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魚料理

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親テーマ: レシピ
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テーマ「魚料理」の記事を新着順に表示しています。(5ページ目)

どんな風に食べようか 2 10日の月曜の朝は、昨夜の余りものと塩焼きが朝ごはんとなった。アジとタイのカマは昨晩、塩をしていたので、更に美味しく焼けている。月曜日の夜も引続き、魚料理が並ぶ焼き物のタイやアジは昨夜塩を振ってあるので、身が締まって ... » more
テーマ 魚料理

釣りの後は、どんな風に食べようか 当日の夜 6月9日の海釣りの後は、クーラーボックスの獲物をどう捌くか、の楽しみがある。先ず、アジだが、写真のアジはまな板の幅が34cmだから、尺アジということになる。なめろう、カルパッチョ、酢味噌和え更に、刺身 ... » more
テーマ アジ五目 魚料理  トラックバック(1)

夏にピッタリ 『タコの和風サラダ』 梅雨の晴れ間で、気温がいっきに上昇体調管理も大変です今日の主役は「ボイルマダコ」、スーパーさんなど、どこでも手に入ります。いわゆるタコブツを使います。ほんのちょっとした ... » more
テーマ 魚料理 レシピ 夏の味覚

マカテイあれやこれや189) 干物
189) 干物 干物この食べ物世界中にあるが日本ほど美味しい魚の干物はない肉類の乾燥品はやはりヨーロッパだね!気温が関係するので熱帯では塩分が高くないと半生の加工品は加工ができないフィリピンで美味しい乾燥品は ... » more
テーマ 魚料理 焼物 P1(G2)

選ぶんだったら、こーゆーカツオ 『カツオのお刺身』 カツオのシーズンが本格化してきました。良品がお手頃の価格で、店頭を賑わせるようになりました。ということで、以前にもお伝えしたかもしれませんが、カツオの選び方。色々言うよりも・・・↓↓↓をご参照ください。この写真のような色 ... » more
テーマ 魚料理 レシピ 夏の味覚

マカテイあれやこれや183) 鰹のズケ
183) 鰹のズケ あ〜良かったな〜また賃上げかと思っていたらフィリピン最高裁が却下だって!もうこれ以上賃上げしたらみんな逃げちゃうよ・・・・・今日はカツオのズケそのカツオも最近は水揚げが少ないフィリピン輸出に回るのかな? ... » more
テーマ 魚料理 刺身 P2(G2)

巴沙魚南蛮(バサのチキン南蛮風) お知らせでは日曜だけのお休みだったはずの更新が今晩までお休みとなりました。前回の更新後に出勤したら予定が変わったというごくごくありがちな理由だったりするわけですが、日本人が少ない職場というのは誰かの代わりといっても分かりやすすぎるほど分かり ... » more
テーマ 上海の食材 魚料理 揚げもの  トラックバック(1)

キス釣り@東京湾 6/1 6月1日(土)今日は久々に東京湾のキス釣りに出かけた。同僚と二人である。船宿はいつもの荒川屋。6時半過ぎに着いたが既に4番目。ミヨシが空いていたが今日は10名ほどと女将さんが行っていたので、胴の間に入った。船長に聞くと、木更津沖 ... » more

マカテイあれやこれや181) マグロ角煮
181) マグロ角煮 マグロの角煮マグロをまるごと買うとマグロ全体の5割が無駄になる1kg/1,000円だと刺身にすると2,000円になる5割のが廃棄になるかというそうではない骨頭蓋骨皮など全体の3割から4割ほど血合い ... » more
テーマ 魚料理 P2(G2) 前菜

178) アジなめろう なめろうなめるように食べるからとか?皿までなめたくなるとか?なめると言う意味があるようだが刺身の一種であるたたきと言うと醤油で味噌が入るとなめろうなめろうを焼くとさんが焼き伊豆の料理房総半島の料理であ ... » more
テーマ 魚料理 刺身

涼味です。 『貝とタコの盛り合わせ』 だいぶ暑くなってきました。こうなると、涼を感じるお刺身が恋しくなります。ということで、「貝とタコのお刺身盛り合わせ」。彩鮮やかこれからの季節の一皿。何と、今回包丁を使ったのは、タコをぶつ切りにす ... » more
テーマ 魚料理 春の味覚 レシピ

175) 大浅利の醤油焼き 大アサリ=二枚貝綱マルスダレガイ目マルスダレガイ科名前はウチムラサキこう書くと食べる気がしない日本からのハンドキャリーのネタが豊富なマカテイのリトル東京のお店に行くと生のほっき貝つぶ貝大アサリホタテ貝などがたまに ... » more
テーマ 魚料理 焼物 P2(G2)

マカテイあれやこれや172) 鮭とば
172) 鮭とば 鮭の冬葉北海道の名物だ干した姿が冬の葉の様だとか?アイヌ語のトゥパ=鮭のフィレからきたとか?フィリピンで鮭はものすごく人気のある魚ほとんどがノルウエーなどの陸上養殖の冷凍空輸はほとんどない ... » more
テーマ 魚料理 焼物 P1(G2)

巴沙魚(バサ)の煮つけ 5月も下旬に入ってくるとやっぱりどことなく蒸し暑い、上海にも梅雨はあるんですかと先輩の日本人駐在員に尋ねると梅雨とは言わないけど6月は雨が多いよという返事、つまり上海でも日本と同じように不快指数が高くなるとヒトとして活力が落ちるのですとオマ ... » more
テーマ 上海の食材 魚料理 複合系煮物  トラックバック(1)

171) 小芋とイカの煮物 小芋とイカの煮物5月も20日かね・・・早いな〜日本は政治家の発言でなんだか大変だが何年前の話をしているのかね?現状の改善のほうがよほど重要だろう過去を踏まえる事も重要だろうが今後10年の変革期の政治の ... » more
テーマ 魚料理 野菜料理 P3(G2)

明日の夕食は、いわしの梅煮! ちょっと甘くなりすぎたか? ... » more
テーマ 魚料理 料理

170) 白身の昆布締め じぇじぇじぇ・・・私は朝のドラマを夜中に見るのだがじぇじぇじぇ・・が頭に焼きつくフィリピンなら年中潜れるよ!日本の海はいいな!潜ってみてもきれいではないが美味しい食材の宝庫そう考えると原発事故は痛いな〜 ... » more
テーマ 魚料理 刺身 P1(G2)

163) 焼魚と野菜のお浸し 昨日から選挙のため酒類の販売停止とフィリピンの選管が言っていたが前日の夜にいきなり中止で選挙前2日に変更するほんとに?ダメすぎる・・・・腐っている・・・・対応がまずすぎる・・・・あわててDOTに登 ... » more
テーマ 魚料理 野菜料理 P3(G2)

巴沙魚の南蛮漬け 連休がしっかり明けて完全な通常勤務、のはずなのですが人一倍エンジンのかからない夜中料野郎としてはこういうときにこそ発揮したい五月病、ところが現時点での中国語力では周囲に五月病を説明する時点で挫折しているのが実際のところだったりします。そもそ ... » more
テーマ 上海の食材 魚料理 あえもの、サラダ系  トラックバック(1)

マカテイあれやこれや160) 潮汁
160) 潮汁 潮汁貝類や魚のだしだけで作る汁物昆布と日本酒をたくさん使うのでカツオだし同様に贅沢な汁物になる魚のアラに塩を振り掛け臭みを抜くその後霜降りして水酒昆布で煮だしていく船場汁=さばのアラ汁 などと別の名前 ... » more
テーマ 魚料理 汁物 P1(G2)

読めますか? 『鮎並』 「鮎並」アユナミ???読めますか?お魚の名前です。こちらが正解。高級魚として、重宝されるお魚です。「アイナメ」です。で、なぜ「鮎並」か・・・川魚のアユのように、縄張り意識が強いから、だそうです{%顔モジヘェー ... » more
テーマ 魚料理 春の味覚 レシピ

流通の発達です 『コウイカの刺身』 新鮮なお刺身が普通に食べられる、それも全国各地のお魚を、東京にいながら。。。幸せなことです。流通技術や物流網の発達に感謝ということで、今回は鮮度抜群のイカにめぐり会えたので・・・ここのとこ ... » more
テーマ 魚料理 春の味覚 レシピ

157) カレイの唐揚甘酢あんかけ 昨日の甘酢を使って魚の唐揚げ甘酢あんかけを作る昨日の決定で気楽になったのでブログを書くのも早い!G2を作ってその下に料理の紹介をのせるだけ甘酢ソースならそれを使う料理だけを考えればいい今日は魚だがこれ ... » more
テーマ 魚料理 Sweet and Sour Sauce 揚物

 

最終更新日: 2016/12/06 01:42

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