の主役は「方々(ホウボウ)」です。なかなか、皆さんはお目にかかることが少ないお魚かもしれません。玄人好みのお魚で、どちらかと言うと、お料理屋さんで使われるお魚です。和食だけでなく、ブイヤベースやアクアパッツァなどでも使われま ... » more

骨の髄まで 〜黒ソイの煮付け&黒ソイスープ〜 黒ソイの続編です。今日は写真だらけで行きます。黒ソイのお刺身は半身分使ったので、残りの半身はお煮付けにしました。骨付きの身を二つに切りました。ポイントは「肝」です。切り身の脇にあります、黄土色のもの。いわゆる、お ... » more

 

最終更新日: 2016/12/06 01:42

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